Surfing the world cuisine

Tarka Dal - Yellow Lentil curry/ Geltonųjų lęšių karis

2012-01-19T12:22:00.003+02:00

When it's snowing even in Istanbul, it's time for something spicy so with a newborn in my hands, I made this easy lentil curry which is a good way to warm up. The recipe is taken from BBC show 'Indian Food Made Easy' so I believe it's a bit adapted to European taste as it's not terribly spicy and pleasant to eat even for a Lithuanian.

What we need:

250gr yellow lentils
1 l water
3 tbsp vegetable oil
1 tbsp cumin seeds
1 onion
2-3 green chillies
2 cm piece ginger
3 garlic cloves
3 tomatoes
¾ tspground turmeric
¾ tspgaram masala
1½ tsp ground coriander seeds
salt and black pepper
fresh corriander to serve ( I used parsley)
1 lemon

What we have to do:

1. Place the lentils and 900ml of the water into a pan, stir well and bring to the boil. Skim off any froth that forms on the surface of the water with a spoon. Cover the pan with a lid and reduce the heat to a simmer. Simmer, stirring regularly, for 35-40 minutes, or until the lentils are just tender, adding more water as necessary.
2. Heat the oil in a pan over a medium heat. Add the cumin seeds and fry for 20-30 seconds, or until fragrant.
3. Add the onion, chillies and ginger and fry for 4-5 minutes, or until golden-brown.
4.Blend the garlic and tomatoes to a purée in a food processor. Add the purée to the pan and stir well to combine.
5. Add the ground spices and 100ml of water to the pan and stir well to combine. Season, to taste, with salt and simmer over a medium heat for 15-20 minutes.
6. Add the cooked lentils to the sauce and stir well, adding more water as necessary to loosen the mixture. Bring the mixture to the boil and season, to taste, with salt and freshly ground black pepper. Stir in the chopped coriander and squeeze some lemon julce just before serving. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Tarka Dal - Geltonųjų Lęšių karis

Kai net Turkijoje sninga ir oras minusinis, tai norisi kažko su prieskoniais, kad vidus sušiltų, o dar kai gaminu su naujagimiu ant rankų, tai turi būti lengva, na kad tik sudedi ir pamaišai. Indijos virtuvės paprastai bijoma, nes ten daug prieskonių, kurių namie nėra, ir šiaip atrodo viskas per daug prieskoniuota, aštru ir sudėtinga. Tačiau prieskoniai Indų virtuvėje beveik visada tie patys ir kartą jų nusipirkus turėsit ilgam, o visą aštrumą visada reik pasireguliuoti pagal skonį. Pvz aš paprastai mažinu ciberžolės kiekį bei čili. Tiesiog man taip skaniau! Šis receptas paimtas iš BBC laidos Indian Food Made Easy, tai ten ne tik kad receptai palengvinti, bet manau ir šiek tiek skonis pritaikytas Europiečiams, nes kiek gaminau laidos patiekalų, tai visi buvo puikūs ir labai valgomi, tikrai ne tokie baisiai 'prieskoniuoti', kaip teko ragauti restorane. Žodžiu taip kaip man patinka. Šiame recepte vietoje geltonųjų lęšių galite naudoti džiovintus žirnius.

Reikia:

250 gr geltonųjų lęšių
1 l vandens
3 v.š. aliejaus
1 svogūno
1 v.š. kumino sėklų
2 cm imbiero gumbelio
2 žalių čili
3 pomidorų
3 skiltelių česnako
¾a..š maltos ciberžolės
¾ a.š. garam masala prieskonių
1½ a.š. maltų kalendros sėklų
druskos ir pipirų pagal skonį
kalendros ( naudojau petražoles)
1 citrinos

Gaminam:

1. Lęšius nuplauti ir supilti į puodą su 900ml vandens. Užvirti ir virti 30-40 min ant mažos ugnies nugraibant susidariuses putas, jei reikia, tai dar įpilame vandens.
2. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kumino sėklas. Pakepinkite 20-30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
3. Į keptuvę sudėkite kvadratėliais smulkintą svogūną, juostelėm pjaustytą imbierą ir žalią čili pipirą ( jei norite aštriau, tai supjaustykite, aš dėjau raudoną čili) ir pakepinkite 4-5 min kol gražiai apskrus.
4. Į smulkintuvą sudėkite pomidorus ( supjasutytus į 4 dalis) ir česnakus. Susmulkinkite ir supilkite į keptuvę bei išmaišykite. Įpilkite 100ml vandens.
5. Sudėkite visus maltus prieskonius, išmaišykite, patroškinkite 15-20 min. Pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
6. Sudėkite išvirtus lęšius į padažą ir gerai išmaišykite. Jei norite skysčiau, tai įpilkite dar vandens, padardinkite dar kartą druska ir pipirais pagal skonį. Pabaigoje įmaišykite smulkintą kalendrą ( dėjau petražoles) ir išspaustas citrinos sultis. Valgykite šiltą. Skanaus!

Sutlaç – Turkish rice pudding/ Turkiškas ryžių pudingas

2012-01-13T21:28:00.002+02:00

Today it was the first time my baby girl rolled over from her tummy onto her back and she‘s only 7 weeks old! Plus I managed to film it! So to celebrate the occasion I made sutlaç for my husband and me. It’s a very simple pudding that Turkish mums love making to their kids ( small or big ones)! I’ll definitely make for mine when she’s bigger once again.
What we need:

1 glass of rice ( 220ml glass)
1 l milk
700ml water
1 glass of sugar
1 tbsp of vanilla sugar
1 tbsp wheat starch or rice flour
cinammon for garnish

What we have to do:

1.    Wash and drain the rice. Put them in a pot and pour over 500ml water. Bring it to boil and cook the rice for 15 min until they are completely soft.
2.    Pour the milk in a pot, add the sugar and vanilla sugar. Bring it to boil and add the rice. Stir it. Cook for 5 min.
3.    Mix the starch and 200ml of cold water and pour into the pudding. Bring it to boil and cook for 5 minutes.
4.    Pour the pudding into the serving dishes and sprinkle with cinammon. Serve cool.

Receptas Lietuviškai - Turkiškas ryžių pudingas

Šiandien mano dukrytė pirmą kartą apsivertė nuo pilvuko ant nugaros, o jai tik 7 savaitės! Kažkaip jau kelintą kartą pastebėjau jos norą verstis, bet ant lovos ji to nepadarydavo, nes greičiausiai per daug minkšta, tačiau tik padėjus and žemės ji kaip mat pradejo verstis! Tai tiek to „tummy time“! Na kartą ir anksčiau padėjau ją ant pilvuko, tik nusisukau ir ji jau ant nugaros gulėjo, bet antrą kartą to nepakartojo, todėl neužskaičiau. Bet šį kartą net nufilmuoti pavyko. Stiprią panelę auginu!

Tai ta pačia proga išviriau ryžių pudingo – Sultac. Jau kartą esu dėjusį šio pudingo receptą, netgi orkaitėje kepto ryžių pudingo receptą, bet ten buvo truputį “prabangesnis”, su kiaušiniais. Šis visai paprastas! Beja, šį pudingą turkės mamos labai mėgsta virti savo vaikams, tiek mažiems, tiek dideliems, nes juk mažai ko reikia, bei greitai pasigamina, o ir nėra baisiai jau ir nuodėmingas.

Reikia:
1 st ryžių
1 l pieno
700ml vandens
1 st cukraus
1 v.š. vanilinio cukraus
1 v.š. kviečių krakmolo arba ryžių miltų
cinamono apibarstymui

Gaminam:
1.    Ryžius nuplauname šaltame vandenyje, sudedame į puodą ir užpilame 500ml vandens. Verdame apie 15 min kol bus visiškai minkšti.
2.    Į kitą puodą supilame 1l pieno, cukrų ir vanilinį cukrų, sudedame virtus ryžius, išmaišome ir verdame apie 5 min.
3.    Krakmolą išmaišome stiklinėje vandens ir supilame į pudingą. Paverdame maišant 5 minutes.
4.    Supilame pudingą į indelius ir prieš valgant apiberiame cinamonu. Skanaus!

Aşure- Noah's Pudding / Nojaus pudingas

2012-01-12T23:40:00.000+02:00

Su Naujaisiais Metais brangieji!

Praėjusieji metai mano šeimai buvo labai ypatingi, nes po 9 mėnesių laukimo į mūsų šeimą atėjo dukrytė Emilė Asi. Žinoma ši maža panelytė atima visą mano laiką, o maisto gamybai lieka visai minimumas arba visai nelieka laiko, tada tenka draugauti su paslaugiais vietiniais restoranėliais, kurie greitai pristato šviežią duoną, griliuje keptą pasirinktą mėsą ir gausybę salotų. o jei širdis geidžia ir kokį desertą įdeda.

Kalbant apie maisto gamybą, kai namuose naujagimis, tai yra gaminimas katilais, na kad kelioms dienoms užtektų, arba kažkas viens du ir padaryta. Mano mažylė jau 7 savaičių, tai darosi daug ramesnė ir kartais netgi kokį pusvalandį dienos metu numiega, o tada jau aš galiu pasidaryti arbatos ir ramiai išgerti plepant su drauge per skype arba tiesiog skaitinėjant, kas darosi pasaulyje, nepaisant milijono nenudirbtų darbų ( na eglutę tik šiandien nudabinau). Šių metų pirmas įrašas bus apie Ašurę arba Nojaus pudingą, kuris šiaip verdamas dideliame puode, na kad ir šeimai, ir visiems kaimynams užtektų. Mano pirmas susitikimas su šiuo pudingu buvo tikrai nekoks, tiesą sakant pagalvojau, kad tai kažkoks ėdalas gyvuliams, nes ten tiek primakaluota buvo, bet tikriausiai gyvendama Turkijoje pripratinau save prie visokių turkiškų gardumynų. Beto, atsiminiau, kad kai mano vyro seses mergytei buvo 40 dienų, tai ji su anyta virė ašurę ir dalijo kaimynams, nes tuo metu ir sutapo ašurės diena su jos dukrytės 40 dienų ( na o apie tas 40 dienų svarbą Turkijoje parašysiu kitą kartą). Taigi dėl tos pačios priežasties ir aš sugalvojau savo mergytės 40 dienos proga išvirti ašure, beto ir buvo Naujųjų Metų diena.

Trumpai apie Ašure arba Nojaus pudingą rašiau pernai metų vėlykiniame žurnalo 'Virtuvė' numeryje, tai dabar ir pacituosiu tą ištrauką:

Vienintelis patiekalas turintis savo šventę yra Aşure arba dar kitaip vadinamas Nojaus pudingu, kuris verdamas iš miežinių kruopų, pupelių, avinžirnių, džiovintų figų, abrikosų, razinų, bei riešutų, gardinami cukrumi bei cinamonu. Prabėgus mėnesiui po Aukojimo šventės, namų šeimininkės verda didžiulius puodus šio pudingo, nes pagal tradiciją juo reikia pasidalinti mažiausiai su už 7 durų gyvenančiais žmonėm. Aşure kilmė aiškinama Biblijine istorija. Pasibaigus didžiąjam Pasauliniam Tvanui, Nojus su savo šeima išsilaipino prie Ararato kalno Turkijoje, ir norėdami atšvęsti naująją žmonijos erą, surengė šventę, kuriuos metu ir buvo išvirtas pudingas – iš visko kas buvo likę laive. Šiais laikais Nojaus pudingas yra puikus desertas lietingais Turkiškos žiemos vakarais.

O dabar receptas. Šiaip receptas gali skirtis priklausomai nuo šeimininkės, bet visada būna miežinės kruopos, pupelės, avinžirniai, figos ir abrikosai. Dar galima dėti virtų kukurūzų, įvairesnių riešutų ar prieskonių.

Ko mums reikia:

1 st nesmulkintų miežinių krupų
1/2 st avinžirnių
1/2 st baltų pupelių
3 v.š. ryžių
10 džiovintų figų
10 džiovintų abrikosų
1 st razinų
3 v.š. džiovintų serbentų
1 a.š. cinamono
4 gvaždikėlių
3 l vandens
1 v.š. kukuruzų arba kviečių krakmolo
2 st cukraus ( galima ir šiek tiek daugiau, na pagal skonį)
1 v.š. vanilinio cukraus

Papuošimui:

graikiškų ir lazdyno riešutų, džiovintų serbentų, granato sėklų, cinamono

Gaminam:

1. Iš vakaro nuplauti ir atskiruose puoduose pupeles, miežių kruopas, avinžirnius užpilti virintu vandeniu ir palikti per naktį. Kitą dieną išvirti.
2. Į didelį puodą sudėti išvirtus miežius, avinžirnius ir pupeles, užpilti vandeniu. Tada sudėti ryžius, cukrų, vanilę, smulkintas figas, abrikosus, razinas, džiovintus serbentus, cinamoną, gvazdikėlius. Virti pamaišant apie 30-40 minučių. Tada sumaišyti krakmolą su stikline šalto vandens ir supilti į pudingą, pavirti dar 10 min.
3. Supilstyti pudingą į nedidelius indelius, pilstant išimti gvazdikėlius. Ant pudingo užberti riešutus, serbentus, granato sėklas, cinamono. Valgyti šiltą arba jau atvėsusį. Skanaus.

Beja, gaunasi apie 10-12 porcijų.

Turkey patties / Kalakutienos maltinukai

2011-11-11T15:24:00.000+02:00

The problem with turkey breast is that it can get dry very quickly and it's actually tasteless. So there are two options - to roast the whole turkey with all the fittings and load of butter or make meatballs, or patties. This time I went for patties with lots of herbs and carrot salad.

What we need:

500gr ground turkey breast
1 onion
2 cloves of garlic
a handful of dill and parsley
salt and pepper
1 egg
3 tbsp bread crumbs
100ml milk
olive oil

What we have to do:

1. Mix the meat with finely chopped garlic, onion, and herbs, add salt, pepper, egg, breadcrumbs and milk. Mix it all together and let it stay for 30 min. Then shape the patties.
2. Pre-heat the pan with olive oil and fry the patties on each side for 2-3 min.
3. Serve hot with your favourite salad. I made carrot-green pepper-mint-parsley salad with lemon and olive oil. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Kalakutienos maltinukai su morkų salotom

Viena bėda su kalakutienos krūtinėle yra ta, kad ji yra gan beskonė ir greitai kepdama tampa sausa, todėl yra du būdai padaryti ją tikrai skanią, tai kepti visą kalakutą su įdarais ir priedais bei gausybe sviesto arba gaminti maltinukus. Va tada tikrai jie būna gardūs, nors gal tada kalorijų ir daug daugiau turi. :)

Reikia:

500gr maltos kalakutienos krūtinėlės
1 svogūno
2 skiltelių česnako
saujelės šviežių krapų ir petražolių
druskos ir juodųjų pipirų
1 kiaušinio
3 v.š. džiuvesėlių
100ml pieno
alyvuogių aliejaus

Gaminam:

1. Maltą mėsą sumaišome su smulkintu svogūnų, česnakais, krapais ir petražolėm, pagardiname druska ir pipirais, sudedame kiaušinį su džiuvesėliais ir pienu. Gerai iš maišome ir leidžiame pastovėti 30 min. Tada suformuojame maltinukus.
2. Įkaitname keptuvę su aliejumi ir kepame maltinukus iš abiejų pusių po 2-3 min.
3. Valgome karštus su mėgstamom salotom. Aš pateikiau su morkų- žaliosios paprikos-mėtų-petražolių salotom su citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus padažu. Skanaus!

Roasted vegetable salad / Orkaitėje keptų daržovių salotos

2011-11-05T00:30:00.000+02:00

Recently, I don't want to spend much time in the kitchen and my dinners are very easy to make. This is an example what I've been eating for the last two months. Vegetables can vary, but still my favourite combination is zucchinis and onions. I usually add cherry tomatoes, sometimes fresh, sometimes roasted. This time is totally roasted version. And here's how I make it, or better to say - here's how my oven makes it.

What we need:3-4 young zucchinis
2 big onions
3-4 cloves of garlic
8-10 cherry tomatoes
salt and pepper
a good pinch of dried oregano
some olive oil
1 lemon juice
parsley

What we have to do:

1. Wash and peel the zucchinis, onions and garlic. Cut them in slices.
2. Preheat the oven up to 170C.
3. Put a sheet of baking paper on a baking tray and arrange the vegetables. Sprinkle with salt and pepper, oregano and drizzle with some olive oil. Put the tray in the oven for 20 min.
4. Wash the cherry tomatoes and cut them in halves. Season with salt and pepper, put them on the vegetables in the oven and continue roasting for 20 more minutes. You can move the vegetables a bit with a wooden spoon.
5. When vegetables are soft, take them out of the oven and put them in a serving dish. Drizzle with some lemon juice and add some fresh parsley. Enjoy as a side dish or as a salad just the way it is! By the way, it's also very delicious to add some pomegranate seeds.

Receptas Lietuviškai - Orkaitėje keptų daržovių salotosPastaruoju metu aš visai nenoriu praleisti daug laiko virtuvėje, todėl paprastai leidžiu orkaitei atlikti visą darbą. Šios salotos vienas iš pavyzdžių, ką aš valgau paskutiniu metu. Žinoma galima naudoti įvairias daržoves, bet cukinijos ir svogūnų draugija man skaniausia. Vyšninius pomidorus kartais kartu kepu orkaitėje, kartais tik paprasčiausiai šviežius supjaustau ir sudedu jau į iškeptas salotas. Beja, dar labai skanu įdėti keletą saujelių granatų sėklų. Skanumėlis!Reikia:

3-4 nedidelių cukinijų
2 didelių svogūnų
3-4 skiltelių česnako
8-10 vyšninių pomidorų
druskos ir pipirų
gero žiubsnelio džiovinto raudonėlio
alyvuogių aliejaus
1 citrinos sulčių
petražolių

Gaminam:
1. Cukinijas, svogūnus ir česnakus nuvalome ir supjaustome riekelėm.
2. Orkaitę įkaitiname iki 170C. Kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi.
3. Daržoves sudedame į kepimo skardą ir pagardiname druska, pipirais, raudonėliu, apšlakstome aliejumi. Dedame į orkaitę 20 min.
4. Vyšninius pomidorus nuplauname ir perpjauname per puse. Pagardiname druska ir pipirais, tada sudedame and orkaitėje kepamų daržovių. Kepame dar 20 min.
5. Kai daržovės jau būna minkštos, išimame iš orkaitės ir sudedame į didelį indą. Apšlakstome citrinos sultimis ir apdedame šviežiomis petražolėm. Galite įdėti ir granato sėklų. Valgome kaip garnyrą prie mėsos patiekalo arba vienas kaip salotas. Skanaus!

Potato dumplings with mushroom sauce / Bulvių kukuliukai su grybų padažu

2011-11-04T12:55:00.000+02:00

This dish reminds me of my childhood, just these potato dumplings were usually served with butter and sourcream sauce. It was absolutely delicious. This time I decided to make mushroom sauce which went so well with the potatoes and a touch of cream made it even better. A lovely autumn dish!

What we need:

for potato dumplings:

1 kg of potatoes, boiled and mashed
1 big egg
150gr potato starch
salt and white pepper

for mushroom sauce:

400gr of mushrooms
1 onion
salt and pepper
200ml cream
olive oil
bay leaf
some parsley or dill

What we have to do:

1. Mix the potato mash with the egg, potato starch, salt and pepper. Wet your hands with water and shape the dumplings by making little balls, which you can flatten with fingers. Bring a big pot of salted water to boil and dump the dumplings. When it starts to boil, boil them for 2-3 minutes. Then drain them.
2. Make the sauce by chopping the onion and the mushrooms. Put some olive oil into a pan and add your mushrooms. Fry them until they turn light brown for about 15 min, then add the onions. When the onions get soft, add salt and pepper, bay leaf and cream. Bring it to boil and simmer for 2-3 min. You might want to add some extra milk or water to make the sauce thinner.
3. Put the dumplings into a serving bowl, pour over the sauce and sprinkle some chopped parsley or dill. Serve and enjoy!

Receptas Lietuviškai - Bulvių kukuliukai su grybų padažu

Vaikystėje mano mama gamindavo tokius kukuliukus vakarienei, bet paprastai pateikdavo su grietinės ir sviesto padažu. Būdavo tikrai labai skanu! Šį kartą aš gaminau šiuos kukuliukus su grybų padažu ir tai buvo taip pat skanu net ir mano vyrui. Grybų skonis paverčia šį patiekalą puikia rudeniška vakariene.

Reikia:

Kukuliukams:
1 kg virtų ir trintų arba maltų bulvių
150gr bulvių krakmolo
1 didelio kiaušinio
druskos ir baltų pipirų

Grybų padažui:

400gr grybų
1 svogūno
druskos ir pipirų
lauro lapo
200ml grietnėlės
krapų arba petražolių
alyvuogių aliejaus

Gaminam:

1. Maltas bulves sumaišome su kiaušiniu, krakmolu, druska ir pipirais. Gauname tešlą. Rankas sudrėkiname vandeniu ir formuojame mažus apvalius kamuoliukus, kuriuos suplojame rankomis, arba galite su pirštu įspausti duobutę. Užviriname didelį puodą sūdyto vandens ir sumetame kukuliukus. Kai vanduo vėl užverda, paverdame 2-3 minutes ir tada jau išimame kukuliukus.
2. Gaminame padažą. Susmulkiname svogūną ir grybus. Keptuvę įkaitiname su trupučiu aliejaus, sudedame grybus ir kepame kol grybai iškeps ir bus šviesiai rusvi, apie 15 min. Tada sudedame svogūnus ir pakepame kol jie suminkštės. Pagardiname druska ir pipirais, lauro lapu, supilame grietinėlę. Patroškiname 2-3 min. Jei norite skystesnio padažo, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens.
3. Bulvių kukuliukus sudedame į didelį indą ir užpilame padažu. Apiberiame smulkintais krapais arba petražolėm. Skanaus!

Chocolate cookies/ Šokoladiniai sausainiai

2011-11-03T19:16:00.000+02:00

When the weather gets cooler, my husband and me like drinking various herbal tea in the evenings. And what can be better with tea than cookies? This time I decided to go for chocolate cookies, and to make them even better I added extra chocolate chips and some crushed walnuts. You can substitute them with hazelnut or almonds as well.
What we need:
160gr bitter chocolate
1 egg
150gr butter
1/2 glass of sugar
1,5 glasses of flour
1 tbsp of vanilla sugar
1 tsp of baking powder
1 glass of crushed walnuts or any other nuts
2-3 tbsp of chocolate chips

What we have to do:
1. Preheat the oven up to 160C. Put a sheet of baking paper on a tray.
2. Melt the chocolate in a microwave or over the steaming water.
3. Mix butter with sugar and 1 egg. Add the chocolate and stir it well.
4. Add the flour, vanilla sugar, baking powder and stir it all together. Finally, stir in the walnuts and chocolate chips.
5. Shape the cookies and place them on a baking sheet. Flatten them with a glass and sprinkle with some extra sugar, if you want.
6. Bake for 15 min.

Receptas Lietuviškai: Šokoladiniai sausainiai

Kai oras atvėso, mano vyras ir aš vakarais mėgstame gerti žolelių arbatas. O kas geriau išsklaido laukimą, nei šokoladiniai sausainiai. Kad nebūtų jie tokie nuodėmingi, tai įdėjau šiek tiek graikiškų riešutų, bei šokolado gabalėlių, nes juk šokolado nebūna perdaug. Ir kartais juk galima... :D
Reikia:
160gr tamsaus šokolado
1 kiaušinio
150gr sviesto
1/2 st cukraus
1,5 st miltų
1 v.š. vanilinio cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
1 st smulkintų graikiškų riešutų ( galite naudoti ir kitokius, pvz. lazdyno ar migdolo)
2-3 v.š. šokolado gabaliukų ( chocolate chips)

Gaminam:

1. Įkaitiname prkaitę iki 160C. Kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi.
2. Šokoladą ištirpdome mikrobangų krosnelėje arba ant vandens garų.
3. Sviestą ištriname su cukrumi ir 1 kiaušiniu. Tada sudedame tir[intą šokoladą ir viską gerai išmaišome.
4. Sudedame miltus, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir vėl viską gerai išmaišome. Įmaišome graikiškus riešutus, bei šokolado gabalėlius/
5. Suformuojame sausainius, su stiklinės apačia suplojame sausainius ir apibarstome cukrumi ( nebūtina, bet man gražiau atrodo).
6. Kepame 15 min.

Lithuanian Style Apple cake

2011-10-25T19:06:00.003+03:00

It's still apple season and we are still enjoying them with cinnamon in any possible way. In Lıthuania the most popular ways of eating apples is by baking them or by baking them in a cake batter. This time a simple cake recipe!

What we need:
3 big eggs
10tbsp of sugar
1 tbsp vanilla sugar
1 glass of flour
1 tsp of baking powder
1 tbsp of butter
5 apples
1 tbsp cinnamon
1 tbsp flour

What we have to do:
1. Peel and core the apples. Cut them into slices and mix with cinnamon and 1 tbsp of flour. Set them aside.
2. Preheat the oven upto 180C. Butter the cake tray.
3. Seperate the egg yoks from the whites. Mix the egg yoks with 5 tbsp of sugar and vanilla for 4 min. Then add the flour, baking powder and melted buter. Mix it all together.
4. Whisk the egg whites until fluffy for 5 min and then add 5 tbsp of sugar. Whisk for 3 more minutes. Put the egg whites into the cake batter and slowly stir them in.
5. Put the half of the batter into the baking tray, then put all the apples and pour the rest of the batter on the top. Put it in the oven and bake for 35-40 min.
6. Serve warm with some vanilla ice-cream. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Obuolių pyragas

Vis dar obuolių metas, tai jei dar neatsivalgėte keptų obuolių ir šiaip visokiausių gardėsių su obuoliais, štai paprastas receptas dar vieno pyrago, kuris mano manymu tikrai gali būti vadinamas Lietuviškupju obuolių pyragu, nes tik tokius pyragus kepdavo mama vaikystėje. Na gal ne visada būdavo ledų, bet cinamono ir obuolių kvapas visada užburdavo su arbatos puodeliu ar pieno stikline.

Reikia:
3 didelių kiaušinių
10 v.š. cukraus
1 v.š. vanilinio cukraus
1 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 v.š. sviesto
5 obuolių
1 v.š. cinamono
1 v.š. miltų

Gaminam:
1. Nulupame ir supjaustome obuolius, sumaišome juos su cinamonu ir 1 v.š. miltų.
2. Įkaitiname orkaitę iki 180C. Kepimo formą ištepame sviestu.
3. Kiaušinių trynius atskirame nupo baltymų. Į trynius dedame 5 v.š. cukraus, vanilę ir plakame apie 4 minutes, tada sudedame miltus, kepimo miltelius bei tirpintą sviestą. Gerai išmaišome.
4. Kiaušinio baltymus plakame iki putų apie 5 minutes, tada sudedame likusius 5 v.š. cukraus ir dar plakame apie 3 minutes. Įmaišome baltymus į pyrago tešlą.
5. Puse tešlos supilame į kepimo formą, sudedame visus obuolius, tada ant viršaus supilame likusią tešlą.
6. Kepame orkaitėje apie 35-40 min. Valgyti šiltą su ledais arba be. Skanaus! :)

One more apple cake / Dar vienas obuolių pyragas

2011-10-06T14:18:00.002+03:00

This apple cake is for those with a sweet tooth and those who love soft cakes with some caramelized apples and a little touch of cinnamon. You can always substitute apples with pears or plums.

What we need:

3-4 apples
1 tbsp sugar
1 tsp of cinammon

150gr soft butter
300gr sugar
1 lemon zest
2 eggs
200ml milk
300gr flour
2 tsp baking powder

What we have to do:

1. Preheat the oven until 180C. Butter the baking tray and sprinkle with some flour.
2. Peel the apples, remove the seeds and slice. Put them in a bowl and sprinkle with 1 tbsp sugar and cinnamon.
3. Beat the butter with sugar and then add eggs one by one. Mix the flour with baking powder and put them into the egg and butter mix. Then add the milk and lemon zest. Mix it all together.
4. Put the batter into the baking tray and arrange the apples on the top. Pour over all the juices that come from the apples.
5. Bake in the oven for 50-55 min. Serve warm with ice-cream or just with some lovely tea. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Dar vienas obuolių pyragas

Šis pyragas labiau skirtas ne sveikuoliams, bet smalyžiams, bei tiems, kurie mėgsta minkštus pyragus su obuoliais. Jei norite obuolius galite įmaišyti į tešlą, arba juos pakeisti kriaušėm ar slyvom. Saujelė razinų taip pat nepamaišytų.

Reikia:

3-4 obuoliai
1 a.š. cinamono
1 v.š. cukraus

150gr kambario temperatūros sviesto
300gr cukraus
1 citrinos žievelės
2 kiaušiniai
200ml pieno
300gr miltų
2 a.š. kepimo miltelių

Gaminam:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180C. Didoką kepimo formą ištepame sviestu ir apiberiame miltais.
2. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir supjaustome griežinėliais. Sudedame juos į dubenį ir apibarstome 1 v.š. cukrumi bei cinamonu.
3. Sviestą išplakame su cukrumi ir tada po vieną dedame kiaušinius. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įmaišome į sviesto ir kiaušinių mišinį. Tada supilame pieną ir sudedame tarkuotą citrinos žievelę. Viską išmaišome.
4. Sudedame tešlą į kepimo formą ir apdedame obuolių riekelėm. Ant viršaus supilame visas susidariusias obuolių sultis. Kepame 50-55 min. Valgome šiltą kartu su ledais ar skania arbata. Skanaus!

Spiced apple cake / Obuolıų pyragas su prieskoniais

2011-10-05T13:28:00.001+03:00

It's not just an apple cake but a really healthy one with very little fat and a lot of fiber. If that wasn't enough, it's really moist and delicious. Original recipe is taken from Gordon Ramsay 'Healthy Appetite'. The only thing I won't do again is I won't put apples on the top at least until I buy appropriate cutter to slice them as thin as possible.

What we need:

1 kg of apples
3 tbsp of sugar
2 tbsp water
1/2 lemon juice

225gr wholeweat flour
175 gr light brown sugar
1,5 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1 tsp ground cinnamon
1 tbsp ground ginger powder
1/3 tsp ground nutmeg
1/3 tsp ground cloves
50ml olive oil
1 big egg
2 apples and 1 tbsp sugar

What we have to do:

1. Peel and core the apples. Slice them and put them into a pot. Add 3 tbsp of sugar, and lemon juice and water. Bring it to boil and cook for 15 min until apples get soft and turn into puree. You should end up with about 450gr of apple puree. Let it cool.
2. Preheat the oven until 180C. Grease baking tray with butter or oil.
3. Mix all the dry ingredients ( flour, light brown sugar, spices and baking powder with soda. You can add a little pinch of sea salt. Make a hole in the middle and add the oil, apple puree and the egg. Mix it until combined. Tranfer into a baking tray. Bake for 30 min.
4. Meanwhile peel and slice 2 more apples and sprinkle them with sugar. Take out the cake and put the apple slices on the top. Return to the oven for 30 more minutes.

Receptas Lietuviškai - Obuolių pyragas su prieskoniais

Dar vienas Gordon Ramsay pyragas, kuris netik skanus, drėgnas, bet ir sveikas, nes naudojami nesijoti kvietiniai miltai, daug obuolių, mažai riebalų. Na maniškis pyragas nėra toks gražus, kaip knygoje, nes paprasčiausiai neturiu pjaustyklės, kuri plonai supjaustytų obuolius, beto ir abrikosų uogienės neturėjau, tai ir neaptepiau, todėl neblizga tas pyragas, bet vistiek labai skanus, o beto ir labai kalta nesijaučiu tokį pyragą valgydama.

Reikia:

1 kg obuolių
3 v.š. cukraus
1/2 citrinos sulčių

225gr nesijotų kvietinių miltų ( wholeweat)
175gr šviesiai rudo cukraus
1,5 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. kepimo sodos
1 a.š. cinamono
1 a.š. imbiero miltelių
1/3 a.š. malto muskato riešuto
1/3 a.š. malto gvazdikėlio
50ml alyvuogių aliejaus
1 didelio kiaušinio

2 obuolių ir 1 v.š. cukraus

Gaminam:

1. Kilogramą obuolių nulupame išimame sėklas, supjaustome riekelėm. sudedame į puodą kartu su cukrumi ir citrinos sultimis. Užvirus virti 15 min kol obuoliai suminkštės ir pamaišius pavirs į košę. Gauname apie 450gr obuolių košės/piure. Atvėsiname/
2. Įkaitiname orkaitę iki 180C ir kepimo formą ištepame sviestu arba aliejumi.
3. Miltus sumaišome su šviesiai rudu cukrumi, kepimo milteliais, soda, prieskoniais, viduje padarome duobutę ir sudedame obuolių tyrę, kiaušinį, aliejų. Išmaišome ir supilame į kepimo formą. Kepame 30 min.
4. Tuo metu nulupame ir supjaustome riekelėm 2 obuolius ir apibarstome cukrumi. Išimame pyragą ir greitai apdedame obuolių riekelėm. Vėl dedame į orkaite kepti 30 min. Valgome šiek tiek atvėsusį. Skanaus!

Cucumber pickles

2011-10-05T12:16:00.001+03:00

I love pickles with most of mushroom, potato or meat dishes. The problem with pickles in Turkey, they are usually too sour and people tend to use the same brine for all the vegetables. My favourite type of pickles is sweet and sour with dill and garlic flavour. So I do my pickles myself!
What we need:
5kg of small cucumbers
a handful of fresh dill
10-12 cloves of garlic

for the brine:
3l water
½ glass of sugar
1/3 glass of salt
2,5 tbsp of lemon salt
1 tsp black pepper peppercorns
5-6 bay leaves
2 tsp corriander seeds

What we have to do:
1. Prepare 7-8 jars ( 700ml or 500ml or 1l) by washing and sterilising them.
2. Put 3 branches of dill into each jar together with 1-2 cloves of garlic. Put the cucumbers into the jars. Pour the jars with cucumbers with boiled plain water. Leave the jars until water cools down.
3. Pour out the water form the jars into a pot. You should have about 3l of water. Put the salt and sugar into that water together with peppercorns, bay leaves, and corriander seeds. Bring it to boil and add lemon salt. Pour the brine into each jar and close them with a lid. Turn each jar upside down and cover with some warm blanket. Leave it overnight or until it cools. Then put the jars into a dark cool place. You can eat them two days later or keep for 3-4 months. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Marinuoti agurkėliai

Ruduo man asocijuojasi netik su obuolių pyragu, bet ir marinuotais agurkėliais, kurie puikiai tinka su grybų kotletais, bulvių koše, ar šiaip kokiu nors mėsos patiekalu. Kadangi rugpjūtį Turkijoje buvo Ramadano menuo, tai turguose marinavimui tinkami agurkais pradėta prekiauti tik rugsejį. Na aš žinoma nusipirkau ir užmarinavau 5 kilogramus mažyčių agurkų, tik kad jau labai skanūs jie gavosi, tai viską ir suvalgėmė per kelias saviates, todėl teko dar kartą pirkti ir vėl marinuoti. Tikrai lengvai pagaminami ir begali skanūs saldžiarūgščiai agurkėliai su krapais ir česnakais.

Reikia:

5 kg mažų agurkų
saujelės krapų
10-12 skiltelių česnako

Marinatui:

3 l vandens
1/2 st cukraus
1/3 st druskos
2,5 v.š. citrinos rugšties
1 a.š. juodųjų pipirų grūdelių
1 a.š. kalendros grūdelių
5-6 lauro lapų

Gaminam:

1. Paruoškite 7-8 stiklainius ( 500ml / 700ml / 1l), išplaukite ir sterilizuokite.
2. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po 3 šakeles krapų, 1-2 skilteles česnakų. Tada sudėkite agurkus. Užpilkite stiklainius ir agurkus verdančiu vandeniu. 3l verdančio vandens turėtų užtekti. Leiskite vandeniui atvėsti.
3. Nupilkite vandenį nuo agurkų į puodą ir sudėkite cukrų, druską, pipirus, lauro lapus, kalendros sėklas. Užvirinkite, tada sudėkite citrinos rūgštį. Užvirus užpilkite ant agurkų stiklainiuose ir sandariai uždarykite dangteliais. Apverskite stiklainius ir uždenkite šiltu užklotu. Palikite nakčiai atvėsti.
4. Atvėsus apversti ir sudėti į tamsią ir vėsi vietą. Valgyti galite jau po 2 dienų, o laikyti iki 3-4 menesių. Skanaus!

Chicken, peppers and zucchini stir-fry

2011-09-20T16:27:00.001+03:00

Most probably there's nothing easier and quicker than a stir-fry. So everytime I'm out of ideas for dinner, I remember my wok and then it's time for a stir-fry.

What we need:

2 chicken breasts
2 red peppers
1 green pepper
2 young zucchinis
1 onion
3 cloves of garlic
a small pinch of Chinese five-spice mix
salt and black pepper
some spring onion for garnish
2-3 tbsp vegetable oil

for the sauce:

3 tbsps soy sauce
1 tbsp honey
2 tbsp rice vinegar or lemon juice

What we have to do:

1. Chop or slice your peppers, zucchini, onion and garlic.
2. Slice the chicken.
3. Preheat the wok and add some vegetable oil. Add the chicken and fry until almost cooked. Then add your vegetables. Keep stiring.
4. Mix soy, honey and rice vinegar and pour over the vegetables. Let it cook until vegetables are almost soft, chicken is done and the sauce is reduced and gets thick. Season the stir-fry. Finally sprinkle with some spring onion.
5. Eat it with cooked rice or asian noodles. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Vištienos, paprikų ir cukinijos rytietiško stiliaus troškinys

Vargiai ar yra kas nors greičiau pagaminama, nei koks troskinys rytietiškoje keptuvėje 'wok'. Jei jau pritrūksta minčių vakarienei, tai visada griebiuosi tos keptuvės ir greitai kepu. Dar man patinka ji todėl, kad jai reikia tikrai mažai riebalų. O juk tai gerai!

Reikia:

1 vištos krūtinėlės
2 raudonųjų paprikų
1 žaliosios paprikos
2 jaunų cukinijų
1 svogūno
3 skiltelių česnako
žiupsnelio Kinietiškųjų 5-prieskonių mišinio ( nors nebūtina)
druskos ir pipirų
šiek tiek svogūno laiškų pabaigai
2-3 v.š. aliejaus

padažui:

3 v.š. sojos padažo
1 v.š. medaus
2 v.š. ryžių acto arba citrinos sulčių

Gaminam:

1. Supjasutome šiaudeliais paprikas, cukinijas, svogūną, smulkiai supjaustome česnaką.
2. Juostelem supjaustome vištienos krūtinėlę.
3. Įkaitiname gilią keptuvę arba 'wok', tada pilame aliejaus, tada dedame vištieną ir lengvai apkepame. Tada sudedame pjaustytas daržoves ir kepame kol bus beveik iškepę.
4. Sumaišome sojos padažą, medų ir ryžių actą, bei užpilame ant kepamų daržovių ir vištienos. Pagardiname druska, pipirais bei prieskoniais. Troškiname kol viskas iškeps, o padažas sumažės perpus bei pasidarys tirštokas. Pabaigoje užbarstome svogūnų laiškais.
5. Valgome su ryžiais arba rytietiškais makaronais. Skanaus!

Zucchini and spinach pancakes / Cukininijų ir špinatų blyneliai

2011-09-12T17:51:00.001+03:00

I haven't been posting much in my blog recently due to pleasant family issues. I do promise to write more about it in November if everything goes well. But I cook and we eat! A lot! For today I have made some really great zucchini and spinach pancakes!

What we need:

2 medium size zucchinis
1 onion
3 cloves of garlic
1 bunch of fresh spinach
a handful of parsley and mint
2 eggs
4 tbsp flour
salt and black pepper
a good pinch of red pepper flakes
2 tbsp of grated cheese
oil for frying

What we have to do:

1. Grate the zucchinis over the colander and sprinkle with salt. Let it drain for 15 minutes.
2. Chop the onions, garlic, spinach, parsley and mint. Put all of them in a bowl together with zucchini. Add the eggs, flour, cheese, black pepper and red pepper flakes. Mix it all together.
3. Preheat a pan with 2 tbsp of oil and add a tablespoon of pancake batter, fry until golden brown on both sides, for about 3 minutes.
4. Eat warm with some fresh vegetables and yogurt if you like. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Cukinijų ir špinatų blyneliai

Paskutiniu metu tikrai mažai rašau į blogą, bet tikiuosi pasitaisyti, na bet apie tai lapkritį. O šiaip tai gaminu tikrai, ir daug, kad ir šiandien valgome cukinijų ir špinatų blynelius. Na skanu ir viskas!

Reikia:

2 vidutinio dydžio cukinijų ( na dar tokių su plona oda ir minkstutėm sėklom)
1 svogūno
3 skiltelių česnako
saujelės šviežių špinatų
saujelės mėtų ir petražolių
2 kiaušiniai
4 v.š. miltų
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
žiubsnelio maltos džiovintos paprikos
2 v.š. tarkuoto mėgstamo sūrio
aliejaus kepimui

Gaminam:

1. Cukinijas sutarkuoti į kiaurasamtį, apiberti druska ir leisti nuvarvėti apie 15 min, tada dar nuspausti susidariusį skystį.
2. Susmulkinti svogūną, česnakus, špinatus, mėtas ir petražoles. Sudėti viską į dubenį kartu su cukinijom. Pagardinti druska ir pipirais, paprika, įmušti kiaušius, sudėti miltus ir sūrį. Išmaišyti.
3. Kepti įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kol apkeps, apie 3 min.
4. Valgyti šiltus su daržovėm, bei jei mėgstate jogurtu. Skanaus!

Apple Tarte Tartin

2011-09-07T14:49:00.001+03:00

Autumn is all about apples, either it's an American style apple pie or French tarte tartin. I love them as they are loaded with apples and have little pastry.

What we need:

4-5 firm apples
100gr butter
1 glass of sugar
1 lemon juice
200gr puff pastry

What we have to do:

1. Preheat the oven until 190C. Take tarte pan and butter with 30 gr of butter. Put the pan onto a baking traylined with baking paper.
2. Peel and cut the apples into 6 pieces. Drizzle with lemon juoice.
3. Pour sugar, 3 tbsp of water and a sqeeze of lemon juice into a pot and bring it to boil. Cook for 3 min until caramelized. Don't stir.
4. Roll the puff pastry to cover the tarte pan.
5. Pour the caramel into buttered tarte pan and add the rest butter pieces. Arrange the apples and cover them with puff pastry.
6. Bake for 30 min. Then let it cool for 5 min and then cover with a big plate and turn upside down. Serve warm with some ice-cream. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Obuolių Tarte Tartin

Juk ruduo tikrai susijęs su obuoliais, o geriausias būdas jais mėgautis - tai valgyti pyragus. Kadangi aš esu mėgėja pyragų, kur mažai tešlos, bet daug obuolių, todel ir mėgtamiausi pyragai yra Amerikietiškas pragas arba Prancūziškas tarte tartin. Tikrai nesunku pasigaminti, ypač jei naudosite sluoksniuotą tešlą.

Reikia:

4-5 tvirtų obuolių
100gr sviesto
1 st cukraus
1 citrinos sulčių
200gr sluoksniuotos tešlos

Gaminam:

1. Įkaitiname orkaitę iki 190C. Apvalią kepimo formą ištepame 30gr sviesto, tada ją dedame ant kepimo skardos, kurią ištiesti kepimo popieriumi. Mat karamelė tikrai burbuliuos ir gali bėgti per kraštus, taigi palengvins valymo darbus.
2. Obuolius nulupti ir supjaustyti į 6 skilteles. Apšlakstyti citrinos sultimis.
3. Cukrų, 3 v.š. vandens ir šlakelį citrinos sulčių supilti į puodą ir užvirinti. Virti apie 3 min kol gausis gintaro spalvos karamelė. Nemaišyti, tik galite visą puodą pasukinėti.
4. Iškočioti sluoksniuotą tešlą, kad galėtume uždengti kepimo indą.
5. Karamelę supilti į kepimo formą, išdelioti likusius gabalėnius sviesto, sudėlioti obuolius, uždengti sluoksniuota tešlą. Kraštus užlengti į pyrago vidurį.
6. Kepti apie 30 min, tada atvėsinti 5 min ir uždengus didele lėkšte apverti. Geriausia apversti virš kriauklės, nes karamelė gali šiek tiek išsilieti. Valgyti šiltą su vaniliniais ledais. Skanaus!

Beef and chickpea stew/ Jautienos ir avinžirnių troškinys

2011-08-24T16:31:00.001+03:00

Lean beef and chickpeas is one of my favourite combinations. Well, usually it's Adana kebab with hummus or any interpretation of it, but this time it's a stew, which is also very common in Turkish houses. You can substitute chickpeas with white beans or green lentils. Enjoy!

What you need:

300gr beef
400gr boiled chickpeas
1 onion
1 red pepper
1 green pepper
2 big tomatoes
salt and pepper
1l water
a pınch of drıed oregano
a pınch of red pepper flakes
olive oil
some parsley
What we have to do:

1. Cut the beef into thin stripes. Add some olive oil in a pan and add the beef, season with some salt and pepper. Fry it until it turns light brown.
2. Chop the onion. Add some olive oil in a pot or a skillet together with the onion. Let it fry until soft. Slice the peppers into stripes and cut peeled tomatoes into small pieces, add the vegetables into the onions. Let it fry for 4-5 min, then add the beef and boiled chickpeas. Stir and pour over the water. Season with salt and pepper, oregano and red pepper flakes. Let it cook for 30-35 min until beef is soft. Finally sprinkle some parsley on the top.
3. Serve it hot with cooked rice and vegetable salad. Enjoy!

----------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Jautienos ir avinžirnių troškinys

Man labai patinka jautienos ir avinžirnių draugystė, nors dažniausiai tai būna Adanos kebabo ir humuso pavidalu, bet šį kartą dariau troškinį, kuris taip pat populiarus turkiškuose namuose. Žinoma dažniausiai vietoj šviežių pomidorų naudojama pomidorų pastą, bet vistiek įdėja ta pati. Avinžirnius galite pakeisti pupelėm arba žaliaisiais lęšiais.
Reikia:

300gr jautienos
400gr virtų avinžirnių
1 svogūnas
1 raudonoji paprika
1 žalioji paprika
2 dideli pomidorai
druska ir pipirai pagal skonį
žiupsnelis raudonėlio
žiupsnelis džiovintos raudonosios paprikos
alyvuogių aliejaus
petražolių
1 l vandens

Gaminam:

1. Jautieną supjaustome plonom juostelėm. Į keptuvę pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudedame jautienos gabaliukus. Pagardiname druska ir kepame kol mėsa taps šviesiai rusva.
2. Nulupame ir susmulkiname svogūną. Į puodą ir troškintuvą pilame truputį aliejaus ir sudedame svogūnus. Juos pakepiname kol suminkštėja. Tuo metu juostelėmis supjaustome paprikas ir smulkiai supjaustome luptus pomidorus. Viską sudedame į kepamus svogūnus. Pakepiname apie 4 min kol pomidorai suminkštės. Tada sudedame apkepintą jautieną ir virtus avinžirnius. Pagardiname druska, pipirais, džipvinta paprika, raudonėliu. Užpilame vandeniu ir troškiname apie 30 - 35 min kol jautiena bus minkšta. Pabaigoje apibarstome smulkntom petražolėm.
3. Valgyti karštą kartu su virtais ryžiais ir šviežių daržovių salotom. Skanaus!

Jamie's Sexy Swedish Buns/ Jamie Švediškos Bandelės su mėlynėm

2011-07-29T09:57:00.004+03:00

When I read the name 'Sexy Swedish Buns', it sounded really promising, but the only way it can make you sexy is if you are super skinny as they will definitely add some curves! They are absolutely deliciuos and after tasting them, one bun won't be enough. You'll definitely reach for another one.

Anyway, I love not only Jamie Oliver's recipes but also the way he calls his dishes. So let's go sexy Swedish style!

What we need:

for the dough:

1 packet of yeast ( 7gr)
375ml warm milk
1 heaped teaspoon ground cardamom
2 large eggs
a pinch of salt
200gr sugar
50gr melted butter
800gr flour
15 gr unsalted butter
75gr demera sugar

for the filling:
400gr blueberries ( I used a bit less)
75gr sugar
1 orange

What we have to do:

1. Stir the yeast into the warm milk in a bowl and put it aside for 10 min.
2. Beat the eggs and salt in a large bowl, then add cardamom, sugar, melted butter, 500gr of the flour and the milk and yeast mix. Wisk everything until you get a thick, gluey consistency. Mix in the remaining 300gr of flour until you have a dough. Cover the bowl with clingfilm and leave in a warm place to prove for 1 hour.
3. Meanwhile, put the blueberried and caster sugar into a bowl. Grate the orange zest and add it into a bowl, with a good sqeeze of orange juice, then mash together with a potato masher. ( Frozen blueberries work well in here too).
4. Line a large baking tray with greaseproof paper, then dot the paper with a few knobs of the butter and sprinkle over half the demera sugar.
5. Dust a clean surface and your hands with flour and gently stretch the dough until it's the size of two A4 pieces of paper. Use a slotted spoon to move the blueberries onto the dough. Spread the blueberries around. Roll the dough and then cut it into 10 pieces. Use your hands to shape the buns. It will be pretty messy though. Put the buns onto buttered tray and sprinkle with the remaining demera sugar. Leave it ti prove for about 20min.
6. Preheat the oven to 180C. Once the buns have risen, put them into the oven and bake for 25 min., until golden and crispy. Serve them hot and delicous! Enjoy!

---------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Jamie Oliver Švediškos Bandelės su Mėlynėm

Originalus pavadinimas 'Sexy Swedish buns', bet vienintelis seksualus dalykas apie tas bandutes yra tik jei esate labai jau liekna, tai tikrai pridės keletą apvalumų ant jūsų klubų. Labai jau skanios bandelės, todėl greičiausiai paragavusios vieną, norėsite ir kitos. Nors gaminimo procesas nėra smagiausias, nes kaip žinia ir tešla gaunasi labai minkšta, ir mėlynės tikrai palieka savo žymes ant rankų. Bet pabandyti verta, beto gavosi didžiulė kepimo skarda didžiulių bandelių.

Reikia:

7gr pakelio sausų mielių
375ml šilto pieno
1 nubrauktas arbatinis šaukštelis malto kardamono
2 didelių kiaušinių
žiupsnelio druskos
200gr cukraus
50gr tirpinto sviesto
800gr miltų
15gr nesūdyto sviesto
75gr demera cukraus arba šiaip skanaus rudojo cukraus

Įdarui:

400gr mėlynių ( naudojau šiektiek mažiau, nes Turkijoje jų kaina kandžiojasi, netgi šaldytų)
75gr cukraus
1 apelsino

Gaminam:

1. Mieles įmaišome į šiltą pieną dideliame dubenyje. Leidžiame pastovėti 10-15min.
2. Dideliame dubenyje išplakame kiaušinius su žiupsneliu druskos, tada sudedame cukrų, kardamoną, tirpintą sviestą, ir 500gr miltų. Maišome kol gaunasi vientisa klijų tirštumą primenanti tešla. Tada supilame likusius 300gr miltų ir maišome kol gauname minkštą tešlą. Ją apdengiame maistine plėvele ir paliekame 1 valandai pakilti.
3. Tuo tarpu mėlynes sudedame į dubenėlį kartu su cukrumi, apelsino žievele ir šiek tiek apelsino sulčių. Naudojame bulvių košės trintuvą ir truputį sutriname mėlynes.
4. Kepimo skardą ištiesti kepamuoju popieriumi ir ištepti gana dausiai sviestu, apiberti puse turimu ruduoju cukrumi.
5. Tešlą dedame ant švaraus miltuoto paviršiaus. Kadangi tešla yra minkšta, todėl rankomis ištampome stačiakampį ( du A4 formos popieriaus lapai), Ant jo dedame mėlynes, sulčių daug nededame. Suviniojame tešlą į vyniotinį ir supjaustome į 10 gabaliukų. Tada imame kiekvieną į rankas ir ištampome kraštus, taip suformuodami bandeles. Tikrai nereikia stenktis dėl tobulos jų išvaizdos, nes juk šiais visi Jamie patiekalai garsėja 'rustic' išvaizda, bet nuostabiu skoniu. Dėti bandeles ant kepimo skardos ir apiberti likusiu ruduoju cukrumi. Leisti bandelėm pakilti 20 min.
6. Įkaitinti orakitę iki 180C ir kepti bandeles 25 minutes, kol bus gražiai apkepę, apačia gražiai karamelizuojasi. Valgyti šiltas. Skanaus!

Swedish meatballs

2011-07-28T12:44:00.002+03:00

Swedish meatballs paired with potato mash and warm sauce make a perfect meal. It's tasty and comforting and easy to make.

What we need:

500gr of ground beef ( you can also use a mix of beef and pork)
a handful of fresh dill, parsley and spring onions
1 large egg
100ml milk
75gr breadcrumbs
1 tsp allspice
salt and black pepper
olive oil

for the sauce.

juice of 1/2 lemon
300ml beef stock
1 tbsp plain flour
60ml cream

some lingonberry, cranberry or blackcurrant jam to serve

What we have to do:

1. Put the meat into a bowl. On a chopping board chop your herbs and add them into meat. Add the egg, breadcrumbs, milk and allspice with a good pinch of salt and black pepper. Mix it well and make about 30 little meatballs. Put them on an oiled tray and cover with a clingfilm and put into the fridge for 1 hour to firm up.
2. In a pan adda good amount of olive oil and fry the meatballs for 10 to 15 min until they are golden brown.
3. To make the sauce, you can use a little bit of the same frying oil, add the lemon juice, stock and flour. Mix it well and then add the cream. Season with salt and black pepper. If you want to you can mix in a tablespoon of jam. Bring the sauce to boil and then reduce the heat and simmer until the sauce is thick enough to coat the meatballs. Return the meatballs to the pan and move them around to get coated in the sauce.
4. Serve the meatballs with mashed or crispy potatoes, meatballs topped with the sauce and jam. Sprinkle some remaing herbs and serve with the salad. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Švediški kotletukai

Tai greičiausiai vienas iš skaniausių Švediškų patiekalų, na bent jau tikrai vienas iš labiausiai žinomų. Pateikus su bulvių koše ir padažu., šis patiekalas tampa tikra švente gomuriui.

Reikia:

500gr jautienos faršo ( galite naudoti jautienos ir kiaulienos faršą)
Saujelės krapų, petražolių ir sovgūno laiškų
1 didelio kiaušinio
100ml pieno
75gr maltų džiuvesėlių
1 a.š. kvepiančiųjų pipirų
druskos ir juodųjų pipirų

padažui-

1/2 citrinos sulčių
300ml jautienos sultinio
1 v.š. miltų
60ml grietinėlės

spanguolių ar juodųjų serbentų uogienės

Gaminam:

1. Žalumynus susmulkiname ir sudedame į didelį dubenį kartu su faršu, kiaušiniu, džiuvesėliais, pienu, kvepiančiaisiais bei juodais pipirais, druska. Viską gerai išmaišyti ir suformuoti 30 mažų kotletukų. Sudėti ant aliejumi išteptos lėkštės ir uždengti maistine plėvele. Dėti į šaldytuvą 1 valandai.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų ir apkepti kotletukus apie 10-15 min kol bus gražiai apskurdę. Išimti į lėkštę.
3. Gaminant padažą galima naudoti šiek tiek aliejaus, kuriame kepėte kotletus, į jį supilti citrinos sultis, jautienos sultinį, miltus ir grerai išplakti, tada supilti grietinėlę. Leisti užvirti ir tada sumažinti ugnį ir pavirti kol sutirštės. Taip pat galite įmaišyti šaukštą uogienės. Padažui sutirštėjus sudėti kotletukus ir pamaišyti.
4. Valgyti su bulvių koše arba keptom bulvėm, salotom, ir jei norite uogienės šaukšteliu. Skanaus .

Banana-walnut muffins/ Bananiniai keksiukai su graikiškais riešutais

2011-07-09T11:50:00.001+03:00

In Lithuania bananas anad walnuts are not local products that is why I've never tried to use bananas in baking. However, after talking to my friend Vika, who lives in the USA, I was convinced that this combination should work. We spke about Starbucks Banana Walnut bread. I even found a recipe for her. Though I'm not sure if she tried it. This morning I decided to use up the bananas and walnuts as they'd spent too much time in my kitchen. Anyway, the result was great! So if you are a newbie in banana and walnut world, have a go!

What we need:

1 egg
1 glass of sugar ( 220ml)
1/2 glass of vegetable oil
2 glasses of flour
1 tsp of baking powder
a pinch of salt
1 tsp of vanilla sugar
3 tbsp of buttermilk
3 ripe bananas ( pureed)
1/2 glass chopped walnuts plus 10 chopped walnuts for topping
3 tbsp of breakfast oat cereal

What we have to do:

1. In a bowl mix the egg, sugar, vanilla sugar and vegetable oil.
2. In another bowl mix flour, baking powder, salt.
3. Mix all the egg/sugar mix with flour mix. At the same time add pureed bananas and buttermilk.
4. Finally add chopped walnuts.
5. Preheat the oven 175C. In a muffin tray put paper bags and scoop the batter into each. It makes 18 muffins. Sprinkle with some walnuts and oat cereal. Bake for 25 min. Enjoy!

------------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Bananiniai keksiukai su graikiškais riešutais

Niekada nesu naudojusi bananų kepiniuose. Na juk banananai neauga Lietuvoje, tačiau gyvendama Turkijoje bananu dažnai turime namuose. Ypač vasara, kai jie puikiai tinka kokteiliams su pienu. Kartą plepėjau su drauge Vika, kuri baisiausiai išgyre Starbucks pardodamą Bananų ir graikiškų riešutų duoną (loaf), tai kai namuose atsirado gana nemažai graikiškų riešutų ir bananai lyg ir pradejo keisti spalvą, tai ir iškepiau keksiukus su jais. Tikrai skanu!

Reikia:

1 kiaušinis
1 st cukraus ( 220ml)
1/2 st daržovių aliejaus
1 a.š. vanilinio cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
2 st miltų
3 v.š. pasukų ( Martha Stewart siūlo pasigaminti pasukų į pieną įlašinus citrinos sulčių ir palaikius 10 min)
3 prinokusių bananų
1/2 st smulkintų graikiškų riešutų plius apie 10 riešutų apiberti keksiukams
3 v.š. avižinių dribsnių sausų pusryčių ( na yra tokie su džiovintais vaisiais, manieji dar turėjo razinų bei lino sėmenų)

Gaminam:

1. Viename dubenėlyje sumaišyti kiaušinius, cukrų, vanilę, aliejų.
2. Kitame dubenyje sumaišyti miltus, druską, kepimo miltelius.
3. Kiaušinių ir cukraus mišinį sumaišyti su miltais, tuo pat metu supilti pasukas bei trintus bananus. Išmaišyti ir pabaigoje įmaišyti graikiškus riešutus.
4. Įkaitinti orkaitę iki 175C ir keksiukų formeles iškloti popieriniais krepšeliais. Supilti tešlą. Gaunasi 18 keksiukų. Apibarstyti graikiškais riešutais ir avižiniais dribsniais. Kepti 25 min. Skanaus!

Green lentil and walnut salad

2011-06-08T12:34:00.001+03:00

This salad is an interpretation of Nigella Lawson's lentil salad. However, she uses only lentis, walnuts and scallions with sherry vinegar. I wanted it to be more colourful and added yellow pepper and instead of sherry vinegar I used simple olive oil and lemon dressing. A great salad or a side dish to any meat dish.

What we need:

1 glass of boiled green lentils
½ glass of chopped walnuts
1 yellow or red pepper
1 sprıng onion
salt and pepper
1 lemon juice
2 tbsp of olive oil

What we have to do:

1. Chop spring onion and yellow pepper.
2. In a bowl put lentils, walnuts, yellow pepper and spring onion, add salt and pepper.
3. Pour over some lemon juice and olive oil. Stir and serve! Enjoy!

*************************
Receptas Lietuviškai - Žaliųjų lęšių ir graikiškų riešutų salotos

Šios salotos yra Nigelos Lawson lęšių salotų interpretaciją. Va sekmadienį gartroliuodama su vyru po Stambulo Istiklal gatvę, pamačiau naują prekybos centrą. Tikrai neįprasta pamatyti senamiestyje, vienoje iš judriausių Stambulo gatvių nauja tokio dydžio prekybos centrą, kuris netgi pavadintas vienos iš didžiausios futbolo komandos savininko vardu. Tiesa sakant net neatsimenu koks pavadinimas, nes toks jau neiprastai ilgoka pavardė, o beto aš ir nesu didelė futbolo fane. Bet esmė tame, kad palipėjus į trečią aukštą, pamačiau knygyną "Virgin", kurį galima pavadinti moksliukų arba mokytojų rojumi. Išties knygų gausybė ir netik turkų kalba, bet ir anglų, vokiečių bei prancūzų, gal ir kitom yra, bet tiesiog pamačiusi angliškas knygas, aš jau kitur nežiurėjau. Šiuolaikiniai ir klasikiniai romanai, kulinarinės knygos nuo Lawson, J.Oliver, G.Ramsay iki kulinarinių enciklopedijų, o kur dar visokios prichologinės ar savęs pažinimo knygos, kaip auginti vaikus, kuo juos maitinti ( akcentuoju šias knygas, nes paprastai turkiškuose knygynuose 'parenting' knygų reikia su žiburiu ieškoti). Taigi iš 5 Nigelos knygų išsirinkau Nigella Express ir dabar bandausi. Jos receptai tikrai kitokie nei Oliver ar Gordon, todėl tikrai smagu pažinti ir moteriškąją Britiškos virtuvės pusę.
Originaliame recepte naudojami tik lęšiai, graikiški riesutai, svogūno laiškai ir 'sherry' actas. Na tokio TR aš dar nepastebėjau, tai ir naudojau citrinų sultis ir aliejų, bei pridėjau daugiau kramtymo ir spalvų su geltonąja paprika. Puikios salotos ar patiekalas prie mėsos.

Reikia:

1 st virtų žaliųjų lęšių
pusės stiklinės smulkintų graikiškų riešutų
1 geltonos ar raudonos paprikos
1 pluoštelio svogūno laiškų
druskos ir pipirų
1 citrinos sulčių
2 v.š. aliejaus

Gaminam:

1. Susmulkiname svogūno laiškus ir papriką.
2. Lęšius, graikiškus riešutus, papriką ir svogūnų laiškus dedame į dubenį, pagardiname druska ir pipirais.
3. Apšlakstome citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, išmaišome ir skanaujame. Skanaus!

Mushroom and rocket salad / Pievagrybių ir rukolos salotos

2011-06-06T10:32:00.001+03:00

On Sundays I never spend hours cooking, even though it's family time and we all gather for a dinner together. So yesterday I went for a simple dinner - Mushroom salad with oven baked whole salmon. It was great and easy as most of the job was done by the oven. I roasted peppers at the same time as the fish and grilled the mushroom on a grill. Easy and delicious!

What we need:

300gr of mushrooms
thyme
red pepper flakes
salt and pepper
a good handful of rocket salad
some fresh parsley and mint
2 red peppers
2-3 tbsp pomegranate vinegar (if you can't find it, use balsamic vinegar)
1 tbsp of olive oil

What we have to do:

1. Put the peppers in the oven and let it roast until they are soft and the skin gets brownish. Then put them in a bowl and cover with aliuminium foil. 10 min later peel the skin and remove the seeds. Cut the peppers in stripes.
2. Put your mushrooms in a bowl, sprinkle with some salt and pepper, red pepper flakes, thyme and olive oil. Let them stay for 15 min and then grill on a griddle pan.
3. Put rocket onto a plate, add the mushrooms and red pepper stripes, add some parsley and mint leaves. Sprinkle with pomegranate vinegar. Enjoy!

---------------------------------
Receptas Lietuviškai- Pievagrybių ir rukolos salotos

Štai mano sekmadienio pietų vienas iš patiekalų. Nors sekmadieniai ir yra šeimos laikas, kai visi norime kartu vakarieniauti, bet aš tikrai nenoriu praleisti pusės dienos gamindama. Jei tą dieną nusprendžiame maisto neužsisakyti iš kokio restoranėlio, tai gaminu kažką lengva. Pavyzdžiui vakar gaminau šias salotas, kurias valgėmė su orkaitėje kepta visa lašiša. Tai kol lašisa orkaitėje kepė, salotos seniausiai buvo paruoštos. Paprikas apkepiau orkaitėje kartu su žuvimi, taigi pagrindinį darbą atliko orkaitė.

Reikia:

300gr pievagrybių
džiovinto čiobrelio
džiovintos raudonosios paprikos
druskos ir pipirų
rukolos salotų
šviežių petražolių ir mėtų
2 paprikų
2-3 v.š. granatų acto ( jei nerandate, tai naudokite balzamiko actą)
1 v.š. alyvuogių aliejaus

Gaminam:

1. Sudėkite paprikas į įkaitintą orkaitę ir apkepkite, kol bus minkštos, o odelė bus parudusi, nes tada lengvai ji nusilups. Iškepus, sudėkite į dubenėlį ir uždenkite aliuminio folija, po 10 min paprikas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėm.
2. Grybus sudėkite į dubenį, apiberkite druska, pipirais, džiovinta paprika, čiobreliu ir aliejumi. Palikite pastovėti pusvalandžiui. Tada apkepkite ant grilinės keptuvės kol bus minkšti.
3. Salotų lapus sudėkite ant lėkštės, apdėkite keptais pievagrybiais, parikų juostelėm. Apdekite šviežių mėtų ir petražolių lapeliais. Apšlakstykite granatų actu. Skanaus!

Vika's green lentil salad / Vikos žaliųjų lęšių salotos

2011-06-05T08:58:00.004+03:00

Vika's been my friend since my university days and in any other way she's a great person, friend and mum. One day we shared our love for lentils and she gave me this recipe which was good oh so good, that's why I keep making this salad every now and again. In original recipe she adds red pepper and uses red wine vinegar instead of lemon.

What we need:

1 glass of boiled green lentils
1 carrot
4 tbsp sliced green olives
4 small tomatoes
1 onion
salt and pepper to taste
parsley
2 tbsp olive oil
1 lemon juice

What we have to do:

1. Grate or chop the carrot, slice the onion, olives, tomatoes. Put your vegetables into a bowl and add boiled and cooled green lentils. Mix in some parsley, season well and add olive oil and lemon juice. Mix it well together.
2. Leave the salad in a fridge for half an hour and then serve. Enjoy!

-------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Vikos žaliųjų lęšių salotos

Siandien diena, kai jau ir šiaip visai nesinori per daug prie puodų sėdėti, tai ir nesėdžiu prie jų. Todėl pasidariau jau seniau facebooke aprašytas Vikos ( mano dar nuo universiteto laikų draugės) lęšių salotas. Skanu ir paprasta. Siek tiek pakeičiau pagal tai, ką radau šaldytuve. Originale ji dar naudojo raudonosios paprikos ir raudono vyno actą.

Reikia:

1 st virtų žaliųjų lešių
1 morkos
4 v.š. žiedeliais pjaustytų žaliųjų alyvuogių
4 mažų pomodorų
1 mažo svogūno
druskos
juodųjų pipirų
petražolių
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 citrinos sulčių

Gaminam:

1.O gaminam tai paprastai, viską pjaustom ir dedame į dubenį, o tada užpilame aliejumi ir citrinos sultimis. Išmaišome.

2. Salotas dedame pusvalandžiui į šaldytuvą, kad visi skoniai susimaišytų ir tada jau ragaujame. Skanaus!

Frittaten Soup / sriuba

2011-05-28T12:16:00.001+03:00

Frittaten soup is an Austrian pancake or crepe soup. In other words, crepes are fried and then are soaked in vegetable or chicken broth with some chive or any other herbs.

What we need:

For Pancakes or Crepes:

100g plain flour
1 egg
2 tbsp oil
200ml milk

For Soup:

Chicken broth
Chopped chives or parsley
I also added some boiled carrots for colour

What we have to do:

1. Sift flour into bowl, make a well in the centre, add the egg and oil. Stir flour in from sides with a fork or a whisk. Add milk a little at a time, beating until smooth. Pour into a jug and stand for 1 hour.
2. Heat your pan, grease lightly on low to medium heat. Pour a few tablespoons of batter into pan from the jug, work quickly and turn the pan so that the batter coats pan evenly but not too thickly. Cook slowly, loosening edges with knife, until set and lightly browned underneath. Turn and cook other side. Repeat with remaining batter. Cool pancakes and once cooled, slice into thin strips.
3. Place strips into individual bowls and spoon over hot, perfectly seasoned chicken broth. Sprinkle over some chopped herbs ( and carrots if you like) and serve.

Receptas Lietuviškai - Frittaten Sriuba arba Lietinių blynų sriuba

Reikia:

Blynams:

100gr miltų
1 kiaušinio
2 v.š. aliejaus
200ml pieno

Sriubai:

vištienos sultinio
plonųjų svogūnų laiškų arba žalumynų
aš dar įdėjau morkų

Gaminam:

1. Miltus išsijojame į dubenį, padarome duobutę, į ją įmušame kiaušinį, supilame aliejų ir pieną. Maišome nuo kraštų kol gaunasi vientisa masė. Paliekame valandai.
2. Įkaitiname keptuvę, aptepame ją aliejumi ir įpilame 2-3 šaukštus tešlos ir pasukinėjame keptuvę, kol pasidengs dugnas. Apkepame, tada apverčiame ir apkepame kitą blyno pusę. Susukame blynus į ritinėlius ir supjaustome juostelėmis.
3. Sudedame pjaustytus blynus į dubenėlį, užpilame karštu vištienos sultiniu ir apiberiame žolelėmis, morkomis. Skanaus!

Baked feta with red pepper salad

2011-05-27T11:49:00.001+03:00

An easy brunch or snack that would go well with lovely glass of wine. In other words, all my favourite mediterranean flavours.

What we need:

250 gr feta
1 chili
2 tbps of olive oil
a pinch of black pepper and oregano

for red pepper salad:

5-6 red peppers
olive oil
salt and black pepper
3 cloves of garlıc
1 lemon juice
a bunch of parsley

optional:

some olives
and şakşuka

What we have to do:

1. Put red peppers onto a baking tray and drizzle with some olive oil. Put in a hot oven ( 180C) for 20 min until peppers get soft. Then take them out and cover with a cling film for 10 min. After that, peel the skin of the peppers and remove the seeds. Slice the peppers and add them into a bowl. Chop some parsley and garlic, put them in a pepper bowl, drizzle with lemon juice and olive oil, season with salt and pepper. Leave the peppers marinate for 10-15 minutes.
2. Take a sheet of aliuminium foil and put a lump of feta on it. Add some chopped chilli pepper, oregano, and pepper. Pour over some olive oil and wrap the aliuminium. Put the wrapped feta into an oven ( 180C) and bake for 10-15 minutes.
3. Serve red pepper salads together with baked pepper, some olives and şakşuka and some fresh bread. Enjoy!

-------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Kepta feta ir raudonųjų paprikų salotos

Na štai ir užkandis, kuris man labai tinka vėlyviems pusryčiams arba gražiai popietei prie vyno taurės. O gal butent tiems žmonėms kurie bijo ar tiesiog vengia visų nepasterizuoto pieno bakterijų, nes juk feta gaminama būtent iš tokio pieno. Kad ir kaip ten bebūtų, feta yra labai skanus sūris, o jos pakepimas su alyvuogių aliejumi, raudonėliu ir čili pipiriuku, pakylėja šį skanėstą į kitą lygmenį. Skanu, skaniau, skaniausia!

Reikia:

250gr fetos
1 čili pipiro
alyvuogių aliejaus
žiupsnelio juodųjų pipirų ir raudonėlio

paprikos salotom:

5-6 raudonųjų paprikų
alyvuogių aliejaus
1 citrinos sulčių
3 skiltelių česnako
saujelės šviežių petražolių
druskos ir pipirų

jei dar norite:

alyvuogių
şakşuka

Gaminam:

1. Paprikas sudėkite ant kepimo skardos ir apšlakstykite aliejumi, dėkite į karštą orkaitę ( 180C) 20 minučių. Išėmę uždenkite maistine plėvele, palaukite 10 min ir tada atidengę, nulupkite paprikas, išimkite sėklas. Supjaustykite šiaudeliais ir sudėkite į salotinę, kartu su smulkintom petražolėm ir česnaku, apšlakstykite citrinos sultimis ir aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite salotas ir palikite pasimarinuoti apie 10-15 min.

2. Ant aliuminio folijos lakšto dėkite fetos sūrio gabalą, apdėkite smulkintu čili pipiru, apiberkite pipirais, raudonėliu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Suvyniokite ir kepkite orkaitėje (180C) apie 10-15 min.

3. Pateikite paprikų salotas kartu su kepta feta, alyvuogėm, şakşuka ir šviežia duona. Skanaus!

Baked cottage cheese with strawberries / Varškės apkepas su braškėm

2011-05-15T18:55:00.001+03:00

It's officially spring in Istanbul with the temperature above 18C and sunny days. That is why it's the best time to eat strawberries and cottage cheese bake will remind it more of a dessert. Delicious.

What we need:

500gr cottage cheese
2 eggs
3 tbsp semolina
5 tbsp sugar powder
1 tsp vanilla
1 lemon zest
butter for ramekins plus sugar powder

for strawberries:

300gr strawberries
4 tbsp sugar
1 lemon juice
some fresh mint

What we have to do:

1. Preheat the oven 200C. Put your cottage cheese in a bowl, mix with semolina, sugar powder, lemon zest, vanilla and 2 eggs.
2. Butter ramekins and then sprinkle with some sugar powder. Spoon the cottage cheese. It makes 4 portions. Bake for 10-15 min until the top turns golden brown. Let it cool in the ramekins.
3. Cut your strawberries into smaller pieces and add the sugar, lemon juice and mix until sugar melts. Chop the mint and mix it in.
4. Take out the cottage cheese bake into a plate and spoon the strawberries around it. Enjoy!

--------------------------------
Receptas Lietuviškai - Varškės apkepas su braškėm

Kadangi Stambule oras pagaliau atšilo ir temperatūra aukščiau 18C, tai pats laikas valgyti braškes, nes dabar jos tikrai jau labai skanios. O varškės apkepas vis labiau primins, kad tai tikrai skanus desertas. TR kadangi nėra varškės, na bent jau tokios prie kokios esame pripratę Lietuvoje, tai aš naudojau nesūdytą lor tipo sūrį, taip pat galima naudoti ir ricotta sūrį, tik tada reikėtų nuvarvinti kelias valandas visus surio skystimėlius.

Reikia:

500gr varškės
2 kiaušinių
3 v.š. manų kruopų
5 v.š. cukraus pudros
1 citrinos tarkuotos žievelės
1 a.š. vanilės

Sviesto kepimo formelėm ištepti bei cukraus pudros apibarstyti

Braškėm:

300gr braškių
4.š. cukraus
1 citrinos sulčių
Mėtų

Gaminam:

1. Įkaitinam orkaitę 200C. Dubenyje sumaišome varškę, cukraus pudrą, vanilę,manų kruopas, kiaušinius.
2. Kepimo formeles ištepame sviestu ir apibarstome cukraus pudra. Su šaukštu sudedame varškės masę. Gaunasi 4 porcijos. Kepame 10-15 minučių, tada šiek tiek atvėsiname formelėse.
3. Braškes supjaustome gabalėliais, sumaišome su cukrumi ir citrinos sultimis, tada susmulkiname mėtas ir įmaišome.
4. Pateikiame apkepėlius lėkštėje, aplink apkepus apdėti braškėmis, apšlakstyti susidariusiomis sultimis. Skanaus!

Kısır

2011-05-06T13:03:00.003+03:00

Kısır is a Turkish dish which can be made during the spring season when all the herbs are fresh and at their best. This recipe I learned from my mother-in-law when a few weeks ago she made it for my mother as a kind of cultural exchange. My mom was more than surprised that a delicious dish can be made without meat and that everybody was enjoying it, also it was pretty exciting to watch my mother-in-law mixing kısır while sitting on the floor. The Turkish way... what can I say.

What we need:

1 glass of fine bulgur
1 glass of boiling water
1 tbsp of red pepper paste
1 tbsp of tomato paste
100ml olive oil
1 big lemon juice
1 tbsp of pomegranate molases or vinegar as they call it in Turkey
salt
pepper
red pepper flakes
a good handful of fresh parsley and mint
4 spring onions

for serving:

some lettuce
tomatoes
cucumbers

What we have to do:

1. Pour fine bulgur in a big dish and pour over with boiling water. Stir and then cover for 10 min.
2. Add tomato and pepper paste into the bulgur, together with olive oil, lemon juice, pomegranate vinegar, salt, pepper and red pepper flakes. Mix the bulgur with hands for 5 minutes.
3. Chop parsley, mint, and sping onions. Add them into bulgur and mix again for 2-3 min. Taste and adjust the seasoning. It should be a bit spicy, but sweet and sour at the same time.
4. In a serving plate put some lettuce leaves and pour the kısır in the middle of the plate. If you want, add some cucumber and tomato slices around. Kısır is usually eaten with hands. So you just take a piece of lettuce and grab some kısır and put it into your mouth. Enjoy!

-----------------------------------
Receptas Lietuviškai: Kısır

Kısır yra smulkių bulguro kruopų ir daugybės žalumynų patiekalas. Nors Lietuviui tai atrodytų, kaip salotos, tačiau jis pateikiamas kaip pagrindinis patiekalas, ypač žinant, kad salia visada dar būna ir kitų meze ar borekų ( užkandžių ar pyragėlių). Šis receptas yra mano anytos, kuri čia kartą darė prieš kelias savaites, nes norėjo parodyti keletą tradiciškų receptų mano mamai. Taip, per Velykas pas mane svečiavosi mama, tai ir dėl to ir dėl kitų malonių rupesčių aš blogą šiek tiek apleidau, nors nuotraukų daug pridariau, bet vis neturiu įkvėpimo jas visas su receptais čia sukelti, bet gal atšilus orams įkvėpimas grįš. Grįžtant prie Kısır, tai geriausia jį gaminti pavasarį, kai kai Turkijoje visi žalumynai būna sviežiausi ir geriausi. Šį patiekalą dažnai moterėlės gamina didžiuliuose metaliniuose padėkluose, kurie padėti ant žemės patiestos staltiesės, tai jos prisėda šalia ir abiem rankom minko. Valgosi šis patiekalas rankomis, tiesiog imame salotos lapelį, su juo imame Kısır ir dedame tiesiai į burną. Žinokit tikrai skanu!

Reikia:

1 st smulkaus bulguro
1 st verdančio vandens
1 v.š. pomidorų pastos
1 v.š. paprikos pastos
100 ml alyvuogių aliejaus
1 didelės citrinos sulčių
1 v.š. granatų sirupo ar acto ( bent jau TR jį actu vadina, bet jis yra saldžiarūgštis)
druskos
pipirų
džiovintos paprikos plokštelių
geros saujos šviežių paprikų ir mėtų
4 kuokštelius svogūno laiškų

Pateikiame su

salotų lapais
agurkais
pomidorais

Gaminam:

1. Bulgurą užplikome verdančiu vandeniu dideliame inde ir pamaišę uždengiame 10 min.
2. Į bulgurą sudedame pomidorų ir paprikų pastą, prieskonius, aliejų, citrinos sultis, granatų actą ir rankomis minkome apie 5 minutes.
3. Susmulkiname petražoles, mėtas ir svogūno laiškus. Sudedame į bulgurą, tada vėl minkome 2-3 min.
4. Į didelę lėkštę dedame salotų lapus, į vidų sudedame Kısır ir jei norite apdedame pomidorų ir agurkų riekelėm. Skanaus!

Languota prijuoste: 'Melagis melavo' apžvalga

2011-04-14T22:01:00.007+03:00

Kaip greitai tas laikas eina ir štai visos dvi savaites praėjo nuo mano temos paskelbimo 'Languotai prijuostei'. Kadangi balandžio pirmoji buvo ir melagių diena, tai todėl ir tema iš dalies ir buvo susijusi su melu. Taigi dalyviai turėjo pasipasakoti, kaip meluoja/nemeluoja savo namiškiams apie maisto sudėtį ar kaip gudrauja norėdamos paskatinti valgyti nemėgstamus ar neįprastus produktus ar patiekalus. Kitoje užduoties dalyje prašiau dalyvių išbandyti receptą, kuris būtų nuo kokio nors produkto pakuotės. Labai smagu, kad užduotis nepasirodė tokia jau nuobodi ar sunki bent jau keturiom ( neskaičiuojant manęs) maisto blogų rašytojoms.

Pirmiausia iššūkį priimė Vilma/Kitada ir pareiškė, kad jokių čia melavimų negali būti virtuvėje, nes jei ir labai norėsi, juk nepakeisi žmogaus skonio receptorių, labiau jau visai atbaidysi nuo tam tikrų patiekalų. Taip pat galite pasiskaityti apie jos nesėkmę išbandant kito žmogaus receptą. Išties sutinku, kad daug dalykų yra individualių, todėl tas pats patiekalas gali būti skanus vieniems, o kitiems - tiesiog košmaras.

Aušra iš 'Tarp vėjo gūsių' prisipažino, kad kartais tenka pameluoti, bet tik iš geros valios, tam, kad praplėstų valgytojų akiratį ar paneigtų keistus įsitikinimus. Beto, kartais paprasčiausia tiesiog neaiškinti, kad viduje, juk daug kas vertina patiekalą pagal skanu/neskanu kriterijus, o jau kas viduje tebūnie virėjo paslaptis. Taip pat pasiskaitykite ar išbandykite cinamoninių vaflių receptą nuo vaflinės dėžutėje buvusios instrukcijų knygutės.

Eglė iš 'Skruzdėliukai skveruose' prisipažįsta nemeluojanti virtuvėje, nes jos vyro skonio receptorius niekuo neapgausi, na nebent prieskoniais, juk čiobrelis nėra vienintelė žolelė jos prieskonių lobynuose. Marinuotų krevečių receptas nuo pakelio jau seniai yra mėgstamas patiekalas jų šeimoje, ko nepasakysi apie nepavykusį receptą su penkių grūdų koše ir bulvėmis.

Isolente iš Gyvenimas yra smulkmenos paskutinė dar spėjo pasidalinti savo (ne)melais virtuvėje. Ji teigia, kad yra pavyzdinga ir melams virtuvėje ne vieta, tačiau visų ingridientų sąrašo valgytojams taip pat nepateikinėja. O kur dar išbandytas vaisių kokosinėje karamelėje receptas. Skamba skaniai, ar ne?

Mano istorijos apie melavimus virtuvėje tai nebus, nes paprasčiausiai mano vyras yra tobulas valgytojas ir niekada nėra ko nors nevalgęs ar pasakęs, kad neskanu. O dėl svečių aš jau pakeičiau požiūrį ir man nėra svarbu prikimšti jų skrandžius, nes visi susibūrimai skirti bendravimui, o ne penkiems užkandžiams, karštam patiekalui, trim salotoms, ir dar pyragams ar tortams su kava, gausybei saldainių ir sausainių. Nesiekiu būti tobula šeimininkė, man toli iki jos, todėl nebandau įtikti visiems valgytojams, juk jei nepatinka, tai tiesiog nevalgykit.

Nors kartais pagalvoju, kaip toms mamoms, kurios turi mažus vaikus su visokiais norais/nenorais. Juk kiekviena atsakinga mama nori, kad jų vaikai augtų sveiki ir valgydami gautų visus svarbius vitaminus. O ar jūs matėte vaiką kramtantį morką ar brokolį su didžiausia šypsena ir nuoširdžiai sakantį, kad tai skanu. Juk ta morka būna paslėpta ar tai majonezo ar sūrio pataluose, brokolis lyg tarp kitko įmestas į sriubą. Va toms mamoms, kurios sugeba išlaviruoti tarp skanu ir sveika aš dedu didžiausią pliusą!

O receptas šiai užduočiai paimtas nuo Dr. Oetker kakavos pakelio, kuris taip ir vadinasi šokoladinis pyragas. Prieš gamindama jau galvojau, kad net jei ir subliukš tas pyragas, tai vistiek juk viduje yra šokolado, tai gausis lyg ir brownie. Kitaip sakant, šokolado niekada nebūna per daug. Galutinis rezultatas nenuvylė, tačiau asmeniškai man patinka šiek tiek drėgnesni pyragai, tačiau šis receptas tikrai tiktų, jei sugalvotumėte pertepti pyragą kokiu tai gaiviu kremu. Beto, jis nėra labai saldus, todėl, jei mėgstate saldesnius kepinius, tai dėkite daugiau cukraus arba paprasčiausiai saldesnį kremą. Taigi recpetas išbandytas ir manau visai pavykęs.

Reikia:

80gr tamsaus šokolado
150gr margarino
80gr cukraus
1 pakelio vanilinio cukraus ( žinoma Dr. Oetker)
2 kiaušinių
2 kiaušinio trynių
2 kiaušinio baltymų
165gr miltų
1 a.š. kepimo miltelių
20gr kakavos ( vėl Dr. Oetker)
Pyrago glaistui:

1 pakelio Dr. Oetker šokoladinio glaisto arba 80gr tirpinto šokolado ir 1 a.š. sviesto

Gaminam:

1. Sviestą ir šokoladą ištirpiname karšto vandens vonelėje, tada truputį atvėsiname.
2. Kiaušinius ir 2 trynius sumaišome su vaniliniu cukrumi ir cukrumi. Su mikseriu plakame apie 2 minutes, tada sudedame miltus, kepimo miltelius ir tirpintą šokoladą su sviestu, bei kakavą. Viską išmaišome.
3. 2 kiaušinio baldymus išplakame iki baltų putų ir lėtai įmaišome į pyrago tešlą.
4. Orkaitę įkaitiname iki 160C ir kepimo formą ištepame sviestu. Supilame tešlą ( gavosi gana tiršta) ir dedame į orkaitę 40 min. ( Man užteko ir 30 min). Tada pyragą atvėsiname.
5. Šokoladą ištirpiname su sviestu ir užpilame ant pyrago, jei norite papuoškite riešutais. Skanaus!
Štai tiek šiam kartui, ačių dalyvavusioms ir kitoms dviem savaitėm prijuostę perduodu Villa Alps tiesiai į Švediją, oi tiksliau jau netgi į tolimąjį Sidnėjų Australijoje. Laukiame skanių iššūkių!!!

Languota prijuoste: Melagis melavo...

2011-03-31T20:51:00.007+03:00

Taip jau sutapo, kad 'Languotąją prijuostę' perimu ir seguosi iš Rimos balandžio 1-ąją - Melagių dieną. Sukau sukau galvą mastydama, ką čia nuveikus su ta prijuoste, bet juk ne namams tvarkyti ji skirta, todėl kviečiu visus į virtuvę gaminti.

Artimiausias dvi savaites siūlau jums:

1. Papasakoti, kaip 'meluojate' savo virtuvėje.

Retoje šeimoje nėra žmogaus, kuris tai to, tai ano nemėgtų. Tai vaikas nevalgo daržovių, tai vyras nemėgsta svogūnų ar neįssivaizduoja vakarienės be mėsos, tai anyta vis dietos laikosi... Visos bėdos virtuvės fejai, kuri kaip tik sugalvojo kokį prancūzišką daržovių apkepą pagal mėgstamiausios laidos, knygos ar tinklaračio receptą išbandyti! Taigi kokiu būdu gudraujate virtuvėje, kaip tą kas kažkam neskanu paverčiate į skanu? Kaip pavyzdį noriu pasiūlyti dar rudenį išbandytą netikros picos receptą su cukinijų pagrindu. Facebook'o grupėje ne viena mano draugė rašė, kad tik tokiu būdu privertė savo vaikus valgyti daržoves, kita džiaugėsi dar vienu būdu sunaudoti cukinijas, nes pasirodo šeimoje tik ji jas mėgsta.
2. Patikrinti ar nemeluoja maisto produktų gamintojai!

Juk visi perkame tai miltus, tai kakavą, tai vanilę ar makaronus, ant kurių pakelių visada puikuojasi koks nors tobulai atrodantis patiekalas arba jau tų pačių gamintojų išgirtas receptas. Juk visi norime, kad mūsų patiekalai atrodytų kaip geriausių žurnalų viršeliai, todėl kartais tik dėl to gražaus paveiksliuko ir nusiperkame tą pakuotę. Taigi šį kartą siūlau patikrinti savo spintelese tupinčias pakuotes ir pagaminti patiekalą pagal joje nurodytą receptą. Kadangi tai ne vieta reklamai ar anti-reklamai, palieku jums spręsti ar norite, ar ne parašyti produkto gamintojo pavadinimą, galų gale su paprasčiausiom nuotraukų redagavimo programom pavadinimus galite paslėpti.

Savo aprašymus su receptais patalpinkite savo tinklaraštyje iki balandžio 13d. ir įrašo nuorodą atsiųskite man elektroniniu paštu jolitapet@gmail.com iki balandžio 14 dienos ankstyvo ryto. O vakare jau skaitysime visų apžvalgas.

Taigi sėkmės gaminant!!! Ir kaip tas melagis, kur per tiltą važiavo... - nepargriūkite!
Geros dienos!

Languota prijuostė: Mano firminis patiekalas

2011-03-28T16:15:00.006+03:00

Mano įrašai paskutiniu metu labai jau retėja, nes vis dėl to blogger uždraudimo Turkijoje ne iš visų kompiuterių galiu prisijungti prie savojo blogo. O dar ir naminiai kompiuteriai paskutines kelias savaites išgyvena pavasarinį valymą... Žodžiu visada atsiras priežasčių. Tačiau šį kartą rašyti privalau, nes šios savaitės pabaigoje aš pati jau skelbsiu temą, tai kolkas vis dar mojuodama Rimos prijuoste rašau jos pasiūlyta tema - Mano firminis patiekalas.

Esu visiškai tikra, kad kiekviena šeimininkė turi savo firminį patiekalą, bet va kita tema yra blogeriai, nes paprastai jie netaip ir dažnai gamina vis tuos pačius patiekalus, nes laikui bėgant tampa blogų įkaitais, mat reikia juk papildyti blogą ir juk kas kartą taip smagu sulaukti komentarų, o dar smagiau, kai koks vienas komentaras išsiridena į visą diskusiją.

Taigi aš Jolita, blogą rašau jau daugiau nei du metus ir tikrai esu nuo jo priklausoma, nes paprasčiausiai retai kada gaminu tuos pačius receptus, nebent tikrai tingiu sukti galvą. Ir tie receptai, kuriuos dažniau nei retai gaminu, nei jie mano firminiai nei ką. Paprasčiausiai keletas lengvų patiekalų.

Pirmiausia juk kiekviena vakarienė prasideda sriuba, ar ne? Pas mus tai tikrai. Ar yra svečių ar ne, mes beveik kas dieną valgome sriubą. Kai namuose vieši gražioji Ela, ji visada prašo mano žaliosios sriubos, t.y. trintos žirnelių sriubos. Tačiau aš jos dažnai neverdu, daug dažniau draugaujame su lęšiais, ar tai raudonaisiais, ar geltonaisiais, su kelios daržovėm į draugiją ir sriuba puikiau nei puiki! Ir būtinai su citrinos sulltimis...

Užkandžiams aš dažnai gaminu humusą ( na mano vyras užaugęs juk Hatay regijone netoli sienos su Sirija, todėl Vidurio Rytų virtuvė pas mus dažnas svečias), keptų paprikų salotos su česnaku ir citrinos sultimis ( vienas iš nuostabiausių atradimų Turkų virtuvėje) ir žinoma sezoninės salotos, ar tai tik paprasčiausios su agurkais ir pomidorais, ar su raudonuoju kopūstu, morkom ir kukurūzais. Skanu neišpasakytai.

Pagrindinis patiekalas, kurį galite tikėtis manop namuose yra apvirta ir orkaitejė baigta kepti višta su ryžių ir avinžirnių plovu.
Tiesiog baisiausiai nesunku ir dar baisiau skanu.... Beto visada visiems patinka.

Desertui aš kepu šokoladinį arba obuolių pyragus. Šokoladinį, nes jis visada įtinka visiems, o obuolių pyragą, kai noriu palepinti save. Abiem atvėjais skanu!

Taigi toks mano meniu kai namuose yra svečiai... Kadangi dažniausiai svečiuojasi Turkai, tai ir meniu toks turkiškas. Džiaugiuosi, kad man daugelis turkiškų patiekalų tikrai patinka, todėl kaskarta nesukdama galvos gaminu tą patį, o paprastom dienom gaminu kažka įdomesnio ar neišbandyto, arba tiesiog kažkur ragauto, bet savarankiškai negaminto.

Taigi prašom į svečius!

Susamlı halka kurabiye/ Sesame cookies/ Riestainiai su sezamo seklom

2011-03-28T14:15:00.003+03:00

When it comes to Turkish savoury cookies, there's a great variety depending on the shape or ingredients. But everyone would agree that most often they are eaten during afternoon meetings that Turkish women arrange with their friends or neighbours. They can those get together parties gün where most women bring some snacks. Each week the party is held in a different house. And of course all the weekly news and gossips are discussed during those few hours next to a cup of tea and savoury cookies, various nuts, or other snacks. Personally I've been to such parties twice. Once just for a half an hour ( now I believe my mother-in-law just wanted to show her bride to be to the neighbours) and the second time I went because I was bored at home ( later turned out that the party was even more boring as I couldn't understand any Turkish at that time). Anyway, nowadays I neither go to any gun party nor hold any, but still can enjoy some of the delights that are usually served on those days. Today's pick is sesame seed cookies.

What we need:
150gr butter
170gr flour
100gr finely grated cheese
1/2 tsp salt
1/2 tsp black pepper
3-4 tbsp cold water

1 egg
sesame seeds ( about 1 glass)

What we have to do:

1. Put butter, flour, grated cheese, salt and butter into a bowl and use your hands to make crumbles. Then pour the water and shape the dough into a ball. Put it into a plastic bag and put into a fridge for 1 hour.
2. Cut the dough into 10 small pieces. Roll each piece between your hands and cut each stipe into half to make (about 10cm) stripes. Then shape the round cookie.
3. Beat the egg in a bowl. Put the sesame seeds into another bowl. Dip the cookie into an egg then coat with sesame seeds.
4. Place the cookies on a baking paper and bake in a preheated oven ( 180C) for 20 min. Let them cool and enjoy!

------------------------------------------------
Receptas Lietuviškai: Riestainėliai su sezamo sėklom

Vėlykiniame 'Virtuvė Nuo Iki' numeryje teko galimybė parašyti apie Turkišką virtuvę ( na gal šiek tiek ten ir išsiplėčiau, bet kartais tikrai tik duokit man paplepėti), tai tame pačiame straipsnyje rašiau apie tai ką namuose valgo ir kaip šventes švenčia eiliniai turkai. Vienoje pastraipoje užsiminiau apie Turkijos namų šeimininkių tradiciją popiečių metu susibėgti į vadinamus vakarėlius ar šiaip pasisedėjimus vadinamais gün. Negalvokite, kad čia nieko ypatinga, nes greičiausiai daugelyje kraštų moterys susibėga kavos ar arbatos išgerti. Turkijoje tokie susibėgimai tikrai yra visas ritualas. Pirmiausia apie 10 draugių ar kaimynių traukia burtus pas kurią namuose vyks kitos savaitės vakarėlis. Tada kiekviena į krepšelį deda ar tai 5, ar 10 lyrų, kad šeimininkė galėtų pasiruošti. Žinoma suma yra susitarimo reikalas, gal kaikuriuose grupelėse ir nerenkami tie pinigai. Atėjus gün dienai visos susirenka pas vieną iš kaimynių. Įprasta į tokį vakarėlį atsinešti kažkokį tai užkandį, ar tai salotas, ar sausainius, ar riešutų ar saulėgražų. Per patį vakarėlį moterėlės geria arbatą ar Turkišką kavą, plepa apie savaitės naujienas... na tarp mūsų mergaičių... Dažnai tarp kaimynių būna viena, kuri moka skaitytį ateitį iš kavos tirščių, tai išgėrę kavą dar ir pasiburia. Tiesa ten yra kažkokios taisyklės kas kiek laiko galima burtis, tai jokiu būdu tų taisyklių negalima pažeisti... Vyresnė turkų karta ypač pasižymi prietarais. Asmeniškai man teko dalyvauti tokiuose pasisedėjimuose du kartus su savo anyta, t.y. tuo metu dar tik būsima. Kiek suprantu tai buvo labiau busimos marčios parodymui surengtas vakarėlis. Pirmą kartą tik pusvalandį užtrukau, na kitaip sakant, tik pavalgiau ir išėjau, o antrąjį kartą tai teko ilgiau... lyg šiol atsimenu, kaip stengiausi neužmigti, o akys taip baisiai merkėsi, mat tuo metu dar turkų kalbos nesupratau... Bet va kažkokiu likeriuku ta kaimynė mane pavaišino, taigi tą norą miegoti iš ten ir kildinu. O vakare jau anyta mano dar tik būsimam vyrui pasakojo, kaip jos kaimynės džiaugiasi, kad aš ten sudalyvavau. Mat pas turkus svečiai yra labai jau gerbiami ir džiaugiasi kiekvienu aplankiusiu. Na į gün vakarėlius aš daugiau nevaikštau, bet sausainiukų suriųjų tikrai galiu sau išsikepti. Šį kartą surūs riestainėliai su sezamo sėklom ir sūriu.
Reikia:

150gr sviesto
170gr miltų
100gr smulkiai tarkuoto fermentinio sūrio
1/2 a.š. druskos
1/2 a.š. maltų pipirų
3-4 v.š. šalto vandens

1 kiaušinio aptepimui
apie 1 st sezamo sėklų

Gaminam:

1. Sviestą, miltus, sūrį, druską, pipirus supilti į dubenį ir rankomis minkyti kol gausis trupinėliai, tada supilti vandenį ir suformuoti tešlos kamuoliuką, kurį sudėti į plėvėlę ir suviniojus dėti į šaldytuvą 1 valandai.
2. Išėmus iš šaldytuvo, tešlą padalinti į 10 gabalėlių. Kiekvieną iškočioti rankomis į ploną juostelę, supjaustyti per puse, kad gautume 10 cm juostelę, tada sulipdyti kraštus, kad gautume mažus riestainius.
3. Kiaušinį išplakti dubenėlyje. Sezamo sėklas supilti į kitą dubenį. Merkti sausainį į kiaušinį, tada apibarstyti sezamo sėklom. Sudėti ant kepimo popieriaus.
4. Įkaitinti orkaitę iki 180C ir sudėti riestainėlius, kepti apie 20 min. Tada atvėsinti ir skanauti. Skanaus!

Piyaz / Turkish bean salad / Turkiškos pupelių salotos

2011-03-20T12:43:00.003+02:00

Piyaz is a Turkish white bean salad, sometimes served as meze or appetizer together with meat dishes, such as kofte ( meatballs) or kebabs.

What we need:

2 glasses of boiled white beans
1 red onion
4-5 cherry tomatoes
8-10 black olives
a handful of parsley
1-2 boiled eggs
2 tbsp of grape vinegar
1/2 lemon juice
2 tbsp olive oil
red pepper flakes
salt and blac pepper
a pinch of dried oregano

What we have to do:

1. Peel and slice the onion. Cut tomatoes into quarters, chop the parsley.
2. In a salad bowl put all the beans, onions, tomatoes, parsley and olives. Pour over the vinegar, lemon juice and olive oil. Season with pepper, salt, red pepper flakes and oregano. Toss the salad.
3. Before serving cut the egg into smaller pieces and put on top. Add some extra olives or parsley on top. Enjoy!

*******************************
Receptas Lietuviškai - Turkiškos pupelių salotos - Piyaz

Piyaz - tai pupelių salotos, kurios dažnai Turkijoje pateikiamos kaip užkandis arba meze kartu su kofte arba kotletais, ar kitu mėsišku patiekalu.

Reikia:

2 st virtų baltųjų pupelių
1 raudonojo svogūno
4-5 vyšninių pomidorų
8-10 juodųjų alyvuogių
saujelės petražolių
1-2 virtų kiaušinių
2 v.š. vynuogių acto
1/2 citrinos sulčių
2 v.š. aliejaus
druskos
pipirų
trupintos džiovintos paprikos
raudonėlio

Gaminam:

1. Nulupame ir supjaustome griežinėliais svogūnus, supjaustome pomidorus, petražoles.
2. Į salotinę dedame pupeles, svogūnus, pomidorus, petražoles, actą, citrinos sultis, aliejų, prieskonius. Išmaišome.
3. Prieš pateikiant uždedame virtus smulkintus kiaušinius, dar uždedame keletą alyvuogių ar petražolių. Skanaus!

Şakşuka / Šakšuka

2011-03-10T09:46:00.002+02:00

Şakşuka is a Turkish appetizer or meze which has even its own song. Well, more like a joke than a song, but still most of Turkish know it. The dish itself can be prepared with different ingredients but the main ones are always the same, that is eggplant and tomato-garlic sauce. The next day the dish can be transfered into a casserole dish and baked in the oven with some eggs on top and you have a great breakfast or brunch dish.

What we need:

3 eggplants
2 potatoes
4 big tomatoes
2 cloves of garlic
1 onion
1 green pepper
salt
black pepper
a pinch of red pepper flakes
thyme
1 glass of olive oil
1 lemon juice
some parsley

What we have to do:

1. Peel some of the skin from the eggplants and cut them into cubes. Put the eggplants into a big bowl with salted cold water. Leave it for 1 hour.
2. Peel and cut your potatoes into cubes. Take a pot or a deep pan and pour in the olive oil. Preheat the oil and fry the potatoes until soft and golden brown, for about 10 min. Then drain them and spread on a paper kitchen towel.
3. Drain the eggplant and put them into the pan with hot oil. Fry until soft and light brown. Then again drain and spread on a paper kitchen towel.
4. Peel and chop the onion and tomatoes. Slice the green pepper. Add a little bit of oil into a pan and fry the onion until soft, then add green pepper and chopped tomatoes. Season with salt and pepper, thyme and red pepper flakes. Cook for 10 min until tomatoes are soft. Then add chopped garlic and cook for 2 more minutes. Remove from the heat and add lemon juice together with chopper parsley.
5. In a bog serving dish add the potatoes, eggplants and pour over with the tomato sauce, add some more parsley. You can also serve it with some yogurt on the top. It can be eaten cold or warm with any meat dish or just rice pilaf. Enjoy!

------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - ŠAKŠUKA

Šakšuka yra Turkiškas užkandis arba meze turintis netgi savo dainą. Žinoma ten labiau juokelis nei daina, bet faktas tas, kad dauguma pamatę šį patiekalą prisimena ir tą dainą. Negti atsimenu, kai vyro dukterėčia dar buvo visiška lelytė, tai išgirdus ką nors dainuojant 'šakšuka šaukšuka' iškarto pradėdavo judinti kojytes lyg šoktų. O šiaip pats patiekalas yra paprastas, nors kalorijų turi dėl aliejuje keptų daržovių, bet kartais tikrai verta pasigaminti. Beto tikrai nepatingėkite baklažaną išmirkyti sūdytame vandenyje apie valandą, nes prisigėręs aliejaus baklažanas praranda daug skonio. Šiaip šakšuka gali būti gaminamas įvairiai, tačiau pagrindiniai ingridientai visada išlieka tie patys - baklažanai ir pomidorų padažas su česnaku. Kitą dieną galima šakšuką sudėti į karščiui atsparų indą ir ant viršaus įmušti keletą kiaušinių bei iškepti orkaitėje. Gausis puikus pusryčių patiekalas.

Reikia:

3 baklažanų
2 buvių
4 didelių pomidorų
1 svogūno
2 skiltelių česnako
1 žalios paprikos
druskos
pipirų
1 st alyvuogių aliejaus
žiupsnelio džiovinto čiobrelio
aštrios paprikos miltelių
1 citrinos sulčių
nedidelės saujelės petražolių

Gaminam:

1. Baklažanus pusiau nulupame ( jei norite ir visai nulupate) ir supjaustome kvadratėliais. Sudedame į didelį dubenį su sūdytu vandeniu. Paliekame 1 valandai.
2. Bulves nulupame ir supjaustome kvadratėliais. Puode ar gilesnėje keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame bulves. Kepame apie 10 min kol bus minkštos ir gražiai apkepusios. Išsemiame iš aliejaus ir sudedame ant popierinio virtuvinio rankšluosčio, kad aliejaus perteklius susigertu.
3. Baklažanus nusausiname ir taip pat iškepame ar išverdame aliejuje kol gražiai parus. Nusausiname ant popierinio rankšluosčio.
4. Svogūną ir pomidorus nulupame ir susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ir apkepiname svpogūnus kol suminkštės, tada sudedame žaliąją smulkintą papriką ir pomidorus. Troškiname apie 10 min kol pomidorai suminkštės. Pagardiname druska, pipirais, čiobreliu ir paprika. Sudedame smulkintą česnaką ir patroškiname dar 2 minutes. Nukeliame nuo ugnies ir apšlakstome citrinos sultimis bei apiberiame smulkintom petražolėm.
5. Į didelį indą sudedame bulves, ant viršaus sudedame baklažanus ir apipilame padažu. Galima dar užpilti ir jogurto, bet aš mielai jo čia nepilu. Papuošiame petražolėm ir skanaujame tiek šiltą tiek šaltą su mėsos patiekalu ar tik su ryžiais. Skanaus!

Lovely Brownies / Mielieji rudučiai

2011-03-09T14:53:00.001+02:00

The calendar is screaming that it's spring, but it's been snowing in Istanbul for the last two days. Cold and very unpleasant. I really believe snow is beautiful only in movies and pictures. On the day like today there's really not much to do at home, so it was a great time to bake brownies.

What we need:

240gr bitter chocolate
200gr butter
200gr sugar
4 eggs
1 tsp vanilla
6 tbsp flour
2 tbsp of cacao
1/2 tsp of baking powder
a good handful of hazelnuts

What we have to do:

1. Melt chocolate and butter over a pot of boiling water then let it cool a bit.
2. Use a mixer to mix eggs and sugar, then add cacao and vanilla. Whisk until combined.
3. Add melted chocolate and butter into the egg mix and whisk while adding flour and baking powder. Also mix in half of your hazelnuts.
4. Preheat the oven until 160C and place some baking paper into a baking tray. Pour the batter and sprinkle with the rest of the hazelnuts. Bake for 25-30 min. Let it cool a bit, then cut into squares and enjoy!

---------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Mielieji rudučiai

Stambule jau antrą dieną sninga, nors ir nera baisiausiai minusinė temperatūra, bet sniegas gražus tik filmuose ar romantiškuose Šveicarijos Alpių paveikslėliuose. Tai tokią dieną kaip šiandien ir reikia kepti brownius arba rudučius... juk tikrai gražus pavadinimas.

Reikia:

240 gr šokolado
200gr sviesto
200gr cukraus
4 kiaušinių
2 v.š. kakavos
1 a.š. vanilės
1/2 a.š. kepimo miltelių
6 v.š. miltų
pora saujų lazdyno riešutų

Gaminam:

1. Šokoladą ir sviestą sudedame į indą ir ištirpiname ant verdančio vandens garų.
2. Mikseriu išplakame kiaušinius su cukrumi kol gaunasi balsva kremone masė, tada sudedame vanilę ir kakavą.
3. Atvėsinus šokoladą su sviestu supilame į kiaušinius ir plakame kol susimaišo. Sudedame miltus bei puse lazdyno riešutų bei kepimo miltelius. Gerai išmaišome.
4. Įkaitiname orkaitę iki 160C ir kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi. Supilame tešlą ir apibarstome likusiais lazdyno riešutais. Kepame apie 25-30 min. Šiek tiek atvėsiname, supjaustome į kvadratėlius ir skanaujame.

Blogspot banned in Turkey / Blogspot uždraustas Turkijoje

2011-03-08T23:48:00.009+02:00

Since Friday Turkish internet sites have been writing about the newest ban on blogger and blogspot in Turkey caused by copyright violations. You can follow the latest news in here. As I'm not sure how long I'll be able to post in my blog, just wanted to support everyone who thinks that it's a wrong approach to the issue and deprives innocent users from writing and sharing the news with the world. If you think that is not right join this facebook group and support Turkish bloggers protest against this decision.
----------------------------------------------------
Nuo penktadienio turkiški blogger ir blogspot vartotojai su didžiuliu pasipiktinimu reaguoja į Turkijos teismo nuosprendį uždrausti google operuojamą blogger ir blogspot platformas dėl vienos iš kompanijos autorinių teisių pažeidimo. Kadangi radau būdą kaip prisijungti prie savo blogo, noriu pasakyti, kad visiškai palaikau visus bloggerius, kurie mano, kad draudimas nėra problemos sprendimo būdas ypač kai nukenčia visiškai su problema nesusiję žmonės. Jei norite palaikyti Turkijos blogerius proteste prieš šį sprendimą, spauskite 'like' šioje facebook grupėje.

Lentil and Chicken Stew / Lęšių ir Vištienos troškinys

2011-02-17T11:51:00.003+02:00

This dish is something between a stew and soup. Stoup??? Anyway, it's a healthy and quick way to warm yourself on a day like today. Turkish winter seems to have come back to Istanbul again.

What we need:

2 chicken breasts
2 carrots
1 green or red pepper
1 potato
1 onion
3 cloves of garlic
1 glass of yellow lentils
a handful of spinach
2 l water
salt and pepper
thyme
1 tsp red pepper powder
1 bay leaf
parsley
1 lemon juice
olive oil
some cooked rice for serving ( optional)

What we have to do:

1. Cut chicken breasts into pieces, season with salt and pepper. Add some olive oil in a pot and brown the chicken. Then remove from the pot.
2. Peel and chop the onion, carrots and pepper. Put them into the same pot where you fried your chicken and fry for 3-4 min until onion is almost soft. Then add peeled and cut into cubes potatoes and lentils. Season with salt and pepper, thyme, bay leaf, red pepper powder, and add the grated garlic. Pour over the water and return the chicken to the pot. Bring it to boil and simmer for about 15 min.
3. Wash and tear the spinach into pieces and put them into the stew. Add some chopped parsley and when the spinach whilts, have a little taste and correct the seasoning if necessary. Squeeze 1 lemon juice and remove from the heat.
4. Serve with a tablespoon of cooked rice if you want. Enjoy!

------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Lęšių ir Vištienos troškinys

Greičiausiai žiema visgi ateina į Stambulą, nes jau antra diena temperatūra tik apie 8-6C, bet artimiausiomis dienomis praneša dar vėsesnį orą, o gal net ir sniegą kitą savaitę. Žinoma, nėra čia ko dejuoti, juk ne -20C, bet vistiek šalta. Todėl šiandien aš verdu troškinį, o gal visgi sriubą. Žodžiu kažką tarp šių dviejų dalykų. Viena tokia JAV laidų vedėja ir greito maisto gamintoja Rachel Ray pasakytų 'Stoup', tai išvertus būtų kažkas panašaus į 'trošksriubę', bet tikrai nei šioks nei toks pavadinimas, todėl aš pasiliksiu su troškinio pavadinimu. Gražiau skamba.

Reikia:

2 vištienos krūtinėlių
2 morkų
1 žalios arba raudonos paprikos
1 didelės bulvės
1 svogūno
3 skiltelių česnako
1 stiklinės geltonųjų lęšių
2 l vandens
druskos ir pipirų
čiobrelio
1 a.š. raudonosios paprikos miltelių
1 lauro lapo
petražolių
1 citrinos sulčių
alyvuogių aliejaus
šiek tiek virtų ryžių ( nebūtina)

Gaminam:

1. Vištieną supjaustome gabaliukais, pagardiname druska ir pipirais. Į puodą ipilame šiek tiek aliejaus ir 3-4 min apkepiname vištienos gabalėlius. Išimame juos iš puodo.
2. Nulupame ir supjaustome svogūnus, morkas, papriką. Sudedame juos į tą patį puodą ir pakepiname apie 4 min kol svogūnai bus beveik minkšti. Tada sudedame luptas ir kubeliais pjaustytas bulves, lęšius, pagardiname druska, pipirais, tarkuotu česnaku, čiobreliu, lauro lapu, paprikos milteliais. Taip pat sudedame vištienos gabalėlius ir užpilame vandeniu. Troškiname apie 15 min.
3. Kai daržovės išverda, tada sudedame nuplautus ir suplėšytus špinatus ir smulkintas petražoles. Kai špinatai apverda, tada supilame citrinos sultis ir nukeliame nuo ugnies. Jei reikia dar įdedame druskos ar pipirų. Čia jau teks paragauti.
4. Pateikiame kartu su virtais ryžiais arba tiesiog taip. Skanaus!

Breadrolls with olives and anchovy / Bandelės su alyvuogėm ir ančiuviais

2011-02-16T10:21:00.001+02:00

These delicious savory rolls is a great way to enjoy my favourite ingredients - olives and fish.

What we need:

500g strong white flour, plus extra for rolling
1 tsp salt
1 tsp sugar
7gr dried yeast
300ml warm milk
4 tbsp extra-virgin olive oil , plus a little for brushing
1 egg
200g pitted black olives
1 garlic clove , crushed
1 onion, peeled and chopped
4 tinned anchovies (optional)

What we have to do:

1. In a large bowl, mix the flour, salt, sugar, yeast, 2 tbsp olive oil and 300ml warm milk, to make a soft dough. Knead by hand for 10 mins . Put the dough back in the cleaned out mixing bowl, then cover the bowl with oiled cling film. Leave to rise for an hour in a warm place until doubled in size.
2. Meanwhile, make the filling. Put your black olives in a mini food processor . Add 2 tbsp olive oil, the garlic and the anchovies, if using. Whizz to a rough paste. In a pan fry the onion with some olive oil until soft and then mix into a filling.
3. Heat oven to 220C. Line a shallow baking tin with non-stick paper. On a floured worktop, roll out the dough to a rectangle . Spread the olive paste all over. Roll up the dough like a Swiss roll, to make a sausage shape.
4. Cut the dough into 12 slices, then carefully lift each one into the tin, to make 4 rows of 3 swirl shapes. Lightly brush all over with the remaining olive oil. Loosely cover with cling film, then leave to rise for 20 mins or so, until slightly puffed up and filling the tin. Cook for 20-25 mins until golden, then leave to cool in the tin. Enjoy!

*********************

Receptas Lietuviškai - Bandelės su alyvuogėm ir ančiuviais

Šios skanios bandelės yra vienas iš puikiausių būdų mėgautis alyvuogėm ir žuvimi. Jei nepatinka ančiuviai, puikiausiai galite naudoti kokią nors kitą žuvį, pvz. rūkytą skumbrę ar net šprotus, arba paprasčiausiai visiškai jos nedėti.

Reikia:

500gr baltų miltų, plius papildomai formavimui
300ml šilto pieno
1 a.š. druskos
1 a.š. cukraus
7 gr sausų mielių
4 v.š. alyvuogių aliejaus
200gr juodųjų alyvuogių be kauliukų
4 marinuotų ančiuvių
1 svogūno
1 skiltelės česnako

Gaminam:

1. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, druską, cukrų, mieles, tada supilame 2 v.š. aliejaus ir pieną. Gerai su ranka išmaišome ir minkoma apie 10 min kol tešla gausis elastinga ir minkšta. Uždengiame maistine plėvele ir leidžiame pakilti šiltoje vietoje apie valandą.
2. Pasiruošiame įdarą. Alyvuoges sudedame į smulkintuvą kartu su 2 v.š aliejaus, česnaku ir ančiuviais. Susmulkiname iki košės. Tada keptuvėje apkepiname smulkintą svogūną ir įmaišome į idarą.
3. Tešlą dedame ant miltuoto paviršiaus ir iškočiojame į stačiakampį, tada ištepame jį alyvuogių įdaru ir susukame į vyniotinį. Padaliname vyniotinį į 12 dalių.
4. Įkaitiname orkaitę iki 220C ir į kepimo skardą įtiesiame kepimo popieriaus lakštą. Tada sudedame bandelių ritinėlius, aptepame aliejumi ir uždengiame aliejuota plėvele, bei leidžiame vėl pakilti apie 20 min. Kepti orkaitėje apie 20-25 min kol gražiai paruduos. Atvėsiname ir tada jau skanaujame!

Chicken patties / Vištienos kotletukai

2011-02-15T12:22:00.002+02:00

If you are looking for one more way of preparing chicken, this can be a great choice as it's very easy, and very delicious. The patties turned out very soft and juicy even the next day.

What we need:

2 chicken breasts
1 onion
salt and black pepper
1 tsp ground dried rosemary
2 tbsp mayonaise
1 egg white
1 tbsp flour
olive oil for frying

What we have to do:

1. Chop chicken breasts into small pieces and put them into a bowl. Add chopper onion, salt and pepper, ground rosemary, mayonaise, egg white and flour. Mix it well together.
2. Preheat a pan with a little bit of olive oil and use a spoon to put chicken into a pan and fry until light brown on both sides and chicken is cooked.
3. Serve the patties with your favourite salad or side dish. Enjoy! They are great for sandwiches the next day too. Enjoy!

******************************

Receptas Lietuviškai - Vištienos kotletukai

Tiesiog dar vienas būdas megautis vištiena. Receptas tikrai paprastas ir kotletukai puikiai išsilaiko sultingi ir kitą dieną.

Reikia:

2 vištienos krūtinėlių
1 svogūno
druskos ir juodųjų pipirų
1 a.š. malto džiovitno rozmarino
2 v.š. majonezo
1 kiaušinio baltymo
1 v.š. miltų
alyvuogių aliejaus kepimui

Gaminam:

1. Supjaustome vištieną į mažus gabaliukus, sudedame į dubenį ir sumaišome su smulkintais svogūnais, druska, pipirais, rozmarinu, majonezu, baltymu ir miltais. Gerai išmaišome.
2. Įkaitiname keptuvę su šiek tiek aliejaus ir su šaukštu dedame vištieną į keptuvę. Apkepame iš abiejų pusių kol bus gražiai apkepę.
3. Pateikiame su mėgstamom salotom ar mėgstamu garnyru. Skanaus!

Peppery and figgy bread / Duona su pipirais ir figom

2011-02-15T11:50:00.004+02:00

I believe that making bread has been a way of showing love and care for your loved ones for ages. Nowadays we can get perfect loaves of bread in a wink of an eye in any corner bakery or supermarket. Though, in my home fresh bread is still a great gift. I don't bake very often, just when the mood is right. So last weekend was perect for baking.
I found the original recipe in BBC Good Food website and loved the idea of naturally sweet bread. It does taste great with some cheese and a glass of wine.

What we need:

300gr wholewheat flour
350gr white flour
2 tsp cracked black pepper
2 tsp salt
7g instant yeast
2 tbsp olive oil
440 ml warm water
200g dried, ready-to-eat figs, roughly chopped

What we have to do:

1. In a large bowl, stir together the flour, pepper, salt and yeast. Stir in the olive oil and enough warm water to form a soft dough. Turn out onto a lightly floured surface and knead for 10 mins until smooth and elastic.
2. Put the dough in a lightly oiled, large bowl. Cover with oiled cling film and leave in a warm place for about 1 hr or until doubled in size. Heat oven to 200C. When the dough has risen, knead it again to incorporate the figs, by pushing the dough and lightly kneading them in. Don't overwork the dough; it can look quite rough.
3. Shape the dough into a rough oval and put on a lightly floured baking sheet. Using scissors, slash the top of the loaf and sprinkle over a little flour. Leave it to rise again, uncovered, until slightly swelled, about 10-15 mins (if the kitchen is warm). Bake for 40-45 mins until it sounds hollow when you tap it underneath, then cool on a wire rack. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Duona su pipirais ir figom

Esu tikra, kad duonos kepimas namuose nuo seno yra melės ir rūpesčio ženklas. Žinoma dabar gyvendami patogiame pasaulyje galime tobulą kepalėlį duonos nusipirkti parduotuvėje ar kepyklėlėje. Mano namuose naminė duona yra labai vertinama, tik žinoma kepimui tikrai reikia nusiteikimo, geros nuotaikos ir šiek tiek laiko. Kadangi labai dažnai vieno iš šių dalykų vis trūksta, todėl ne dažnai namai kvepia kaip kepykla. Bet kai kepu, tikrai visos pastangos būna įvertintos.
Šis receptas yra tikrai paprastas, čia nereikia nieko nei rauginti, nei kelis kartus kildinti, beto figų saldumas puikiai dera su nekvapiuoju mėlynuoju ar pelėsiniu sūriu bei taure vyno. Puiki duona ramiam vakarui.

Reikia:

300gr nesijotų kvietinių miltų ( wholewheat)
350gr baltų kvietinių miltų
2 a.š. grūstų juodųjų pipirų
2 a.š. druskos
7gr sausų mielių
2 v.š. alyvuogių aliejaus
44oml šilto vandens
200gr džiovintų figų, supjaustytų gabaliukais

Gaminam:

1. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, druską, pipirus, mieles. Supilame aliejų, šiltą vandenį ir maišome kol gauname tešlos kamuoliuką. Tada minkome rankomis apie 10 min kol tešla gaunasi minkšta ir elastinga.
2. Tešlos kamuoliuką dedame į aliejumi išteptą dubenį ir uždengiame maistine plėvele ir leidžiame pakilti šiltoje vietoje apie valandą arba kol tešla padvigubės. Įkaitiname orkaitę iki 200C. Kai tešla pakyla, rankomis ją suspaudžiame ir įspaudžiame figų gabaliukus. Stengiamės tešlos per daug neminkyti.
3. Kepimo skardą apiberiame miltais ir suformuojame ovalų duonos kepaliuką. Su žirklėmis įkerpame tešlą keliose vietose, apibarstome baltais miltais paviršių ir leidžiame dar pastovėti apie 15 min. Tada dedame į orkaitę ir kepame apie 40-45 min. Atvėsiname ant grotelių. Skanaus!

Kuru biber dolması / Stuffed dried pepper / Įdarytos džiovintos paprikos

2011-02-15T10:37:00.003+02:00

It might be not the best looking dish, but you shouldn't be fooled by looks as it is absolutely delicious. If you've ever been to Turkey, I believe you noticed dried peppers, eggplants or zuchinis hanging on long threads in every organic shop or village street market. It's still winter and it's the best time to try those dried vegetables. As famous chefs like to say - eat seasonally.

What we need:

about 20 dried peppers
1 glass of rice
2 tbs pine nuts
2 tbsp dried black currant (tr - kuş üzüm)
1 onion
3 cloves of garlic
olive oil
thyme
salt
black pepper
a handful of parsley
1 peeled tomato
2 tbsp pomegranate syrup also sometimes called as vinegar

You can also add ground beef if you want

What you have to do:

1. Put the peppers into a bowl and pour over some boiling water and leave them to soak for 15 min.
2. Wash and drain your rice. Put them in another bowl and add your pinenuts, black currants, chopped parsley, pomegranate syrup, 1 tbsp of olive oil, chopped tomato, some salt and pepper.
3. Peel and chop your onion and garlic. Fry them in a pan with some oil until soft. Mix the onion and garic together with rice stuffing.
4. Drain dried peppers and stuff them with the stuffing. Put them into a pot, and pour some water over them. Add a tablespoon of olive oil. Cook the peppers for 15 min and then let it stay covered for 10 more minutes.
5. Serve with some lemon. It can be eaten cold or hot. If you serve hot, add some natural yogurt. Enjoy!

***********************************
Receptas Lietuviškai - Įdarytos džiovintos paprikos

Gal ir ne pats geriausiai atrodantis patiekalas, bet tikrai nereikia apsigauti išvaizda, nes tikrai labai skanu. Jei jau kada buvote Turkijos turguje ( ne turistiniame) arba kokioje ekologiškais produktais prekiaujančioje mažytėje parduotuveje, arba kokiame kaimo prekemis prekiaujancioje parduotuvėlėje, tai tikrai matėte kabaliuojančias suvertas džiovintas paprikas, baklažanus ar cukinijas. O juk visgi dar žiema, tai kada jei ne dabar reikia džiovintas daržoves išbandyti. Kaip sakoma 'eat seasonally'.

Reikia:

apie 20 džiovintų paprikų
1 st ryžių
2 v.š. kedro riešutų
2 v.š. džiovintų juodųjų serbentų ( tr - kus uzum)
1 svogūno
3 skiltelių česnako
aliejaus
čiobrelio
druskos
pipirų
saujelės petražolių
1 lupto pomidoro
2 v.š. granatų sirupo arba dar kartais vadinamu actu
( jei norite mėsiško varianto, tai galite idėti jautienos faršo)

Gaminam:

1. Pirmiausia džiovintas paprikas užplikome verdančiu vandeniu ir palaukiame apie 15 min.
2. Ryžius nuplauname ir sudedame į dubenį. Kartu supjaustome pomidorą, petražoles, sudedame kedro riešutus, juoduosius serbentus.
3. Svogūną ir česnakus susmulkiname ir trumpai apkepame su trupučiu aliejaus, kol suminkštėja. Tada sudedame į ryžių įdarą. Išmaišome, pagardiname druska, pipirais, čiobreliu bei granatų sirupu. Įpilame dar šaukštą aliejaus.
4. Paprikas įdarome ir sudedame į puodą. Užpilame vandeniu ir šaukštu aliejaus. Užviriname ir verdame apie 15 min kol ryžiai išvirs ir vanduo beveik visas suvirs. Tada dar uždengus puodą palaikome apie 10min.
5. Pateikiame su citrinos skiltele. Galite valgyti tiek šiltus tiek šaltus. Karštus valgykite su jogurtu. Skanaus.

Breadrolls with cabbage / Bandeles su kopustais

2011-02-10T13:21:00.003+02:00

I guess the spring is almost here in Istanbul with such lovely sunny days. So if it continues like that, I already see myself having a brunch outside on Sunday. And these bread rolls will be a perfect snack with some herbal tea.

What we need:

for the dough:

1 glass of milk
1 tsp salt
1 tsp sugar
1 pack of instant yeast
1 egg
3 tbsp olive oil
3,5 glasses of flour
extra milk to brush the rolls

for the filling:

1 small cabbage
1 onion
2 cloves of garlic
1 chile
1 bay leaf
salt and pepper
a pinch of dried rosemary
olive oil
0,5 glass of water

What we have to do:

1. Heat the milk until you can keep your finger in it, then mix with sugar, salt and yeast. Let it sit for 10 min then mix in the egg and oil. Stir it all together, then add 2 glasses of flour and stir to combine. Then slowly add the rest of the flour and knead for 6-7 min. Brush with some oil and cover with a clingfilm and leave it to raise for 1 hour in a warm place.
2. Prepare the filling. Preheat a pot with some olive oil and add your onion, garlic and chile. Fry until they are soft. Then add the cabbage, bay leaf, salt and pepper, and some rosemary. Stir it and fry for 2-3 min then add water and simmer until cabbage is soft.
3. Divide the dough into 7-8 pieces and use your hands to make a circle, then add a tablespoon of the filling and shape into a ball. Add the roll into a floured baking pan and make the rest of the rolls. Let the rolls raise and then brush them with milk.
4. Pre-heat the oven until 190C and bake the rolls for 30 min until the outside is golden brown. Let it cool a bit and serve still warm or cold. Enjoy!

*******************************
Receptas Lietuviškai - Bandelės su kopūstų įdaru

Kadangi Stambule dienos jau pradeda šiltėti, tai jeigu taip ir toliau, tai aš jau palnuoju sekmadienį užkandžiauti gamtoje, o šios bandelės su karšta arbata iš termoso tik dieną praskaidrins.

Reikia:

tešlai:
1 st pieno
1 a.š. cukraus
1 a.š. druskos
1 pakelio mieliu
1 kiaušinio
3 v.š. aliejaus
3,5 st miltų
pieno aptepimui

įdarui:

1 nedidelio kopūsto
1 svogūno
2 skiltelių česnako
1 čili pipiro
lauro lapo
druskos
pipirų
aliejaus
žiupsnelio rozmarino
0,5 st vandens

Gaminam:

1. Pakaitiname pieną, kad galėtume laikyti pirštą be jokio skausmo. Tada sumaišome su cukrumi, druska bei mielėmis. Leidžiame patovėti apie 10min. Tada įmušame kiaušinį ir supilame aliejų. Išmaišome ir supilame 2 st miltų, išmaišome ir tada po truputį pilame likusius miltus ir minkome apie 6-7 min. Aptepame aliejumi ir uždengia plėvele leidžiame tešlai pakilti šiltoje vietoje apie 1 val.
2. Pasigaminame įdarą. Pakepiname svogūną, česnakus, čili aliejuje, tada sudedame kopūstus, lauro lapą, prieskonius bei druską. Pakepiname porą minučių, tada supilame vandenį ir patroškiname kol kopūstai suminkštėja.
3. Tešlą padaliname į 7-8 gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį su ranka suplojame į apskritimą ir dedame į jo vidurį šaukštą kopūstų įdaro. Suformuojame apvalias bandeles. Dedame jas į apvalią kepimo skardą apibarstytą miltais. Leidžiame bandelėm pakilti ir tada aptepame pienu.
4. Įkaitiname orkaitę iki 190C ir kepame bandeles apie 30 min kol viršus ir šonai tampa gražiai rusvi. Leidžiame šiek tiek atvėsti ir tada jau skanaujame. Skanaus!

Mantı - Turkish and my way

2011-02-06T09:27:00.002+02:00

It's not the first time I'm writing about mantı in my blog as they are really tasty and it's the kind of food we have when I'm out of ideas for dinner or just don't know what I want. I tried making them at home and they turned out much better than the store bought but as I still had some frozen mantı, I didn't bother making them.
This time I made them two ways - the first photo shows mantı generously coated in tomato and roasted pepper sauce, and the second photo shows mantı sunk into the sauce as that's the way Turkish prefer. Personally, I find it too watery as 'Mantı çorbası' ( Mantı soup) is traditionally made by frying some onion, then adding some red pepper and tomato paste, and finally adding generous amount of water and mantı, and all that goodness is cooked until mantı are done. The soup is served with a spoonful of natural yogurt and a sprinkle of butter fried red pepper flakes.

My version of mantı in tomato sauce is similar, just I decided to use peeled and canned Italian tomatoes and added some roasted tomatoes. To make it even better, I added some chickpeas, a lot of parsley and served with yogurt. Lovely!

What we need:

300gr frozen of fresh mantı, you can also use tortelini or any other dumplings

for the sauce:

400ml can of peeled tomatoes
2 red peppers
1 onion
2 cloves of garlic
chickpeas
salt and pepper
olive oil
oregano
about a glass of water or vegetable stock
parsley
yogurt for serving

What we have to do:

1. Preheat the oven and put your red pepper for about 20 min until soft and the skin is a bit blackened. Then let them cool a bit and peel them, remove the seeds and chop into pieces.
2. Chop the onion and garlic. In a skilled add some olive oil and fry the onion and garlic until soft. Then add your roasted peppers and tomatoes. Season with salt and pepper, add oregano and water. Cook for about 5-6 min. Then blend the sauce.
3. Bring a pot of water to boil and add your mantı with some salt. Boil for about 3 min.
4. Add your chickpeas and boiled mantı into a sauce and cook for 2 more minutes until flavours are combined. Add a generous amount of parsley and remove from the heat.
5. Serve with natural yogurt. Enjoy!

-------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Turkiški virtinukai Manti turkiškuoju ir manuoju būdu

Jau ne kartą rašiau apie manti/ Turkiškuosius virtinukus ir įvairius pateikimo būdus. Tai tiesiog dalykas kurį mes valgome, kai visai neturiu noro ar įkvėpimo gaminti, arba paprasčiausiai nežinau, ko noriu. Žinoma manti yra labai paprasta pasigaminti namie, bet kaip kažkas pakomentavo, jiems reikia nusiteikimo, ypač kai jie tokie mažiukai. Todėl visada jų turiu šaldiklyje, dėl viso pikto... :D

Tradiciškai Turkijoje manti yra pateikiami su jogurtu arba verdama manti sriuba ( manti corbasi). O ta sriuba tokia jau baisiausiai paprasta, nes pakepina svogūną, tada deda pomidorų ir paprikų pastos šaukštuką, pakepina ir tada pripila pilną puodą vandens, užvirina ir sudeda mantus, kai jie išverda, tai štai ir sriuba/patiekalas paruoštas. Paprastai pateikiama kartu su jogurto šaukštu ir aliejuje ar svieste apkepintais džiovintos paprikos gabaliukais ( žiurėkite į apatinę nuotrauką).

Manasis manti variantas yra truputį sodresnis, nes asmeniškai manau, kad turkiška manti sriuba yra gana vandeninga ir beskonė. Vietoj pomidorų ir paprikų pastos naudojau orkaitėje apkeptas paprikas bei skardinėse marinuotus luptus pomidorus. Ir manasis variantas sriubos jau neprimena. Tai tiesiog manti su padažu.

Reikia:

300gr šaldytų ar šviežių manti ar kitų jų giminaičių

padažui:

400ml skardinės luptų pomidorų
2 raudonųjų paprikų
1 svogūno
2 skiltelių česnako
saujelės avinžirnių
druskos ir pipirų
alyvuogių aliejaus
radonėlio
apie stiklinės vandens ar daržovių sultinio
petražolių

Gaminam:

1. Įkaitiname orkaitę ir apšlakstę trupučiu aliejaus dedame paprikas kol iškeps ir oda bus gerai parudavusi. Tada nulupame odą, išimame sėklas ir supjaustome.
2. Nulupame ir supjaustome svogūną ir česnakus. Įkaitiname keptuvę su šiek tiek aliejaus ir lengvai apkepiname juos, kol suminkštės. Tada sudedame pjaustytas paprikas ir pomidorus iš skardinės. Pagardiname druska, pipirais, raudonėliu. Paliekame pasitrošinti 5-6 min. O dabar jau galime visą padažą susmulkinti blenderiu.
3. Manti išverdame sūdytame vandenyje apie 3 min. ir nukošiame.
4. Į susmlkintą padažą įpilame vandens arba sultinio, tada sudedame virtus avinžirnius ir manti. Patroškiname apie 2 min kol visi skoniai susimaišo.
5. Pateikiame apibarsčius smulkintom petražolėm ir jogurtu. Skanaus!

Turkish pizza - Lahmacun

2011-02-05T10:25:00.002+02:00

Lahmacun is one of my favourite take-aways when days get too busy and there's no energy or wish to cook anything at home. I believe that you can't make them perfectly at home unless you have a clay oven or pizza stone. Plus, the topping must be very finely blended. Unfortunatelly, I didn't blend the meat properly and had neither pizza stone nor clay oven. Still, it was very tasty and if you want to try different type of pizza, definitely have a go.

What we need:

for the dough:

1 tbsp instant yeast
½ tbsp salt
½ tbsp sugar
1 glass of lukewarm water
1½ glasses flour
1 tbsp olive oil for brushing the dough

for the topping:

400gr ground lamb or beef or a mix of both
2 tomatoes
a good handful of parsley and mint
1 onion
3 cloves of garlic
1 chile
salt and pepper
a pinch of red pepper flakes
thyme
cumin ( optional)

What we have to do:

1. Mix sugar, salt, water and yeast. Let it stay for 10min. Then add the flour and use a spoon to combine it. İf the dough is too sticky, add some more flour. But the dough must be soft. As Turkish say, 'As soft as you earlobe'. Knead the dough for about 8 min, then brush with some olive oil and let it raise for 1 hour until it doubles.
2. Meanwhile, peel and chop your onion and garlic. Pre-heat the pan with a tiny bit of olive oil and sweat the onion with garlic until soft for about 5 min. Chop parsley and mint, tomatoes and put them into a blender together with meat, add your onions and garlic and blend as fine as you can. Chop in some chile and add your spices and season with salt and pepper.
3. Pre-heat the oven until 220C. Divide the dough into 6 pieces and shape into a ball. Roll out each ball into a very thin pad and use your hands to spread your meat topping. Bake for 15-20 min. When you take each pizza out, keep it warm until you bake all the others.
4. Traditionally, lahmacun is served with sliced onion, some lemon juice, and parsley. Lemon is squeezed over the top, some parsley and onion is put on the top and lahmacun is rolled and eaten with hands. Delicious! Enjoy!

--------------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Turkiška pica - Lahmacun

Visgi manau, kad geriausia lahmacun kepti krosnyje, nes orkaitė deja nesugeba tinkamai iškepti pado. Taip pat būtina labai jau smulkiai sumalti faršą. Aš to nepadariau, todėl nelabai jau išvaizdūs gavosi, bet skonio juk tai nekeičia. Tradiciškai lahmacun valgomas apšlakčius citrinos sultimis ir uždėjus smulkintų svogūnų ir petražolių, o tada jau viskas susukama ir valgoma rankomis. Labai jau skanu!

Reikia:

tešlai:

1 v.š. sausų mielių
½ v.š. druskos
½ v.š. cukraus
1 st. šilto vandens
1½ st. miltų
1 v.š. alyvuogių aliejaus aptepti tešlai

įdarui:

400gr maltos avienos arba jautienos, arba maišyto faršo
2 pomidorų
didelės saujelės petražolių ir šviežių mėtų
1 svogūno
3 skiltelių česnako
1 čili pipiro
druskos ir pipirų
žiupsnelio maltos džiovintos paprikos
čiobrelio
kumino ( nebūtina)

Gaminam:

1. Pasigaminame tešlą. Dubenėlyje sumaišome druską, cukrų, mieles ir šiltą vandenį. Paliekame 10 min kol aktyvuosis mielės. Tada supilame miltus ir iš pat pradžių maišome šaukštu, o tada jau minkome rankomis. Jei labai limpa prie rankų, tai įdedame dar miltų. Bet tešla turi būti minkšta. Kaip sako turkės, tokia minkšta, kaip ausies spenelis. Išminkius tešlą, aptepame aliejumi ir uždengus leidžiame pakilti, kol padvigubės apie 1 val.
2. Tuo tarpu pasiruošiame įdarą. Susmulkiname svogūną ir česnakus, bei lėtai apkepiname ant aliejaus kol suminkštės, apie 5 min. Tada į smulkintuvą dedame smulkintus pomidorus, petražoles, mėtas, kepintus svogūnus, česnakus ir faršą. Susmulkiname kuo smulkiau. Tada įdedame druskos ir prieskonius.
3. Tešlą padaliname į 6 gabalėlius, suformuojame kamuoliukus ir kiekvieną kamuoliuką iškočiojame į ivalo formos padą, kuris turi būti tikrai labai plonas. Tada rankomis paskleidžiame įdarą. Dedame į įkaitintą orkaitę ( 220C) ir kepame apie 15-20 min. Iškepus laikome šiltai, kol kepame kitus lahmacunus.
4. Pateikiame šiltus su citrinos griežinėliais, smulkintais svogūnais bei petražolėm. Kepintos paprikos su citrinų sultimis ir česnaku. Skanaus!

Languota prijuostė: Mano svajonių virtuvė

2011-01-31T18:38:00.009+02:00

Aš tikrai sau prisižadėjau daugiau dalyvauti visokiuose renginiuose ir kuo daugiau bendrauti su aplinkiniais žmonėmis. Todėl paskutinę dieną griebiu Languotą prijuostę, kurią šią savaitę mojuoja Asta iš Saulėtos Virtuvės. Tikrai atrodo nesunki tema, bet kai pradedi svajoti, tai taip sunku išsirinkti tą vieną vienintelę. Greičiausiai tobulą virtuvę galima išsirinkti tik pabūvus joje, nes būtent patogumo jausmas man ir yra svarbiausia. Bet kokiu arveju yra keli kriterijai, kuriuos mano tobula virtuvė tikrai turi turėti.

1. Tobula virtuvė turi būti didelė ir šviesi. Manau, kad ši IKEA virtuvė beveik tobulai atskleidžia kokios virtuvės norėčiau. Dėja iš kur tokį namą gauti, kur tokią didelę virtuvę sutalpinus. Bet juk čia aš svajoju. Man ypač patinka, kad šioje virtuvėje puikiai įmontuotas valgomasis stalas, kuris tiesiog kviečia visus susiburti ir gaminti kartu. Aš jau įsivaizduoju savo tobulas drauges tobuloje virtuvėje geriančias tobulus gerimus ir skanaujančias skaniausius pyragus.

2. Virtuvėje turi būti netikro marmuro paviršiai, kuriuos taip paprasta prižiurėti, bei lengva valyti. O gal tobula virtuvė ir pati susitvarkytų...
( Nuotrauka iš žurnalo Martha Stewart Living)
3. Tobuloje virtuvėje turi būti pakankamai vietos indams, prieskoniams, įrankiams ir šiaip mieliems širdžiai daikčiukams. Na paganykime akis į šias nuotraukas.
Argi ne puiku pradarius stalčių rasti tobulai sudėtus įrankius, lėkštes ir servetėles.
Tobuloje virtuvėje tikrai kiekviena vietelė turi būti kūrybingai išnaudota.

4. Tobuloje virtuvėje turi būti vietos gėlėms, prieskoniams ar kokiam meno kūrynėliui.

Man ypač patinka idėja instaliuoti prieskonių lentyną į virtuvės baldus ar sieną.
Paprasti bet jaukūs elementai visada šildo.

5. Na ir galiausiai mano tobuloje virtuvėje greičiausiai būtu tobulai sudėti balti indai. Nes kad ir visokių spalvų aš tų indų turiu, bet vistiek man gražiausi yra balti.
Ir trumpa žinutė nuo mano vyro. Aš jo paklausiau, kokia virtuvė būtų jam tobula. O jis sako, kad tobuloje virtuvėje svarbiausia tobula žmona, o visa kita nesvarbu.

Stylish Blogger Award / Stilingiausio blogerio apdovanojimas

2011-01-31T14:55:00.003+02:00

Praėjusias pora savaičių Lietuviški blogai ūžė nuo Stilingiausio Blogerio Apdovanojimų. Nors kartais ir atrodo, kad visi lyg susitarę rašo apie vieną ir tą patį, bet už tat kaip malonu būti pastebėtam. Nežinau ar tikrai mano blogas yra toks jau stilingas, nes dizainas šabloninis, o ir nuotraukos nėra pačios gražiausios ar kokybiškiausios, bet vistiek labai džiaugiuosi, kad net tris blogerės mane pastebėjo. Labai ačiū Aušrai iš Tarp Vėjo gūsių, Forellei iš Impossible is nothing, bei Medėjai iš Cranberry Jam.

Kaip visada blogų pasaulyje, kiekvienas apdovanojimas nebūna be kažkokio įsipareigojimo. Taigi kiekvienas blogeris gavęs šį apdovanojimą turi:

1. Padėkoti apdovanojimą suteikusiam asmeniui su aktyvia nuoroda į jo blogą.
2. Pasidalinti 7 tiesomis apie save.
3. Apdovanoti 15 neseniai atrastų blogų.
4. Asmeniškai pranešti apdovanotiesiems apie jiems suteiktą garbę.

Taigi tiesos apie mane:

1. Patikėkite, kad gyvendama Turkijoje visiškai nepasiilgstu kiaulienos, cepelinų, kūgelių, vėdarų ir kepenėlių. Nuoširdžiausiai sakau!
2. Kartais sapnuoju, kad kepu kokį pyragą net kelias naktis, o tada imu ir iškepu, nors iš tiesų laikausi dietos jau 8 mėnesius. Todėl labai dėkoju žmonėms palaikančius mane tokiomis nuodėmingomis akimirkomis.
3. Tikrai labai mėgstu būti viena ir visiškai nesijaučiu vieniša. Todėl vertinu žmones tai suprantančius.
4. Manau, kad geriausias vaistas nuo skaudančios gerklės - šalavijų arbata su medumi, bei citrinos sultimis. Na čia ne mano sugalvotas dalykas, bet išbandytas ir patvirtintas!
5. Labai mėgstu gėles, indus, kulinarines laidas, kulinarinius žurnalus ir knygas, IKEA parduotuvėje esančius beveik visus indus, baldus ir tekstilės produktus, bei silkę.
6. Visada stebiuosi moterų pamišimu dėl futbolo ir krepšinio. Na vyrams tai gal įgimta, bet moterims... Tačiau kad ir kaip ten bebūtų labai daug žinau apie futbolą, bet vistiek nesuprantu kas tas 'outside'.
7. Nemėgstu, kai man užduoda tokius kvailius klausymus, kaip 'Ar tu vis dar myli savo vyrą?' - Myliu ir visada mylėsiu, nes būtent tai jam pažadėjau ištardama turkiškąjį EVET prieš beveik 4 metus. Dėl to esu tikra.

O dabar Lietuviški blogai, gal ir ne visai neseniai pastebėti, bet tikrai įkvepiantis gaminti ir tikrai turintys savo stilių, beto jų autorės tikrai yra labai šaunios blogerės. Taigi Stilingiausio Blogerio apdovanojimus skyriu:

Sonatinai, kuri savo išbandytais receptais ir nuostabiom nuotraukom mane ir paskatino pačiai pradėti rašyti savo blogą.
Aušrai iš Tarp vėjo gūsių, už paprastus bet įdomius receptus bei nuoširdžius aprašymus.
Medėjai, iš Cranberry jam, už indiškus receptus paprastais lietuviškais žodžiais.
Forellei, iš Impossible is nothing, už daugybe skaniausių blynų ir keksiukų receptų.
Jurgitai, iš Duonos ir Žaidimų, už tikrai labai gražų blogą, skanias nuotraukas ir labai jau gražius indus...
Aušrai iš Didelių Eksperimentų mažoje virtuvėje už praktiškus receptus be jokių išraitymų.
Neringai, iš Neringos blogo, už didžiulę aistra maistui ir eksperimentams.
Daliai iš 7virtienių, už savitą požiūrį ir įdėjų gausą.
Bea, iš Braškių su pipirais, už nuoširdumą.
Dalijai, iš Tasty Bites už tikrai skanius kasnelius.
Puanc, iš Pudingo, už skaniai atrodančius kepinius.
Indrei, iš GP magijos, už labai gražų blogą.

Tikrai yra daugiau blogų į kuriuos laikas nuo laiko užsuku, bet galbūt čia taip greitai neprisiminiau, tačiau, kad ir kaip bebūtų, man visada smagu, kai žmonės gamina namie, vaišinasi ir stengiasi tai padaryti gražiau, sveikiau ar įdomiau. Juk vien bulvėm ir spirgom sotus nebūsi. Gražios Jums dienos!!!

My University Days Dinner / Mano Universiteto laiku vakariene

2011-01-31T13:09:00.001+02:00

My university dinners were all about potatoes, chicken and beetroot. That's what I made one evening last week after being taken down my memory lane.

What we need:

for roasted potatoes:

2 big potatoes
salt and pepper
a good pınch of rosemary and thyme
2 cloves of garlic
olive oil
dill

for chicken cutlets:

2 chicken breasts
3 tbsp of flour
salt and pepper
oil for frying

for beetroot salad:

2 boiled beetroots
1 red onion
dill
salt and pepper
1 tbsp white vinegar or lemon juice
salt and pepper
olive oil

What we have to do:

1. Peel your potatoes and slice them. Put some baking paper onto a baking dish and layer your potatoes. Sprinkle with salt, pepper, rosemary and thyme. Put some garlic and drizzle with some olive oil. Preheat your oven ( 180C) and bake for about 40 min.
2. Cut each chicken breast in half so you have two cutlets out of one breast half. Season with salt and pepper. Pour the flour onto a plate and cover the cutlets with flour. Preheat a pan with some oil and fry for 3-4 min on each side until golden brown and then leave it to rest.
3. Great the boiled beetroot and put it into a bowl. Season with some salt and pepper, add sliced onion and pour over vinegar and olive oil. Mix it and let it marinate for 10 min. Finally sprinkle with some dill.
4. When potatoes are baked, sprinkle with some fresh dill and serve it hot with the chicken cutlets and beetroot salad.

So what did you used to have for your university time dinners?

------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Mano universiteto laikų vakarienė - Orkaitėje keptos bulvės, vištienos kepsneliai ir burokėlių salotos

Universiteto laikais vakarienės būdavo paprastos, dažniausiai tai burokėlių salotos, keptos bulvės ir vištiena. Čia vieną dieną aš prisiminiau universiteto laikus ir Saulėtekio bendrabučio baisiąją virtuvę ir sugalvojau vakarienei pasigaminti studentiškų laikų vakarienę. Na gal studentiškas maistas mane privers pagaliau imti ir pradėti tinkamai mokintis turkų kalbą, nes pastebiu, kad dažniausiai mano bendravimas su turkais būna, jie man kalba turkiškai, o aš atsakau angliškai. Ir vien iš gryno tingumo mokintis...

Reikia:

keptom bulvėm:

2 didelių bulvių
druskos
pipirų
2 skiltelių česnako
džiovinto rozmarino ir čiobrelio
aliejaus
krapų

vištienos kepsneliams:

2 vištienos krūtinėlių
druskos
pipirų
aliejaus kepimui
3 v.š. miltų

burokėlių salotoms:

2 virtų burokėlių
druskos
pipirų
1 raudonojo svogūno
krapų
aliejaus
1 v.š. acto arba citrinos sulčių

Gaminam:

1. Bulves nulupame ir nuplauname, supjaustome griežinėliais. Kepimo indą ar skardą ištiesiame kepiimo popieriumi ir sudedame bulves, apiberiame druska, pipirais, čiobreliu ir rozmarinu. Apšlakstome aliejumi ir įdedame keleta česnako skiltelių. Dedame į įkaitintą orkaitę (180C) 40min.
2. Vištienos krūtinėles perpjauname išstižai, taigi turime 4 kepsnelius. Apiberiame juos druska ir pipirais, apvoliojame miltuose ir dedame į keptuvę su aliejumi. Kepame apie 3-4 min ant abiejų pusių, kol gražiai apkepa ir vidus jau būna iškepęs.
3. Burokėlius sutarkuojame, sudedame į dubenėlį kartu su smulkintais svogūnais, apiberiame druska ir pipirais. Užpilame aliejumi ir actu. Išmaišome ir leidžiame pasimarinuoti apie 10min. Prieš pateikiant užberiame šiek tiek krapų.
4. Iškeptas bulves apiberiame krapais ir pateikiame karštas kartu su vištienos kepsneliais ir salotom. Skanaus!

O ką Jūs valgydavote universiteto laikais?

Pasta with smoked salmon and cream

2011-01-31T11:00:00.001+02:00

This is most probably the quickest dinner I've ever made and it literrally took about 10min. While pasta was cooking, I even managed to set the table, and make some herbal tea for later to help me fight common cold.

What we need:

300gr your favourite pasta
200gr smoked salmon
200ml light cream
2 tbsp cream cheese
1 lemon zest
a handful of chopped parsley

What we have to do:

1. Bring a pot of water to boil and season with salt, then add your pasta and cook for 8 minutes. Now make a cup of tea or pour a glass of wine and enjoy yourself.
2. When pasta is cooked, drain it reserving a cup of cooking liquid. Pour the pasta in a pan and pour over the cream and cream cheese. Stir it until pasta is coated with cream. Add lemon zest. When the sauce starts boiling, pour in cooking water and add pieces of smoked salmon. Stir it and remove from the heat. Sprinkle with some chopped parsley or you can also use fresh dill if you want.
3. Serve hot. It makes 3 generous portions. Enjoy!!!

-----------------------------
Receptas Lietuviškai - Makaronai su rūkyta lašiša ir grietinėle

Pagaminti šį patiekalą tikrai užtruko tik apie 10 min. Na nuo to laiko kai vanduo užvirė makaronams. Kol makaronai vire, tai sugebėjau ir stalą padengti ir arbatos išsivirti, nes reikia kažkaip išsigydyti tą peršalimą. Jau buvau pamiršus, ką tai reiškia, nes pernai teko laimė to išvengti. Na tokiomis dienomis, kai mieliau gertumėte arbatą šiltoje lovoje, šis patiekalas būtent ir tinka.

Reikia:

300gr mėgstamų makaronų
200gr rūkytos lašišos
200ml grietinėlės ( paieškokite tokios light grietinėlės)
2 v.š. kreminės varškės
1 citrinos tarkuota žievelė
saujelės smulkintų petražolių arba krapų

Gaminam:

1. Užviriname puodą vandens, pasūdome ir sudedame makaronus bei verdame apie 8 min. Tada nukošiame bet atsidedame 1 puodelį vandens.
2. Makaronus sudedame į keptuvę ir supilame grietinėlę, kreminę varškę. Pamaišome, sudedame tarkuotą citrinos žievelę. Kai padažas pradeda virti, sudedame lašišos gabalėlius, pamaišome ir nuimame nuo ugnies. Apiberiame smulkintomis petražolėm ar krapais.
3. Pateikiam. Gauname 3 dosnias porcijas. Galite dar citrinos sultimis apibarstyti. Nesistebėkite, kad nedėjau nei papildomos druskos ar prieskonių į padaža, nes užtenka viso to gerio nuo makaronų ir lašišos. Skanaus!

Simple Chocolate Cupcakes / Paprasti šokoladiniai keksiukai

2011-01-20T15:17:00.001+02:00

This recipe makes 12 regular size cupcakes or 36 mini ones. Bite size treats without guilt!

What we need:

50gr flour
75gr brown sugar
25gr cacao
75gr butter
1/3 tsp baking powder
3 medium eggs
2 tbsp milk

for frosting

80gr bitter chocolate
3 tbsp of milk
1 tbsp of butter
walnuts

What we have to do:

1. Mix flour, sugar, cacao and baking powder. In another bowl mix eggs, milk and melted and cooled butter. Mix your dry and wet ingredients until combined.
2. Pre-heat the oven until 180C and put paper cups into a muffin tray. Put a tablespoon of batter into each cup. Bake for 20 min. Then let them cool a bit.
3. For the frosting, put your chocolate and butter into a microwave safe dish and put it into microwave for 1 minute. Then mix well with a spoon by adding the milk. Mix until chocolate starts to shine.
4. Pour a teaspoon of frosting over each cupcake and decorate with a walnut. Let it set for 15 min if you can wait. And enjoy!

Receptas Lietuviškai - Paprasti šokoladiniai keksiukai

Kol facebooko skaitytojai sprendžia kur dingo vienas keksiukas, receptą rašau čia. :) Pagal šį receptą gaunasi 12 vidutinio dydžio keksiukų, arba 36 mini keksiukai. Na tokie vieno kasnio, kad suvalgius vieną nesijaustum kaltas. Bet foto matote tokius jau vidutinio dydžio, nes bildukai mano namuose, tik su tokiais prasideda. :)))

Reikia:

50gr miltų
75gr rudo cukraus
25gr kakavos
75gr sviesto
1/3 a.š. kepimo miltelių
3 vidutiniai kiaušiniai
2 v.š. pieno

šokoladiniam glaistui:
80gr tamsaus šokolado
3 v.š. pieno
1 v.š. sviesto
graikiškų riešutų

Gaminam:

1. Dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kakavą ir kepimo miltelius. Kitame inde sumaišome kiaušinius, pieną ir tirpintą ir atvėsintą sviestą. Tada skystus ir sausus ingridientus sumaišome iki vientisos masės. Gaunasi jogurto tirštumo tešla.
2. Įkaitiname orkaitę iki 180C, į keksiukų formą sudedame popierinius indelius ir į kiekvieną dedame po šaukštą tešlos. Kepame orkaitėje apie 20 min. Kepant neatidarinėjame orkaitės, tik jau pačioje pabaigoje patikriname ar iškepę. Jei kepsite mini keksiukus, tai kepimo laikas bus trumpesnis.
3. Glaistui sudedame šokoladą ir sviestą į mikrobangų krosnelei atsparų indą ir tirpiname mikrobangėje 1 min. Tada išimame ir su šaukštu maišome pildami pieną. Maišome kol gaunasi vientisa blizganti šokolado masė. Su šaukšteliu apliejame koksiukus šokoladu ir papuošiame graikišku riešutu. Skanaus!

Ground Beef pastries or Čeburėkai su jautiena

2011-01-20T11:42:00.002+02:00

It's not a traditional Lithuanian dish, but I don't know any Lithuanian who never tasted it or who hates it. I wasn't even planning to post a recipe on the blog, but as I recieved so many questions and comment on facebook after putting a photo in there, I changed my mind. Tradicionally, Lithuanians put ground pork, onion and egg filling, mushroom or sauteed cabbage filling are also common. In Turkey a similar dish is called 'çiğ börek', which means 'raw pastries', that is with raw meat filling.

What we need:

for the dough:

150ml warm water
2 glasses of flour, plus more for rolling and dusting the surface
1 packet of instant yeast ( 7gr)
2 tbsp of oil
a pinch of salt

for the filling:

200gr of ground beef
6 walnuts
1 onion
2 cloves of garlic
1 egg
salt and pepper
a handful of parsley and dill

Oil for frying

What we have to do:

1. Mix water with salt and yeast and let it stay for 15 min. Put your flour into a bowl and make a well in the middle, pour the yeast and water mix in the middle together with some oil. Mix it with a spoon and then start kneading with your hands. If necessary add some more flour, but the dough should be soft. Then cover with a clingfilm and leave it in a warm place for 30 min.
2. Put ground beef in a bowl, then add chopped onion, garlic, dill, parsley, and walnuts. Season with salt and pepper, then add the egg and mix it well.
3. Divide the dough into 6 pieces and roll each piece into a circle. Use a medium plate to cut out a circle. Spread some meat filling on one half of the circle and then cover with another half, so that you have a half-moon. Use a fork to press the sides. Finish all the other pastries.
4. Preheat some oil in a pan and fry each 'čeburekas' for about 4-5 minutes on each side. Meat should be done and the outside must be golden brown and crispy. Eat them warm. After a while the dough becomes soft but still very tasty. Enjoy!!!

Receptas Lietuviškai - Čeburėkai su jautiena

Tiesa sakant aš net neplanavau dėti šio recepto į blogą, nes maniau visi ir taip juos moka gaminti ir tai senas atsibodęs receptas. Oi kaip aš apsirikau! Poto kai įdėjau foto į facebooką, visi kad puolė komentuoti ir prisiminti Baltijos pajūryje valgytus čeburėkus... na žinote iš tos serijos 'karšti čeburekai, šaltas alus'. Man čeburekai asocijuojasi su kažkada valgytais čeburekais Vilniuje Kalvarijų gatvėje, kažkokioje mažoje geltonoje parduotuvėlėje ar užkandinėje, kuri taip ir vadinosi Čeburėkinė. Įdomu ar ji vis dar ten yra? Taip pat mes dažnai su mama gamindavome juos, ji minkydavo tešlą, o aš jau gamindavau ir virdavau. Namuose man visada būdavo skaniausi su grybų įdaru, ypač kai jau pravėsdavo ir ta tešla tapdavo minkšta. Taigi vedama visų šių prisiminimų sugalvojau aš juos namie pasigaminti, bet su visai kitokiu įdaru - jautienos ir graikiškų riešutų. Beja, Turkai taip pat gamina beveik tokį patį dalyką ir vadina jį 'çiğ börek', kuris reiškia žalias/nekeptas borekas, t.y. su nekeptu įdaru.

Reikia:

tešlai:
150ml šilto vandens
2 st miltų ( aš maišiau baltus su nesijotais miltais, beto dar reikės miltų kočiojimui)
1 pakelio sausų mielių (7gr)
2 v.š. aliejaus
žiupsnelio druskos

Įdarui:
200gr maltos jautienos ( tradiciškai naudojama lyg ir kiauliena)
6 graikiški riešutai
2 skiltelės česnako
1 kiaušinio
druskos ir pipirų
saujelės petražolių ir krapų

Aliejaus kepimui

Gaminam:

1. Mieles sumaišome su druska ir vandeniu. Paliekame 15 min. Miltus supilame į dubenį ir padarome duobelę viduryje, supilame mieles su vandeniu ir dar įpilame aliejaus. Su šaukštu ar šakute maišome kol viskas susijungia ir tada jau minkome rankomis, kol tešla gaunasi minkšta. Gali tekti pridėti dar papildomai miltų, bet nedaug. ( mat aš maišiau su nesijotais, tai paprastai, jie suteikia kietumo, todėl mažiau man jų reikėjo). Uždengiame tešlą maistine plėvele ir paliekame 30min.
2. Sumaišome įdarą. Į dubenį dedame maltą mėsą, smulkintus riešutus, svogūną, česnaką, petražoles ir krapus, dedame druską ir pipirus, išmaišome ir įdedame kiaušinį ir vėl išmaišome.
3. Tešlą padaliname į 6 gabalėlius ir kiekvieną iškočiojame į apskritimą. Aš naudojau nedidelę lėkštę, pagal kurią išpjoviau apskritimą. Ant puses apskritimo dedame įdarą, kita puse uždengiame. Nedėkite labai jau daug to įdaro, nes paprasčiausia nespės jis iškepti, o tešla jau bus iškepusi. Čeburekų kraštus apspaudžiame šakute.
4. Įkaitiname aliejų didelėje keptuvėje ir apkepame čeburėkus ant abiejų pusių apie 4-5 min. Ugnis neturėtų būti labai aukšta, kad mėsa spėtų iškepti. Skanaus!

Hamsi pilaf / European/Turkish anchovy pilav/ Plovas su Turkiškais ančiuviais

2011-01-18T11:27:00.003+02:00

Hamsi or European anchovy is a lovely small fish which is being enjoyed in so many ways in Turkey. This recipe comes from the Black Sea Region where hamsi is local delicacy. Though it might look a bit complicated, it isn't, as it doesn't have small bones, so it's easy to clean and all the other preparation is just basic. Serve it with some green salad and a squeeze of lemon.

What we need ( for 3-4 servings):

500gr anchovy
1 glass of rice
2 tbsp of dried black currants
3 tbsp of pine nuts
1 onion
2 tsp butter
olive oil
salt
pepper
dill
bay leaf
lemon

What we have to do:

1. Clean the fish.
2. Wash the rice. Peel and chop the onion. Pour some oil into a pot and add your onion and bay leaf. Fry for 4 min then add dried black currants and pine nuts. Fry for 2 more minutes, then add rice. Stir and fry for 2 min. Add 2 glasses of water and cook the rice for 8 min.
2. Meanwhile, take a baking dish and lay aliuminium foil and brush it with butter. Place 2/3 of hamsi on the sides and the bottom of the baking dish.

Sprinkle with some salt, pepper and dill. Then pour the rice into the dish and cover it with the rest of hamsi. Add some butter on the top and cover the pilaf with aliuminium foil.

3. Put the pilaf into the oven 180C and bake for 35-40min. Then remove aliuminium foil and serve with some slices of lemon and dill. Enjoy!!!

Receptas Lietuviškai - Plovas su Turkiškais ančiuviais

Hamsi arba Turkiškieji ančiuviai yra mažos skanios žuvytės. Jei jau kepsite jas aliejuje prieš tai tik apvolioje kukurūzų miltuose ( Hamsi tava), tai būkite tikri, kad visi laiptynes kaimynai žinos, ką šiandien valgote vakarienei, nes kvapas pasklis visur ir nebus taip paprasta jo atsikratyti. Todėl man tikrai patinka šis hamsi gaminimo būdas - plovas orkaitėje. Šis patiekalas kilęs iš Juodosios jūros regijono ir tikrai ten visi tiesiog dievina visus hamsi patiekalus. Aš netgi pernai turejau vieną mokinį kilusį iš Trabzon regijono, tai hamsi jam taip pat svarbi, kaip mums kokia silke! Jis vis kviete mus vakrienei valgyti hamsi, bet vis nesuradom laiko tam. Bet pvz mano vyras, kuris kilęs visai iš kitos pusės, hamsi pilaf pirmą kartą valgė tik vakar, kai pagaminau. Taigi ta Turkija tikrai kontrastų šalis. Bet šis patiekas tikrai skanus ir dabar tik gailiuosi, kad tiek ilgai laukiau, ir prisiruošiau pagaminti tik kai hamsi sezonas baiginėjasi.

Jei paklausite, kuo Lietuvoje galetumėte pakeisti hamsi, tai pabandykite mažytes strimeles arba kai ateis stintų metas, tai jos taip pat labai jau tiktų. Gal net ir skaniau būtų.

Reikia: (3-4 žmonėms)

500gr hamsi
1 st ryžių
2 v.š. džiovintų juodųjų serbentų
3 v.š. kedro riešutų
1 svogūno
2 a.š. sviesto
alyvuogių aliejaus
druskos
pipirų
krapų
lauro lapo
citrinos

Gaminam:

1. Žuvytes išvalome, išimame kaulus. ( Labai lengvai išsiima) Nuplauname ir nuvarviname vandenį.
2. Ryžius nuplauname, svogųną nulupame ir susmulkiname. Į puodą įpilame šiektiek aliejaus ir sudedame svogūną su lauro lapu. Pakepiname apie 4 minutes, tada sudedame kedro riešutus ir džiovintus juoduosius serbentus. Pakepiname apie minute ir sudedame nuplautus ryžius. Pamaišome ir pakepiname apie dvi minutes. Tada įpilame 2 st vandens ir verdame ryzius apie 8 min.
3. Į nedidelį kepimo indą įtiesiame aliuminio folijos ir ištepame sviestu. Tada išdęliojame aplink kraštus ir dugną žuvytes. Šiek tiek apiberiame druska ir pipirais, keletu krapų šakelių. Sudedame beveik išvirtus ryžius, kurie dar būna šiek tiek su vandeniu, tada uždengiame ryžius likusiomis žuvytėmis. Kitais sakant ryžiai turi būti apkloti iš visų pusių žuvimi. Tada dedame kelis gabalelius sviesto ar apšlakstome aliejumi ir uždengiame folija.
4. Dedame į orkaitę, 180C ir kepame apie 35-40min. Išėmus apdedame citrinos riekelėm ir vakarienė paruošta. Prieš valgant apšlakstyti citrinos sultimis ir valgyti kartu su salotom. Skanaus!

Gül Tatlısı / Rose delight / Rožės saldumynas

2011-01-13T23:45:00.001+02:00

Gül tatlısı can be translated as Rose delight. Basically it is butter cookie in a shape of rose soaked in syrup. Some semolina adds some crunch and nuts on top add extra flavour. I decided to use coconut, but almonds, walnuts or pıstachios are often used as well.

What we need:

250gr butter
150gr sugar
150ml semolina
125ml olive oil
1 tsp baking powder
1 tbsp vanilla
125ml yogurt or sourmilk
about 4 glasses of flour
nuts

For syrup:

3 glasses of sugar
3 glasses of water
1/2 lemon juice

What we have to do:

1. Mix soft butter with sugar, then add vanilla, oil and yogurt,then add semolina, baking powder and flour. The dough must be like a soft cookie dough. Put it in a fridge for about an hour.
2. To make syrup, put sugar and water into a pot and bring it to boil. When it starts boiling, boil for 5 minutes, then add lemon juice and boil for 2 more minutes. Then let it cool.
3. Take the dough and divide into 2 pieces. Roll out on a floured surface and use a round cutter or a glass to cut out circles. Put three circles next to each other and then roll them into a tube. Cut it into half. This way you have two rose shaped cookies.Continue until you finish all the dough. Put the cookies on a baking tray with some baking paper.
4. Preheat the oven until 200C and bake the cookies for 30 min until they are light brown. Then put them into a try and pour over syrup. Let it cool and then sprinkle with some nuts and serve.

Receptas Lietuviškai - Rožės saldumynas

Tai gana paprastas receptas Turkiškų sausainiukų sirupe.Dėl jų formos juos taip ir vadina rožės saldumynas. Geras dalykasyra tas, kad tai kaip ir baklava ar sekerpare ar kiti sirupiniai gėriai, jie ilgai išsilaiko, jei kartais nesusivalgo iš karto. Pagal šį receptą padarysite didelį padėklą sausainiukų, kurio užteks būriui svečių. Todėl skanaus!

Reikia:
250gr sviesto
150ml cukraus
150 ml manų kruopų
125ml aliejaus
1 a.š. kepimo miltelių
1 v.š. vanilės
125ml kefyro arba jogurto
apie 4-5 st miltų

Sirupui:
3 st cukraus,
3 st vandens,
1/2 citrinos sulčių

Gaminam:
1. Išverdame sirupą ir atvėsiname.
2. Sumaišome minkštą sviestą su cukrumi, tada sudedame vanilę, aliejų, kefyrą arba jogurtą, manų kruopas. Išmaišome ir dedame miltus bei minkome kol gaunasi minkšta sausainių tešla. Tešlą dedame į šaldytuvą valandai.
3.Tešlą padaliname į 2 dalis ir iškočiojame, tada su stikline išpjauname apskritimus. Tris apskritimus sudedame į vieną eilutę ir susukame į tubelę, tada ją perpjauname per pus. Gauname 2 rožytes. Taip pakartojame su visa tešla.
4. Sudedame sausainiukus ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir iškepame 200C orkaiteje apie 30min.
5.Tada užpilame sirupu ir atvėsiname. Prieš valgydami apibariame riešutais. Aš naudojau kokosus, nes tokiu buvo namie, tinka ir visi kiti riešutai. Skanaus.

Spaghetti with mushrooms and kale / Spageti su grybais ir kale žaluma

2011-01-07T11:38:00.001+02:00

This recipe is an adaptation of one of Rachel Ray's 30-minute-meals.Original recipe asks to boil pasta in a mix of water and dry red wine. But I don't like wine in my savory dishes. Still it was very tasty and I'm definitely going to make it again.

What we need:

400gr of whole wheat spagheti
olive oil
4 medium portabello mushrooms, I used about 10 cremini mushrooms
4 cloves of garlic
1 bunch of kale
freshly grated nutmeg
cheese ( Rachel Ray suggests pecorino-romano cheese, I used Turkish Eski kasar cheese)
salt and pepper

What we have to do:

1. Bring a pot with salted water to boil and cook your pasta for 8 minutes. Then drain, leaving some cooking water for later use.
2. Meanwhile, in a pan add some olive oil and brown your sliced mushrooms for about 8-10 minutes. Then add grated garlic and fry for 1 minute. Stir all the time not to burn it.
3. Chop your kale and add into a pan together with some grated nutmeg. Let it whilt and cook for 10 min with a lid half on.
4. Toss your pasta with the kale and mushrooms and enough cooking water to combine, adjust the seasoning and top the pasta with cheese. Serve!

--------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Spageti su grybais ir kale žaluma

Kale yra angliškas žodis kopūstų giminaičiams. Net nežinau lietuviško žodžio tam gėriui. Jei pagooglintumėte, tai rastumėte tiek daug gerų žodžių apie šiuos žalius lapus. Jų būna įvairaus dydžio, spalvos, kaikurie lapai garbanoti, kaikurie tiesūs. Šiaip vieni jie gana beskoniai, bet kartu su šiek tiek česnaku ir muskato riešutu, skonis tikrai pasikeičia ir tikrai tikrai labai skanu. Jei galvojate kuo būtų galima kale pakeisti, tai siūlyčiau tamsesnius kopūstų lapus arba špinatus. Tik špinatai būtų labai jau minkšti ir reikėtų trumpiau kepinti. Skanu ir tiek, todėl tikrai verta išbandyti. Šis receptas yra iš Amerikoje populiarios televizijos laidų vėdėjos ir šiaip viso kito veikėjos Rachel Ray žurnalo rubrikos '30-minute-meals'. Originaliame recepte spageti virė vandenyje sumaišytame su sausu raudonu vynu, bet aš nemėgstu alkoholio nesaldžiuose patiekaluose, todėl ir nenaudojau. Bet tikrai skanus ir greitas patiekalas, kuri tikrai dar ne kartą išbandysiu.

Reikia:

400gr nesijotų miltų spageti
4 portabelo grybų arba daugiau mažesnių kitokių grybų
4 skiltelių česnako
1 sauja kale žalumynų
aliejaus
druskos ir pipirų
sūrio ( pecorino-romano)
šviežiai tarkuoto muskato riešuto

Gaminam:

1. Puodą vandens pasūdome ir užviriname, tada sudedame spageti ir verdame 8 minutes. Pupilame vandenį, tačiau paliekame puodelį vandens padažui.
2. Įkaitiname keptuvę su aliejumi ir sudedame nuvalytus ir supjaustytus grybus. Pakepiname kol paruduoja apie 10 min. Tada sudedame tarkuotą česnaką ir maišydami kepame 1 minutę.
3. Sudedame pjaustytą kale ir pamaišome kol sukepa. Įtarkuojame šiek tiek muskato riešuto, dedame druskos ir pipirų, tada uždengiame keptuvę ir pakepame apie 10 min.
4. Sudedame spageti į keptuvę ir pamaišome, supilame šiek tiek vandens nuo spageti ir pamaišome, kad susidarytų šiek tiek padažo. Užbarstome sūriu ir skanaujame!

Oat, almond and seeds breakfast bars / Avižinių dribsnių, migdolų ir sėkliukių kvadratėliai pusryčiams

2011-01-06T12:43:00.001+02:00

A few days ago I bought a box of cereal, the one which tells that it's the healthiest and the best and so on and on... After opening the box, I learned that it might be good, but it can be tasty only if you are a horse. So I had to decide what to do with all the box. Breakfast bars sound good enough!!!

What we need:

2 glasses of muesli cereal ( oat, nuts and raisin mix)
2 tbsp of flax seeds
2 tbsp of sesame seeds
2 tbsp of nut mix, I used extra almonds and pistachios
125ml olive oil
125ml honey
125ml light brown sugar
200ml flour
1 egg
1 tsp vanilla extract

What we have to do:

1. Put your oat mix into a bowl, mix them together with the seeds, chopped nuts, sugar, and flour and a pinch of salt.
2. In another bowl mix oil, honey, vanilla and the egg.
3. Pour your liquids into oat mix and stir until combined.
4. Preheat the oven 175C and place some baking paper into your baking tray.
5. Pour the mix into the baking tray and bake for 35 min. Then let it cool and then cut into 16 squares. Enjoy!

********************************
Receptas Lietuviškai: Avižinių dribsnių, migdolų ir sėkliukių kvadratėliai pusryčiams

Na būna tokių dienų kai sumastai, kad visai sveika tie sausų pusryčių mišiniai parduodami parduotuvėse, tai ir nusiperki. Pripažįstu, kad būna visai skanių, kažkokiu būdu apdirbtų avižų. Tačiau eilinį kartą nusipirkau pakelį, ant kurio parašyta sveikiausi, geriausi, nuostabiausi, bet paragavus supratau, kad jie gali būti skanūs nebent jei esi arklys. Todėl teko kažką sugalvoti... šie kvadratukai buvo puikus sprendimas.

Reikia:

2 stiklinių avižinių dribsnių mišinio su džiovintais vaisiais ir riešutais ( manasis buvo su migdolais, kokoso riešutais ir gausybe razinų)
2 v.š. sėmenų sėklų
2 v.š. sezamo sėklų
2 v.š. riešutų mišinio, dėjau pildomai migdolų ir pistacijų
125ml alyvuogių aliejaus
125ml medaus
125ml šviesiai rudaus cukraus
200ml miltų
1 kiaušinio
1 a.š. vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos

Gaminam:

1. Viename dubenėlyje sumaišome avižinių dribsnių mišinį, sėklas, riešutus, žiupsnelį druskos, cukrų miltus.
2. Kitame dubenėlyje sumaišome aliejų, medų, vanilę, kiaušinį.
3. Supelame visus skystimėlius į avižų mišinį ir sumaišome.
4. Įkaitiname orkaitę iki 175C ir kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi. Skarda 22X24cm dydžio.
5. Supilame mišinį į kepimo skardą ir kepame 35 min. Tada atvėsiname ir supjaustome į 16 kvadratėlių ir skanaujame. Skanaus!!!

Chickpea patties / Avinžirnių kepsneliai

2011-01-06T10:09:00.001+02:00

Chickpea patties or a kind of falafel is a perfect way to introduce more veggies into your meals. They can be served as burgers with all the toppers and sauces, or just with some light pickled onions and some salad on the side.

What we need:

2 glasses of boiled chickpeas
50gr of any white cheese, I used Turkish feta
3 tbsp fresh breadcrumbs
3 spring onions
1 red chile pepper
a handful of parsley
1 tsp paprika powder
2 cloves of garlic
1 egg
salt and pepper
olive oil

vegetable salad, pickled onions, bread or pita for serving

What we have to do:

1. Put your chickpeas into a bowl and use a fork to crush all of them into coarse crubles. Then add chopped spring onions, parsley, chile, breadcrumbs, crumbled cheese, paprika powder and egg, grated garlic. Use a spoon or your hand to mix everything together. If it seems a bit too dry, them add some olive oil. Make 8 patties.
2. Put a tiny bit of olive oil into a non-stick pan and fry the patties for 2 mınutes on each side until brown and heated through.
3. Serve with some pickled onions and salad. You can also add some yogurt. Enjoy!!!

-------------------------------------------
Receptas Lietuviškai: Avinžirnių kepsneliai

Šie kepsneliai yra falafelių giminaičiai. Jei kada buvote Egipte ar kitoje Vidurio Rytų šalyje, tai tikrai matėte ar ragavote falafelius. Tai tokie kamuoliukai iš avinžirnių. Paprastai avinžirniai būna tik išmirkyti, tada sumalti ir su visais prieskoniais ir priedais sumaišti, tada suformuoti maži kamuoliukai ir išvirti aliejuje. Taip pat kartais būna gaminami ir iš virtų avinžirnių. Šį kartą tikrai ne tikrieji falafeliai, todėl ir vadinu juos kepsneliais. Jei tingisi eiti į parduotuvę ir juos pirki ( Lietuvoje tikrai yra, nes pati mačiau ne kartą), tai galite naudoti pupeles ar net išbandyti džiovintus ir virtus žirnius.

Reikia:

2 stiklinių virtų avinžirnių
50gr baltojo sūrio, pvz fetos, aš naudojau Turkiškąją fetą pagamintą iš karvės pieno
3 v.š. šviežios duonos trupinėlių
3 šakelės svogūno laiškų
1 čili pipiras arba paprika
saujelė petražolių
1 a.š. paprikos miltelių
2 česnako skilteles
1 kiaušinis
druskos ir pipirų
alyvuogių aliejaus

Marinuotų svogūnų ir mėgstamų salotų, bei duonos ( svogūnus marinuoju paprasčiausiai supjausčius, pagardinus druska, pipirais, citrino sultimis ir aliejumi. Pastovi apie pusvalandį ir tada būna tikras skanumėlis, ypač raudonieji svogūnai)

Gaminam:

1. Virtus avinžirnius sudedame į dubenėlį ir su šakute sutriname, kol gaunasi avinžirnių maži gabalėliai. Tada sudedame trupintą sūrį, duonos trupinėlius, smulkintus svogūnų laiškus, smulkintą česnaką, čili, papriko smiltelius, kiaušinį, druskos ir pipirus. Su šaukštu ar ranka gerai išmaišome, įmušame kiaušinį ir vėl gerai išmaišome. Jei gaunasi perdaug sausa tešla ir nesiformuoja kepsneliai, tai įpilkite truputį aliejaus. Tada suformuojame kepsnelius.
2. Į keptuvę pilame aliejaus, tada apkepame kepsnelius po 2 minutes ant kiekvienos pusės kol gražiai apskrunda.
3. Pateikti su marinuotais svogūnais ir salotoms, ir jei norite naturaliu jogurtu. Skanaus!!!

Meatless winter chilli / Žiemiškas troškinys be mėsos

2011-01-05T15:15:00.004+02:00

Do you read horoscopes? I do, but generally just for fun. Last week I couldn't help but notice New Year horoscopes. Rooster and Gemini horoscopes were telling to focus on meatless diets as it would help to boost my energy levels and in general it will make me feel better and happier. Who said horoscopes were telling lies? I like meatless food and at least this week I try to cook healthy and without meat. So far, I feel really better, so I believe the happiness is somewhere here behind. :)

What we need:

2 dried red peppers
4-5 dried wild mushrooms
200gr mushrooms
2 medium zucchinis
2 medium onions
4 cloves of garlic
1 fresh red or green chile pepper
1 tsp ground cumin
1 tsp ground corriander seeds
a few springs fresh thyme
1 tsp oregano or marjoram
salt and pepper
olive oil
500ml vegetable stock
2 glasses of boiled white or black beans
1 tbsp of tomato paste
1 tsp red pepper paste
juice of one lemon

Toppers:

sour cream or yogurt
shredded sharp cheddar or smoked cheese
finelly chopped onion or spring onions
lime or lemon wedges

What we have to do:

1. Take dried red peppers or chiles and dried mushrooms, put them into the pot and pour over some hot water. Bring the pot to boil and boil for 10 min.
2. Slice your mushrooms. Pour some olive oil into a pot or a big pan and brown your mushrooms for 6 minutes.
3. Chop your onions, zucchinis, chile, garlic and add into mushrooms. Stir and fry for about 10 min. Season with salt and pepper, add your spices.
4. Chop your cooked dried red pepper and whild mushrooms and add into the chili together with beans, tomato paste and red pepper paste. Add your vegetable stock. Cook for 10 more minutes.
5. Add your lemon juice. Serve with the toppers.

**************************************
Receptas Lietuviškai: Žiemiškas troškinys be mėsos

Ar jūs skaitote horoskopus? Aš tai skaitau. Va pavyzdžui prieš naujuosius visi Gaidžio ar Dvynių horoskopai kaip susitarę skelbė, kad jei noriu rūpintis savo sveikata, būti aktyvesnė ir sveikesnė, bei laimingesnė, turėčiau daugiau dėmesio skirti augalinės kilmės dietai. Na nevalgyti mėsos man nėra nieko naujo, todėl šią savaitę mėsos nevalgau. Na ne todėl, kad tapau vegetarė, bet greičiau todėl, kad namuose turiu svečią, kuris baisiai išrankus visiems patiekalams su mėsa. Tai per mažai iškepta, tai to nevalgo... ir pan... Na o daržovės yra skanu ir jų beveik neįmanoma sugadinti... taigi geriau aš jau jaučiuosi, tik dabar reikia tą laimę kažkur pasislėpusią susirasti.

Reikia:

2 džiovintų raudonųjų paprikų
4-5 džiovintų grybų
200gr šviežių grybų
2 vidutinio dydžio cukinijų
2 svogūnų
4 skiltelių česnako
1 raudonos arba žalios čili
t a.š. malto kumino
1 a.š. maltos kalendros
keleta šakelių žiobrelio
1 a.š. raudonėlio arba mairūno
druskos ir pipirų
alyvuogių aliejaus
500ml daržovių sultinio
2 stiklinių virtų baltųjų arba juodųjų pupelių
1 v.š. pomidorų pastos
1 a.š. paprikų pastos
citrinos sulčių

Troškinio pagardams:
grietinės arba jogurto
smulkiai pjaustyto svogūno arba svogūno laiškų
tarkuoto čederio arba rūkyto sūrio
citrinos arba žaliosios citrinos skiltelės

Gaminam:

1. Džiovintą papriką ir džiovitus grybus sudėti į puodą ir užpilti karštu vandeniu, bei virti apie 10min.
2. Grybus susmulkinti ir sudeti į įkaitintą didelę keptuvę arba puodą su aliejumi. Pakepinti maišant apie 6 min.
3. Susmulkinti svogūnus, cukiniją, čili, česnakus ir viską sudėti kartu su grybais. Pagardinti druska, pipirais, sudėti visus prieskonius. Pamaišyti ir pakepti apie 10 min pamaišant.
4. Susmulkinti išvirtą džiovintą papriką, grybus, sudėti į puodą kartu su pupelėm, pomidorų bei paprikų pasta, supilti daržovių sultinį. Iš
maišyti ir vėl troškinti apie 10 min.
5. Supilti citrinos sultis ir pateikti kartu su norimais pagardais. Skanaus!

Right Blueberry muffins / Teisingi keksiukai su mėlynėmis

2011-01-03T17:21:00.002+02:00

One more year and one more reason to start eating healthy. Today, I decided to make muffins which are heathier and still very tasty. And they are egg-free. The recipe makes 12 lovely muffins.

What we need:

1 glass corn flour ( 1 glass 250ml)
1 glass wholeweat flour
1/2 glass sugar
1/2tsp sea salt
1 glass buttermilk or low fat yogurt
4 tbsp vegetable margarine
3 tbsp olive oil
1 glass of blueberries, I used frozen ones
1 tsp baking powder
3 tbsp oats
3 tbsp crushed almonds or almon flakes
2 tbsp light brown sugar for topping

What we have to do:

1. Preheat the oven 180C. Put paper bags into your muffin tray.
2. In a bowl mix cornflour, flour, baking powder, sugar and salt. Set it aside.
3. Melt the butter and mix together with yogurt and olive oil. Pour these wet ingredients into your dry ingredients and whisk it until combined.
4. Now add your oats and half of your almonds, carefully stir in blueberries.
5. Put the batter into a muffin tray and sprinkle each muffin with almon flakes and light brown sugar. Place the tray into the oven and bake for 25-30 min. Let it cool a bit before serving. Enjoy!!!

Receptas Lietuviškai - Teisingi keksiukai su mėlynėmis

Naujieji metai jau prasidėjo, todėl naudokimės galimybe bent jau kažką pakeisti savo gyvenime, kad būtume laimingesni ir sveikesni. Todėl kol dar galbūt siurpčiojate sriubytes, kad atgaivintumėte skrandžius po puotų, aš siūlau keksiukus. Na ne iš tų glazūruotų ...'cupcake' giminės, bet tų sveikesnių 'muffin' draugijos. Beto pagardinau mėlynėm, tiesa šaldytom, avižiniais dripsniais bei migdolais, ir paprasčiausiai pamiršau įdėti kiaušinį. Visai puiki draugija, ar ne? Kol dar kepa gražuoliai orkaitėje, dedu nuotrauką prieš orkaitę ir receptą. Beja, čia reikės stiklinės, pasirinkite tokią kokią turite ir viska su ja matuokite. As naudojau 250ml stiklinę ir man gavosi 12 keksiukų.

Reikia:

1 st kukurūzų miltų
1 st nesijotų miltų
1/2 st cukraus
1/2a.š. juros druskos
1 a.š. kepimo miltelių
1 st jogurto ( low-fat) arba pasukų
4 v.š. augalinio margarino
3 v.š. alyvuogių aliejaus
1 st šaldytų ir atitirpintų mėlynių
3v.š. avižinių dribsnių
3 v.š. migdolų, smulkintų arba plokštelių
2v.š. šviesiai rudaus cukraus apibarstyti keksiukų viršų

Gaminam:

1. Įkaitiname orkaite iki 180C. Keksiukų formą išklojame popieriniais indeliais.
2. Į dubenį supilame kukuruzų miltus, paprastus miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską, viską sumaišome su šaukštu.
3. Margariną ištirpiname ir sumaišome su jogurtu, tadai supilame aliejų. Supilame visa tai į miltų mišinį ir išmaišome. Dabar įmaišome avižinius dribsnius, dalį migdolų ir atsargiai įmaišome mėlynes.
4. Sudedame tešlą į keksiukų formeles. Kiekvieną apiberiame dar keliom plokštelėm migdolų ir apibarstome šviesiai rudu cukrum.

Dedam į orkaitę ir kepam 25-30 min, kol įsmeigtas medinis pagaliukas bus sausas. Atvėsiname ant grotelių ir skanaus!!!

Asian Style Chicken wings/ Rytietiško stiliaus Vištos sparneliai

2011-01-03T16:46:00.004+02:00

Generally when it comes to chicken, I prefer chicken breast as it is lean, healthy and there are so many ways to prepare them. But when it comes to my guilty pleasures, I choose chicken wings. This time we enjoyed sticky Asian wings. Really delicious!

What we need:

500gr chicken wings
1 tbsp of honey
3 tbsp of soy sauce
1 tbsp of lemon juice or rice vinegar
1 chilli pepper
1 tbsp sesame seed oil or vegetable oil
salt and pepper
a small handful of spring onions

What we have to do:

1. Put soy sauce, honey, lemon juice, oil, chopped chilli, salt and pepper into a bowl and whisk well. Then add your chicken wings, mix them to coat with the marinate. Cover with a cling film and put in a fridge to marinate for 1 hour or overnight.
2. Pre-heat the oven until 175C. Place some baking paper on a baking tray and put all the chicken wings on it. Put the tray into the oven.
3. Leave the wings for 20 min then turn the wings upside down and continue roasting for 20 more minutes.
4. Remove from the oven, put the wing into a serving plate and sprinkle with some chopped spring onions and serve with salad or rice if you like.

***********************************
Receptas Lietuviškai - Rytietiško stiliaus Vištos sparneliai

Paprastai aš visada renkuosi vištos krūtinėles, nes jos man tikrai skanios, turi mažai riebalų, beto yra tiek būdų jas skaniai paruošti. Tačiau kartais norisi pasmaližiauti, o tam labiausiai tinka sparneliai, nes juos imi į rankas ir mėgaujiesi. Juos taip pat labai lengva pagaminti, beveik neimanoma jų perkepti, nes visada mėsa bus sultinga dėl odelėje esančių riebaliukų... Tik dėja, tai nėra jau taip sveika... bet kartą į metus visai galima...

Reikia:

500gr vištienos sparnelių ( Turkijoje paprastai parduodami sparneliai padalinti į dvi dalis, o tai visai gerai, nes sutaupo kepimo laiką)
1 v.š. medaus
3 v.š. sojos padažo
1 v.š. citrinos sulčių arba ryžių acto
1 v.š. sezamo sėklų aliejaus arba paprasto daržovių aliejaus
1 čili pipiro
druskos ir pipirų
svogūno laiškų

Gaminam:

1. Į dubenėlį supilame medų, sojos padažą, citrinos sultis, aliejų, smulkintą čilį, druką ir pipirus. Išmaišome ir sudedame vištienos sparnelius. Gerai išmaišome, tada uždengiame virtuvine plėvele ir dedame į šaldytuvą bent jau valandai arba nakčiai.
2. Įkaitiname orkaitę iki 175C. Kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi. Jo tikrai reikia, nes nuo sojos ir medaus bus tikrai sunku išvalyti skardą, todėl taip pasilengviname gyvenimą. Tada sudedame sparnelius ir dedame į orkaitę.
3. Orkaitėje kepame apie 20min, tada apverčiame sparnelius, kad gražiai apskrustų, ir vėl kepame dar 20min. Išėmę iš orkaitės sudedame į lekštę ir apibarstome smulkintais svogūno laiškais.
4. Pateikiame su salotomis, ryžiais ar paprasčiausiai valgome ir niuniuojame mėgstamą dainą!

Tiramisu and Happy 2011!!!

2011-01-01T15:21:00.004+02:00

If you are already awake from New Year's Eve Celebrations, I quickly want to wish you Happy New Year! I hope this year will bring you all the possible happiness, cheer and good luck!!! As one of my friends says, it's one more chance for us to make it right. So make the best of it!!!

And here's a tiny piece from our quiet celebration - a lovely tiramisu, maybe with a bit of Turkish-Lithuanian interpretation and ingredients but still, there's no better dessert than tiramisu...

What we need:

2 packets of Savoiardi (Sponge Fingers) about 400gr
400gr cream
400gr cream cheese ( I used Turkish labne cheese)
2 tbsp of brandy
400ml of strong coffee with sugar
200gr sugar
1 tsp of vanilla extract
1 tbsp of lemon juice
cacao or chocolate for decorating

What we have to do:

1. Whisk cream, sugar, vanilla in a bowl until thick and creamy. Then add 1 tbsp of brandy, 2 tbsp of coffee and cream cheese. Whisk it all again until combined. Taste it, and if you want add some lemon juice. Personally, I love a touch of lemon! You can also adjust the amound of coffee and brandy to your taste.
2. Take a cake tin and line it with baking paper. Take sponge fingers and cut one end of each and place them around the cake tin.
3. Pour your coffee and 1 tbsp of brandy into a shallow bowl and dip the rest of the sponge fingers and place in the bottom of a cake tin. Then spread half of your cream. Repeat the same prosedure with the rest of the biscuits and cream.
4. Decorate the top with cacao powder or grated chocolate. Place the cake in a fridge for at least 1-2 hours and then slice and enjoy it!!!

Receptas Lietuviškai - Tiramisu

Jei jau pabudote po Naujųjų Metų sutiktuvių puotos, tai skubu pasveikinti visus su atejusiais Naujaisiais Metais ir palinkėti daug laimės, džiaugsmingų akimirkų ir sėkmės, kai jos tikrai reikia. Kaip viena mano draugė sako, Naujieji metai, tai dar viena galimybė pradėti viską daryti tinkamai, todėl pasinaudokime šia galimybe!

O pabaigai arba metų pradžiai mano mėgstamiausias desertas - tiramisu. Ne visai tikras, su Turkiškais/ Lietuviškais ingridientais, bet skonis tikrai manęs nenuvylė. Gaminant svarbiausia paragauti kremą, nes jei jis jums patinka, tai patiks ir visas tortukas. O beto, nei kepti nereikia, tik išplaki kremą, sudedi, į šaldytuvą ir štai nuostabiausias desertas. Kitą kartą tik arba tuos sausainius kraštuose sutrumpinsiu arba tortuką didesnį darysiu, nes tie išsikišę kraštiniai sausainiukai nebuvo išmirke kreme, todėl gana sausoki, bet čia smulkmena...

Reikia:

2 pakelių Savoiardi sausainių dar damų piršteliais Lietuvoje vadinami, apie 400gr.
400ml grietinėlės
400gr kreminės varškės ( naudojau turkiškąjį labne kreminį sūrį)
200gr cukraus
400ml stiprios saldintos kavos
2 v.š. brendžio
1 a.š. vanilės ekstrakto
1 v.š. citrinos sulčių
kakavos ar tarkuoto šokolado dekoravimui

Gaminam:

1. Grietinėlę, cukrų, vanilę sudėti į dubenį ir išplakti iki standaus kremo, tada sudėti kreminę varškę, 1 v.š. brendžio, 2 v.š. kavos, citrinos sultis ir vanilę. Vėl paplakti kol gausis vientisas kremas. Aš dedu citrinos, nes man patinka jos suteikiamas balansas tarp saldumo, brendžio stiprumo ir malonios rugštelės, todėl jei nenorite, galite nedėti, taip pat dėkite brendžio ir kavos pagal skonį.
2. Torto formos dugną ištieskite kepimo popiperiumi. Imkite sausainius, nupjaukite vieną galą ir sustatykite palei formos skraštus.
3. Į negilų dubenį supilkite kavą ir merkite sausainius po vieną ir greitai dėkite į tortinę. Nelaikykite sausainių ilgai kavoje, nes jie paprasčiausiai ištirps ir gausis košė. Tai tik trumpai imerkiame ir ištraukiame. Tada supilame puse kremo, tada vėl pakartojame vieną sluoknį sausainių, vėl kremas. Pabaigoje apibarstome kakava arba aptarkuojame šokoladu ir dedame į šaldytuvą bent jau 1-2 valandom. O dabar jau galime ir skanauti!

Truffles with pudding/ Triufeliai su pudingu

2010-12-29T13:24:00.002+02:00

These truffles are not real in the real meaning of a truffle but they are definitely tasty and worth making. They are perfect office party delight or for any other get together. You can add some brandy if you want and play with the coating. Use ground nuts or glaze with chocolate. Just use your imagination!

What we need:

1 packet of chocolate pudding ( I used Dr. Oetker Bitter Chocolate pudding)
300ml milk
2 packets of digestive biscuits, about 400gr
50gr walnuts
6-7 dried apricots
shredded coconuts

What we have to do:

1. Pour milk and pudding powder into a pot and stir well. Put in on heat and bring it to boil, then cook for 2-3 min. Keep stiring until you get thick and smooth pudding. Remove from heat.
2. Put your biscuits into a blender and blend until fine crumbs. Stir them into pudding.
3. Put your walnuts into a blender and blend until small pieces. Stir them into pudding mix as well.
4. Finally chop your aprocots and mix in the pudding mixture.
5. Take a teaspoon of the truffle dough and shape a ball and coat it with shredded coconut. Make all your truffles. Then put them into a fridge until they cool completely. Serve and enjoy!

Happy Holidays Everyone!!!

-----------------------------------------

Receptas Lietuviškai - Triufeliai su pudingu

Tikiuosi, kad Kalėdas atšventėte ramiai ir šiltai bei išvengėte sunkių persivalgymo kančių arba didelio nuovargio, kuris sugadina šventes. Mes pagaliau jau esame naujuose namuose ir šiandien pagaliau atgavome ryšį su pasauliu ir internetas veikia kaip pasiutes, todel iškart dedu puiku ir lengvą... desertą, kuris puikiai tinka vakareliams, ypač tiks tiems kas neturi orkaičiu ar laiko maišyti ir kepti. Šiaip pavadinčiau šiuos kamuoliukus netikrais triufeliais.

Reikia:

1 pakelio šokoladinio pudingo (naudojau Dr.Oetker bitter chocolate pudding)

300ml pieno

2 pakelių avižinių sausainių. apie 400gr

50gr graikiškų riešutų

6-7 džiovintų abrikosų

kokoso drožlių

Gaminam:

1. Pieną išmaišyti su pudingo milteliais, tada dėti ant ugnies ir maišant užvirinti, o tada pavirti apie 2-3 min kol sutirštės ir gausis vietisa masė.

2.Sausainius susmulkinti iki miltelių ir įmaišyti į pudingą.

3. Tada susmulkinti riešutus, bet jau didesniais gabalėliais ir taip pat įmaišyti į tešlą.

4. Pabaigoje susmulkinti abrikosus ir taip pat įmaišyti.

5. Tada imti su šaukšteliu tešlą ir suformuoti kamuoliukus bei apvolioti kokoso drožlėse. Pagaminus visus kamuoliukus įdėti į šaldytuvą bent valandai ir tada jau skanaujam!!

Gražių ir prasmingų Švenčių!!!

Spiced honey bunt cake / Meduolis su prieskoniais

2010-12-16T10:22:00.003+02:00

This cake is definitely for those who love honey and spice flavoured cakes... anyway, Christmas is all about ginger, cinnamon and cloves...
The idea for the cake comes from a page of old Lithuanian cookery magazine. However, the original recipe asked for 5 egg yoks, and contained very blurred explanations, just stir, bake and that's all. I don't like recipes that leave you with some waste... let's say, should I really plan what to do with those leftover 5 egg whites... even if I make pavlova or any morengue based cake, who will eat two cakes at a time. Yes, I do love cakes with whole eggs and that's the way it is...

What we need:

3 eggs
100gr sugar
200gr runny honey
1 tsp cinnamon
3 crushed cloves
1/3 tsp ground cardamon
1/3 tsp ground ginger
4 tbsp sourcream or fresh cream
250gr flour
50gr butter
1,5 tsp baking powder

for decorating (optional):

80gr of bitter chocolate
40gr white chocolate
1 tbsp butter
2 tbsp cream
4 dried apricots
some chocolate sprinkles

What we have to do:

1. Mix eggs with 50gr of sugar and honey. Put the rest of your sugar in a non-stick pan and let it turn dark brown then slowly add into an egg mixture and keep whisking.
2. Add cream, melted butter, baking powder, spices and finally stir in the flour.
3. Preheat the oven until 180C and butter the baking tray and sprinkle with some flour. Pour in the batter and bake for 40 minutes. Then take the cake out of the oven and let it cool completely and then decorate.
4. If you want to decorate, melt bitter chocolate in a small bowl together with butter and cream. Mix it well together, Spread half of the chocolate over the cake and put some chopped apricot and finally melt your white chocolate and use a spoon to pour some of the white and bitter chocolate over the cake and sprinkle some sprinkles over the top. There's never too much chocolate... or is there?

-------------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Meduolis su prieskoniais

Šis pyragas tikrai patiks tiems kurie mėgsta medaus skonio pyragus, cinamoną, ir visus prieskoninius dalykelius, kurių gausu Kalėdų metu. Įdėja pyragui radau sename, gal kokiu 2-3 metų žurnale, kurį dar iš Lietuvos atsivežiau. Dėja, man nepatinka tokie receptai, kur prašo 5 kiaušinio trynių ( lyg aš jau turėčiau iš anksto susiplanuoti kur tuos baltymus kišti), kepti vidutinio karštumo orkaitėje ( ir iš kur man žinoti kas yra vidutinis karštumas?), padėti ant drobės atraižos ir pan pan... o drobė turi būti lininė ar kaip ten išeina... Žodžiu nepatiko man receptas, bet labai patiko medaus ir prieskonių derinys ir beja nuotraukoje tikrai gražiai atrodė, todėl sugalvojau pasigaminti kažką panašaus.
Tik nesijuokite iš nuotraukos, taip, tikrai pyragą padėjau ant kartoninės dėžės, nes balkone, kur geriausia šviesa, tik dėžės teliko. Tikiuosi savaitgalį kraustymasis pasibaigs ir prasidės smagus pasiruošimas šventėm naujoje virtuvėje ir namuose. O dabar jau receptas.

Reikia:
3 kiaušinių
100gr cukraus
200gr medaus
1 a.š. cinamono
3 smulkintus gvazdikėlius
1/3 a.š. malto kardamonų
1/3 a.š. malto imbiero
4 v.š. grietinės arba grietinėlės
250gr miltų
50gr sviesto
1,5 a.š. kepimo miltelių

Gaminam:

1. Kiaušinius dubenyje gerai išplakti kartu su 50gr cukraus ir tada sudėti medų ( jei jis susicukravęs, tai pakaitinti kol suminkštės ir pravėsinus supilti į kiaušinius). Likusius 50 gr cukraus sudėti į mažą keptuvę ir ant nedidelės ugnies kaitinti kol ištirps ir pradės keisti spalvą ir taps tamsiai rudas. Būkite atsargūs ir nebandykite deginto cukraus liesti pirštais, nes tikra nudegsite, beto gerai būtų ir langelį virtuvėje praverti, nes degantis cukrus rūksta. Jei nenorite, tai galite cukraus ir nedeginti, bet tai suteikia pyragui subtilų skonį ir spalvą. Kai pasiruošiate cukrų, tai lėtai pilate į kiaušinių ir medaus plakinį ir nenustojant plakate kol viskas susimaišo.

2. Dabar jau laikas supilti tirpintą sviestą, prieskonius, kepimo miltelius, grietinę, ir miltus. Gaunasi gana tiršta tešla. 3. Ištepti kepimo formą sviestu ir apiberti miltais. Supilti tešlą ir dėti į įkaitintą orkaitę (180C) ir kepkite apie 40minučių, kol pakils, bei įsmeigus ir ištraukus pagaliuką, jis bus švarus. leiskite atvėsti ir išimkite iš kepimo formos. Dabar jau galite puošti, jei yra noras ir įkvepimas.

Štai kaip aš puošiau:
Ištirpinau 1 pakelį juodojo šokolado su šaukšteliu sviesto ir 2 v.š. grietinėlės, kitame dubenėlyje ištirpinau 40gr baltojo šokolado. Susmulkinau 4 džiovintus abrikosus.
Pirmiausia pyragą aptepiau tirpintu juodu šokoladu, tada apdėjau abrikoso gabaliukais, tada su šaukštu apšlaksčiau tai baltu, tai juodu šokoladu. Ir pabaigoje dar apibėriau šokolado pabarstukais, nes juk šokolado niekada nebūna per daug... :)

Jei nesinori jums žaisti su šokoladu, tai galite paprasčiausiai apipilti cukraus pudros ir citrinų sulčių mišiniu ir apdėti riešutais ar smulkintais džiovintais vaisiais ar aguonom. Arba apipilkite tirpintu baltu šokoladu arba tik paprasčiausiai apibarstykite cukraus pudra. Ir tada jau žinoma skanaukite. Gražios ir skanios Jums dienos!!!

Aubergine/eggplant and tomato curry

2010-12-15T14:04:00.001+02:00

This dish is a perfect side dish or if served with some rice or spiced potatoes, it would make a great vegetarian dish. I do love food with many spices as it's the best way to control your salt intake. This dish is also a very delicious and easy way to enjoy the eggplant, plus it has only 80 kcal per serving!!!

What we need for 2 servings:

2 medium sized eggplants
2 tomatoes
3 tbsp vegetable oil
1/2 tsp cumin seeds
1/2 tsp fennel seeds
1/2 tsp crushed coriander seeds
1 cm fresh ginger, peeled and grated
2 cloves of garlic
1 green chilli
1 tsp of tomato paste
100ml water
a pinch of salt
fresh coriander or parsley

What we have to do:

1. Cut eggplant into 2 cm halfmoons. Pre-heat you wok or pan with oil and pour in the eggplant. Let it fry for about 5 min. Don't forget to stir. When they turn golden brown, remove from the pan.
2. Put the pan again on medium heat and add cumin, fennel and coriander seeds and fry for 30 seconds, then add grated ginger, chopped garlic and green chilli. Fry again for 30 min, then add fried eggplant, sliced tomato and tomato paste. Stir it well and then add water. Bring it to boil and then simmer for 15 min.
3. Finally season with a tiny pinch of salt and add your corriander or parsley. Enjoy!!!

-----------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Baklažanų ir pomidorų karis

Tai išties gardus ir gana greitas būdas mėgautis baklažanais. Kadangi tai Indų virtuvės įkvėptas receptas, todėl reikės kelių prieskonių. Bet kaip būna su tais prieskoniais, nusiperki jų kartą kokius 50gr ir turi gana ilgam. Jie sau patenkinti sedi prieskonių stalčiuje ar lentynoje, o jūs laikas nuo laiko pasimėgaujate Indišku patiekalu. Beto, jei stengiatės reguliuoti druskos kiekį patiekaluose, tai prieskoniai tikrai padės išvengti prėsko skonio. Dar maža detalė, kuri gal paskatins išbandyti šį patiekalą - šio patiekalo viena porcija turi tik 80kcal. Recepte nurodomas kiekis dviem procijom. Beto, jei nemegstate labai aštraus maisto, tai dėkite tik puse žaliosios čili be sėklų.

Reikia:

2 vidutinio dydžio baklažanų
2 pomidorų
3 v.š. aliejaus
1/2 a.š. kumino sėklų
1/2 a.š. fennel sėklų ( kai prisiminsiu lietuvišką pavadinimą, tai parašysiu, na ant liežuvio galo kaip sakant)
1/2 a.š. smulkintų kalendros sėklų
1 žalios čili
1cm gabaliuko šviežio imbiero
2 skiltelių česnako
1 a.š. pomidorų pastos
100ml vandens
druskos
šviežių petražolių ar kalendros

Gaminam:

1. Baklažanus supjaustome pusmenuliais. Gilią keptuvę įkaitiname ir supilame aliejų, tada sudedame baklažanus ir kepiname pamaišydami apie 5 minutes kol apkepa. Tada išimame baklažanus į lėkštę, galite ant popierinio rankšluosčio.
2. Į tą pačią sausą keptuvę sudedame kumino, fennel ir kalendros sėklas ir pakepiname apie 30 sekundžių, tada sudedame tarkuotą imbierą, smulkintą čili ir česnakus. Vėl pakepiname apie 30 sekundžių, o tada jau sudedame atgal baklažanus, smulkintus pomidorus, pomidorų pastą ir vandenį. pamaišome ir sumažiname ugnį ir leidžiame pasitroškinti apie 15 min.
3. Pabaigoje pagardiname trupučiu druskos ir sudedame smulkintas petražoles ar kalendras. Skanaus!!! Beja, tai puikus priedas prie kokio kepsnio arba pateikus su ryžiais ar bulvėm, tai bus puikus vegetariškas patiekalas.

Tuna steak for my Christmas Eve dinner

2010-12-13T17:37:00.004+02:00

Recently a lot of Lithuanian's have migrated out of Lithuania seeking for a better work or life opportunities, others moved to study abroad or for many other reasons. Despite changing our lifestyles completely, when it comes to Christmas everyone wants the same traditional table with white tablecloth and a candle on it surrounded by twelve dishes. This year I decided to have Christmas Eve my way, that is taking old rules of Christmas Eve dinner and interpreting them my way. Here's one dish that I'm definitely going to make.

What we need:

1 tuna steak per person ( this recipe will go well with any oily fish)
1 tbsp of mustard
1 lemon juice and zest
salt and black pepper
olive oil
a handful of fresh mint
2 cloves of garlic

your favourite beetroot salad for serving

What we have to do:

1. Put tuna steaks in a bowl and pour over the mustard, salt, pepper, and lemon zest. Mix it well and leave in a fridge for 20 min.
2. Preheat your grill and put the steaks on it and let it grill for 3 minutes on each side depending how you like them. I love it almost well done.
3. In a blender put your mint, lemon juice, garlic and olive oil and blend it, then season generously with salt and pepper.
4. When steaks are ready put a tablespoon of mint spread on top and serve with your favourite salad. I chose beetroot as it is traditional Lithuanian winter vegetable. Just love it and it goes so well with tuna or any other fish with a drizzle of olive oil and lemon juice. Enjoy!!!

--------------------------------------
Receptas Lietuviškai: Tuno kepsniai mano Kūčių vakarienei

Kadangi ir šiais metais Kūčias švesiu ne Lietuvoje, o šalyje, kurioje ši šventė labai jau tolima, prie viso šito prisideda kraustymas į naujus namus, todėl šį kartą Kūčių stalą puoš patiekalai iš vietinių ingridientų, tačiau išlaikant pagrindines Kūčių stalo tradicijas. Taigi pirmasis patiekalas, tai tuno kepsnys su mėtų užtepu. Šiaip tai šis paprastutis užtepas tiks su betkuria riebesne žuvimi, o kad tai tikrai primintu Lietuvišką stalą, tai tikrai tiesiog būtina pateikti su burokėlių salotom. Skanumėlis.

Reikia:

1 tuno gabalėlio vienam žmogui
1 v.š. garstyčių
1 citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės
druskos ir juodųjų pipirų
alyvuogių aliejaus
saujelės šviežių mėtų
2 skiltelės česnako

burokėlių salotų ar tik paprasčiausiai marinuptų burokėlių, ar orkaitėjė keptų burokėlių su šiek tiek aliejaus ir citrinos sulčių

Gaminam:

1. Tuno kepsnelius sudedame į dubenėlį ir aptepame garstyčiomis, tarkuota citrinos žievele, druska ir pipirais. Dedame į šaldytuvą 20 min.
2. Įkaitiname keptuvę ar grilių ir dedame kepsnelius 3 minutėms ant abiejų pusių. Čia jau priklauso kokio dydžio kepsneliai ir kaip mėgstate keptą tuną. Man patinka beveik pilnai iškeptas.
3. Mėtas, česnako skilteles, citrinos sultis ir aliejų sudedame į smulkintuvą ir smulkiname, tada pagardiname druska ir pipirais.
4. Į lėkštę dedame kepsnelius ir aptepame mėtų užtepu. Pateikiame su burokėlių salotmomis. Skanaus!

Lithuanian Christmas Eve cookies with mushrooms - Kūčių pyragėliai su gybais

2010-12-13T11:28:00.002+02:00

I'm more than sure that alsmost every housewife in Lithuania have their own recipe for these type of cookies or mini pies. Traditionally they are made out of simple yeast dough with dried or boiled mushroom filling, and they are usually baked or deep fried. Speaking about it's shape, again it can be half-moon, round or like the ones I make which are similar to Italian tortelini shape and are called 'ausytės' in Lithuanian or 'little ears'. I just love them with dried mushroom filling and a bowl of beetroot soup. So last weekend it felt just so right to wait for Christmas with a bowl of beetroot soup and some mushroom filled cookies. To make my life easier, instead of making yeast dough, I simply used puff pastry.

What we need:

1 pack of puff pastry
100gr of boiled mushrooms
50gr of dried mushrooms ( you can use only boiled or only dried mushrooms)
1 onion
1 carrot
salt
pepper
olive oil
bay leaf
parsley
1 egg for brushing

What we have to do:

1. Pour boiling water over dried mushrooms and let them soak for 30 min.
2. Put fresh mushrooms into a pot together with dried mushrooms, season with salt and pepper, add bay leaf, and cook for 20 min. Then drain the mushrooms. remove the bay leaf and blend the mushrooms in a food processor until they are chopped into small pieces.
3. Peel the onion and chop finely. Peel and grate the carrot. Preheat a pan with some olive oil, and add your onions and carrots. Season with salt and pepper, add some ground bay leaf and fry until vegetables are soft. Then mix in the mushrooms and some chopped parsley. Mix it and let it cool.
4. Roll out your puff pastry and cut into squares. You can make them as little or as big as you want. Add a teaspoon of filling anf fild it to make a triangle. Punch the sides with your fingers or a fork and then connect the cornersto make a tortelini-like cookie/pie. Brush with an egg and bake in a preheated oven (190C) for about 25 min. Serve still warm or you can easily warm them later in a microwave or an oven. They will be just as good as freshly made. Enjoy!!!

-----------------------------------
Receptas Lietuviškai - Kūčių pyragėliai su grybais

Aš esu daugiau nei tikra, kad kiekviena Lietuvos šeimininkė turi savo tradiciją ar receptą, kaip pagaminti pyragėlius su grybais. Vieni kepa orkaitėje, kiti verda aliejuje, pas vienus jie atrodo kaip virtinukai, pas kitus, trikampeliai ar kvadratėliai, tačiau taip pat labai populiari forma yra vadinamos 'ausytės'. Tradiciškai naudojama pati paprasčiausia mielinė tešla, bet šį kartą aš pasukčiavau ir naudojau sluoksiuotą tešlą. Galų gale jei nėra laiko ar jėgų, tai būtina pasinaudoti tuo faktu, kad gyvename patogiame laikmetyje, kai parduotuvėse šaldytų tešlų pasirinkimas gana gausus. Ir aš tuo negaliu atsidžiaugti!!! Taigi šį savaitgalį karšta burokėlių sriuba su šiomis ausytėmis buvo tiesiog puikus būdas laukti Kalėdų... Juk kaip gražusis Marijonas dainuoja... žiemą yra gerai, nes žiemą būna Kalėdos... o jei yra burokėlių sriubos su grybų pyragėliais, tai Kalėdos dar geresnės...

Reikia:

pakelio sluoksniuotos tešlos
100gr grybų
50gr džiovintų grybų ( kadangi gyvenu Stambule, kur nelengva gauti šio gėrio, tai taupydama džiovintus grybus maišiau su paprasčiausiais pievagrybiais, bet verdant juos kartu, džiovintų grybų skonis puikiausiai susimaišė ir buvo labai gardu)
1 svogūno
1 morkos
druskos
pipirų
lauro lapų
aliejaus
saujelės petražolių
1 kiaušinio aptepimui

Gaminam:
1. Džiovintus grybus užpilam verdančiu vandeniu ir leidžiame pamirkti apie pusvalandį.
2. Šviežius grybus sudedame į puodą kartu su išmirkytais džiovintais grybais, užpilame vandeniu, pagardiname druska, pipirais, įmetame lauro lapą ir verdame apie 20 min. Tada nupilame vandenį ( jį galima atsidėti ir panaudoti verdant burokėlių sriubą), išimame lauro lapą ir sudedame į smulkintuvą bei susmulkiname mažais gabalėliais arba sumalame ar smulkiai supjaustome. Na kaip jums patogiau.
3. Svogūną nulupame ir supjaustome smulkiai. Morką nulupame ir sutarkuojame. Keptuvę įkaitiname su trupučiu aliejaus ir sudedame svogūnus, morkas, pagardiname druska, pipirais, maltais lauro lapais. Pakepiname kol daržovės suminkštėja, tada sumaišome su grybais ir pabaigoje įmaišome saujelė smulkintų petražolių.
4. Iškočiojame sluoksniuotą tešlą ir supjaustome į kvadratėlius. Čia jau darome kokio norite dydžio ar storio. Man patinka, kai tešla būna šiek tiek plona, nes paprastai sluoksniuota tešla gerai iškyla. Į kvadratėlius dedame šaukštelį įdaro ir sulenkiame į trikampėlį. Gerai užspaudžiame kraštus ir sulenkiame trikampio kampus ir vėl juos suspaudžiame, kad gautume žavias ausytes. Aptepame kiaušiniu.
5, Kepame įkaitintoje orkaitėje (180C) apie 25 min. Skanaus!!!

Coffee cake with hazelnuts/ Kavos pyragas su lazdyno riešutais

2010-12-09T13:40:00.001+02:00

I've already started counting days until Christmas and this is my first cake which is just so right for Christmas.

What we need:

for the cake:

2 eggs
150gr sugar
6 tbsp of strong coffee
1 tbsp of brandy or rum
1 tbsp vanilla extract
150gr flour
150gr ground hazelnut
1 tsp baking powder

for the pastry cream:

125ml milk
1 tsp vanilla extract
25gr flour
100gr butter
100gr sugar
1 egg yok
1 tbsp brandy

chocolate for decorating and extra hazelnuts

What we have to do:

1. Seperate egg whites from yoks. Mix 2 egg yoks with 150gr sugar then add coffee and keep stiring. After that, add flour, vanilla, baking powder, brandy, and ground hazelnuts. Mix it all together. Seperately beat the egg whites until white and foamy and then incorporate into the cake batter. Preheat thre oven 200C and pour the cake into a square baking sheet and bake for 30 min until done. Let it cool for 20 min.
2. Make the cream by bringing milk, sugar, vanilla and some brandy to boil. Then mix flour with egg yok and slouly add into the boiling milk. Whisk all the time to avoid lumps. Finally remove from the heat and add soft butter and whisk until combined. Let it cool for a while.
3. Cut the cake into half and spread all the cream on the first layer and then put the top layer. Let it stay for about 20 min until it cools completely then cut into squares and decorate with melted chocolate and hazelnuts. Enjoy!!!

--------------------------------------------------
Receptas Lietuviškai: Kavos pyragas su lazdyno riešutais

Kadangi jau visi skaičiuojame dienas iki Kaledų, tai štai manau puikus pyrago ar net tortuko receptas, kuris puikiai tinka šventėm. Šis receptas yra gana nedideliam kiekiui, na 12 vidutinio dydžio gabalėlių. Naudojau stačiakampią kepimo skardą 22cm X 24cm

Reikia:

2 kiaušnių
150gr cukraus
6 v.š. stiprios kavos
1 v.š. brendžio
1 v.š. vanilės ekstrakto
150gr miltų
150gr maltų lazdyno riešutų
1 a.š. kepimo miltelių

kremui:
125ml pieno
1 a.š. vanilės ekstrakto
25gr miltų
100gr cukraus
100gr sviesto
1 kiaušinio trynys
1 v.š. brendžio

šokolado ir lazdyno riešutų dekoravimui

Gaminam:
1. Kiaušinio trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius dubenėlyje išplakame su cukrumi, vanile. Tada supilame kavą ir vėl gerai išmaišome. Dabar jau supilame miltus, kepimo miltelius, brendį, maltus riešutus ir viską išmaišome. Baltymus atskirai išplakame iki putų ir įmaišome į tešlą. Ikaitiname orkaitę iki 200C ir supylę tešlą į kepamu popieriumi ištiestą skardą kepame apie 30 min. Tada atvėsiname.
2. Gaminame kremą. Užviriname pieną su cukrumi ir vanile. Išmaišome miltus su kiaušinio tryniu ir supilame į pieną kartu su brendžiu. Visą laiką maišome, kad nesusidarytų gumuliukai. Kai gaunasi vietisa masė, tai nuimame nuo ugnies ir įmaišome minkštą sviestą, kol jis ištirpsta ir viskas susimaišo. atvėsiname.
3. Pyragą perpjauname per puse, kad gautume 2 sluoksnius ir pertepame kremu. Uždedame viršutinį sluoksnį ir leidžiame pilnai atvėsti tike pyragui, tiek kremui. Tada supjaustome į kvadratėlius ir kiekvieną apipilame tirpintu šokoladu ir lazdyno riešutais. skanaus...

Turkish Manti / Turkiški manti arba virtinukai, koldūniukai

2010-12-07T13:41:00.003+02:00

Manti is little dumpling traditionally made with beef or lamb filling. It can be boiled or baked in an oven and served with yogurt and butter fried red pepper flake sauce with a sprinkle of dried mint. It's a very comforting food as long as you have patience to make these tiny precious things. But they are really worth it. This time I made them with spinach and feta filling. Lovely!

What we need:

for the dough:

2 glasses of flour (1 glass - 250ml)
2 tbsp olive oil
1 egg
1/2 glass milk or water
a pinch of salt

for the filling:

a big handful of frozen spinach, you can also use fresh
100gr feta cheese
2 cloves of garlic
a pinch of nutmeg
a pinch of oregano
a pinch of black pepper
1 egg

What we have to do:

1. Pour the flour into a bow and make a well in the middle. Add the egg, salt, olive oil and pour in the milk. Use a spoon to combine the liquid and the flour, then use your hand to knead into a soft ball. Leave it for 20 min.
2. Make the fulling by sqeezing all the liquid from the spinach. Then put them into a bowl, add feta and spices. Use a fork to combine, then add the egg and mix it well.
3. Divide the dough into two pieces. Take one piece and roll out a thin sheet. Cut it into small squares. Put a little piece of filling onti each square and fold the corners and press the sides to make a dumpling. Look at the photo below.
4. Bring a big pot of water to boil, add a good pinch of salt and put your manti. When it starts boiling again, and manti starts floating on the top of the pot, they are ready. Drain the water and serve with yogurt. You can also fry some red pepper flakes in some butter and pour over the yogurt. Also sprinkle with some dried mint. Enjoy!

-----------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Turkiškieji Manti arba virtinukai ar koldūniukai

Manti - tai mažučiai kvadratėlio formos koldūnai ar virtinukai, tradiciškai su jautienos ar avienos faršo įdaru. Šiaip tikrai užtrunka juos pagaminti ir taip pat kaip būna su Lietuviškai virtiniais, jiems tikrai reikia nusiteikimo arba paprasčiausiai ištinka maisto gaminimo krizė, kai nežinai ko nori. Tai būtent gaminant pamedituoji ir ta krizė praeina. Nuotraukoje manau, kad gana aiškai parodžiau, kaip juos formuoti, todėl tikrai nebus sudėtinga. Tešlą dariau paprastą, tokią pačią kaip ir Lietuviškiems virtinukams, tik stengiausi iškočioti ploniau.

Reikia:

Tešlai:

2 stiklinės miltų
2 v.š. aliejaus
1 kiaušinio
1/2 stiklinės pieno arba vanden
sžiupsnelis druskos

Įdarui:
gera sauja šaldytų špinatų
apie 100gr balto sūrio/ fetos
1 kiaušinis
žiupsnelio malto muskato riešuto
žiupsnelis raudonėlio
pipirų
2-3 skiltelių česnako

Gaminam:

1. Į dubenį supilame miltus, padarome duobelę ir įmušame kiaušinį, supilame aliejų, pieną ir druską. Pirmiausia su šaukštu maišome ir tada jau minkome su ranka kol gaunasi vientisas tešlos gabalas. Paliekame tešlą pailsėti kol pasigaminame įdarą.
2. Jei naudosite šaldytus špinatus, tai juos atšildykite ir gerai išspauskite vandenį, tada sumaišykite su sūriu, kiaušiniu, prieskoniais, česnaku. Jei naudosite šviežius špinatus, tada juos nuplaukite ir susmulkinus nuplikykite verdančiu vandeniu, šiek tiek atvėsinkite ir tada nusunkite vandeni ir tada maišykite su prieskoniais ir sūriu.
3.Tešlą padalinkite į du gabalėlius ir iškočiokite kaip įmanoma ploniau. Supjaustykite tešlą į kvadratėlius. Turkės pjaustytu į baisiai mažučius ,bet aš mėgstu jausti ką valgau, todėl dariau dvigubai ar trigubai didesnius. Į kiekvieną kvadratėlį dėkite įdaro mažiuką žirniuką ir užspauskite kvadratėlio kampus. Sudėkite ant miltais apibarstytos lėkštės arba ant kepimo popieriaus.
4. Užvirinkite puodą vandens, pasūdykite ir sudėkite manti. kai sudėjus vanduo vėl pradeda virti ir manti iškylą į puodo paviršių, galite juos išgraibyti. jei darysite su mėsos įdaru, tai žinoma teks ilgiau pavirti.

5. Manti tradiciškai pateikiami su jogurtu. Taip pat svieste apkepinta smulkinta džiovinta paprika, visa tai užpilama ant jogurto ir dar apiberiama džiovintomis mėtomis. Na mes sviesto nedėjom, nes kam tos papildomos kalorijos. bet jei norite ir galite, tai būtinai pagardinkite ir sviestu.

Green lentil and chicken stew/Žaliųjų lešių ir vištienos troškinys

2010-12-07T11:43:00.002+02:00

It might be not the best looking bowl of stew but it was very delicious and those not so appetising green lentils made a lovely filling and healthy stew.

What we need:

1 glass of green lentils
2 carrots
1/3 of celery root
1 small courgette
1-2 chicken breasts
1 leek
3 tomatoes
1 tsp tomato paste

parsley
oregano
salt and pepper
chilli pepper
coriander seeds
olive oil

What we have to do:

1. Put green lentils into a pot and pour over with cols water and cook for 30 minutes until soft.
2. Peel and cut carrots and celery root into small pieces. Cut courgette and leek into bigger pieces.
3. Cut chicken breast into bite size pieces.
4. Preheat a skillet or a pot with some olive oil and fry chicken until light brown and then add carrot, celery and leek. Stir and let it fry for 2-3 minutes. Season with salt, pepper, oregano and coriander seeds.
5. Put your courgette and add some water just to cover the vegetables and chicken. Simmer for 5 minutes.
6. Add cooked lentils and peeled and chopped tomatoes, tomato paste into a pot, stir and simmer for 5 more minutes. When vegetables are soft, add parsley and remove from heat.
7. Serve with a tablespoon of yogurt or cooked rice. Enjoy!

---------------------------------------------------

Receptas Lietuviškai: Žaliųjų lešių ir vištienos troškinys

Paprastai man žalieji lešiai nepatinka tik dėl savo tokios neaiškios spalvos, ir visi patiekalai su jais gaunasi tokie neaiškūs, bet tinkamai pagaminus, jie yra tikrai skanūs ir beto juos labai sveika valgyti. Kalbanyt apie lešius, aš paprastai renkuosi geltonuosius ar raudonuosius, kurie puikiai tinka betkokiai sriubai ar troškinui patirštint, nes suverda, kad net trinti jų nereikia. Visai kita istorija su žaliaisiais, jie ne tik kad nesuverda, bet ir verdant nudažo vandeni ruda spalva, būtent todėl man patinka juos išsivirti atskirai. Beto, juos kaip ir avinžirnius reikia virti be druskos, o pasūdyti tik kai būna minkšti. Šis troškinys iš tos serijos 'dedu, ką turiu', bet Mr.C. pasakė, kad tai skaniausias patiekalas su lešiais. O tikrai buvo skanu...

Reikia:

1 stiklinės žaliųjų lešių
2 morkų
1/3 saliero šaknies
1 nedidelės cukinijos
1-2 vištienos krutinėlių, priklauso, kiek norite mėsos
1 poro
3 pomidorų
petražolių
raudonėlio
druskos ir pipirų
chili pipiro
kalendros sėklų
alyvuogių aliejaus

1 a.š. pomidorų pastos

Gaminam:

1. Lešius supilti i puodą ir užpilti vandeniu bei virti apie 30 minučių kol bus minkšti.
2. Nulupti ir smulkiai supjaustyti morkas ir salierą.
3. Cikiniją ir porą supjaustyti didesniais gabalėliais.
4. Įkaitinti didelę aukštais kraštais keptuvę ar puodą su aliejumi, sudėti ir apkepti vištienos gabalėlius. Tada sudėti morkas, salierus, ir porus. Pamaišyti, pagardinti druska, pipirais, raudonėliu ir kalendros sėklom bei apkepti 2-3 minutes.
5. Sudėti cukiniją, užpilti vandeniu, kad tik truputį uždengtu daržoves ir patroškinti 5 minutes.
6. Išvirtus lešius nukošti ir sudėti i troškinį kartu su luptais ir smulkintais pomidorais, bei pomidorų pasta. Gerai pamaišyti ir vėl troškinti apie 5 minutes. Kai daržovės suminkštėja, sudėti smulkintas petražoles ir nuimti nuo ugnies.
7. Valgyti su jogurtu arba su virtais ryžiais. Skanaus!

Chocolate cake for Mr.C - Šokoladinis tortas ponui C.

2010-12-03T11:21:00.002+02:00

Today is my hubby's birthday.Thirty and plus... anyway, who's counting the age after 18? And this is a special cake for a person who can make my eyes smile!!!

Happy Birthday, my dear Mr. C!! Love you loads!!!

What we need:

For 1 cake ( makes 2 layers, I just doubled and made 2 cakes, which I cut in half and that‘s how I have 4 layers):

150 gr bitter chocolate
1 tbsp instant coffee
150gr butter
250 gr sugar
3 eggs
1 tbsp baking powder
150gr flour
1 tsp vanilla
5tbsp sour milk or yogurt
2 tbsp crushed pistachios
Brandy or rum, optional

For the frosting:

400gr chocolate
2 tbsp cacao
200gr cream
200gr butter
200gr sugar powder
1 tbsp vanilla

What we have to do:
1. To make the cake, put chocolate, instant coffee and butter into a bowl and place it into a microwave to melt.
2. Mix all your dry ingredients ( flour, sugar, cacao, baking powder, vanilla, nuts).
3. Add the eggs and sour milk into your dry ingredients and mix it well with a spoon.
4. Pour in your melted chocolate with butter and stir into the dough.
5. Pour the dough into a buttered baking tray and bake in a preheated the oven (175C) and bake for 50 min. Then let it cool and then cut into half. Make another cake if you want a big cake.
6. Make the frosting by melting chocolate in a microwave. Bring the cream to boil and then mix into the chocolate together with cacao. Leave it to cool. Mix soft butter with sugar powder for 3 minutes and then add melted chocolate with cream, add vanilla. Mix it well. If it's too thin, put it into a fridge for 15 min.
7. Pour some sweetened coffee on each cake layer and spread some chocolate frosting. You can also add some cherry jam in one of the layers. Spread some frosting on the top and on the sides and with a small spoon make some waves or decorate the way you want. You can eat the cake in 2 hours. If you decide to eat it later, just put into a fridge, but take it out at least 1 hour before serving as the frosting can be a bit hard at first. Enjoy!!!

-------------------------------
Receptas Lietuviškai -Mr. C tortas arba ypatingas tortas svarbiausiam žmogui mano gyvenime

Mano gyvenime yra du svarbiausi žmonės, tai mano vyras ir mano mama. Šiandien mano vyro gimtadienis, na 30 su trupučiu kaip jis sako... Bet ar kas daugiau skaičiuoja metus poto, kai sueina 18? Štai ir tortas tai ypatingai dienai ir tam svarbiam žmogui, kuris sugeba net mano akis priversti šypsotis. O mama, tau tortą kepsiu pavasarį, juk visas jubiliejus musų abiejų laukia... Šis tortas yra tikrai labai šokoladinis ir labai sodraus skonio, beto gana brangokas, nes geras šokoladas kaip žinia, kainuoja gerai. Bet kartą į metus tikrai verta.

Reikia:
Vienam biskvitui reikia ( aš kepiau du, tada juos perpjoviau per pus ir gavau 4 sluoknius):
150gr šokolado
150 gr sviesto
1 v.š. tirpios kavos
250gr cukraus
150gr miltų
25 gr kakavos
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. vanilės
3 kiaušinių
5 šaukštų kefyro
2 v.š. smulkintų pistacijų

Kremui:
400gr šokolado
2 v.š. kakavos
200ml riebios grietinėlės
200gr sviesto
150gr cukraus pudros
Vanilės
Jei norite, tai ir kelis romo lašelius, arba jo įpilkite į biskvitą.

Gaminam:
1. Šokoladą su sviestu ir kavos milteliais ištirpiname ant vandens garų vonelės arba mokrobangų krosnelėje.
2. Miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, vanilę, riešutus sumaišome, tada sudedame kiaušinius ir kefyrą. Išmaišome. Tada supilame tirpintą ir šiek tiek atvėsintą šokoladą ir sviestą. Išmaišome ir dedame į sviestu išteptą ir kepimo popieriumi ištiestą kepimo indą. Aš naudojau kvadratinę formą, nes man taip patogiau pjaustyti. Kepti apie 50 min 175C temperatūroje.
3. Iškepus biskvitą atvėsinti ir perpjauti per pusę.
4. Kremui taip pat ištirpiname šokoladą. Atskirai užviriname grietinėlę ir sumaišome su šokoladu. Leidžiame truputį atvėsti.
5. Minkštą sviestą gerai išplakame su cukraus pudrą. Geriausia pudrą prieš tai išsijoti. Plakame apie 3 min. Tada supilame šokoladą su grietinėle ir kakavą, bei viską sumaišome. Iš pat pradžių kremas atrodis skystokas, todel įdėkite į šaldytuvą 10-15 min, o tada jau pertepkite torto biskvitus.
6. Vieną sluoksnį aš dar aptepiau vyšnių uogiene. Pirmą ir trečią sluoksnius sudrėkinau saldinta kava. Tortą galite valgyti jau po 2 valandų. Jei valgysite vėliau, tai įdėkite į šaldytuvą, bet prieš valgant bent jau valandą palaikykite kambario temperatūroje, nes šokolado kremas bus gana kietas iš pat pradžių. Skanaus!!!