Jamie's Sexy Swedish Buns/ Jamie Švediškos Bandelės su mėlynėm

When I read the name 'Sexy Swedish Buns', it sounded really promising, but the only way it can make you sexy is if you are super skinny as they will definitely add some curves! They are absolutely deliciuos and after tasting them, one bun won't be enough. You'll definitely reach for another one.

Anyway, I love not only Jamie Oliver's recipes but also the way he calls his dishes. So let's go sexy Swedish style!

What we need:

for the dough:

1 packet of yeast ( 7gr)
375ml warm milk
1 heaped teaspoon ground cardamom
2 large eggs
a pinch of salt
200gr sugar
50gr melted butter
800gr flour
15 gr unsalted butter
75gr demera sugar

for the filling:
400gr blueberries ( I used a bit less)
75gr sugar
1 orange

What we have to do:

1. Stir the yeast into the warm milk in a bowl and put it aside for 10 min.
2. Beat the eggs and salt in a large bowl, then add cardamom, sugar, melted butter, 500gr of the flour and the milk and yeast mix. Wisk everything until you get a thick, gluey consistency. Mix in the remaining 300gr of flour until you have a dough. Cover the bowl with clingfilm and leave in a warm place to prove for 1 hour.
3. Meanwhile, put the blueberried and caster sugar into a bowl. Grate the orange zest and add it into a bowl, with a good sqeeze of orange juice, then mash together with a potato masher. ( Frozen blueberries work well in here too).
4. Line a large baking tray with greaseproof paper, then dot the paper with a few knobs of the butter and sprinkle over half the demera sugar.
5. Dust a clean surface and your hands with flour and gently stretch the dough until it's the size of two A4 pieces of paper. Use a slotted spoon to move the blueberries onto the dough. Spread the blueberries around. Roll the dough and then cut it into 10 pieces. Use your hands to shape the buns. It will be pretty messy though. Put the buns onto buttered tray and sprinkle with the remaining demera sugar. Leave it ti prove for about 20min.
6. Preheat the oven to 180C. Once the buns have risen, put them into the oven and bake for 25 min., until golden and crispy. Serve them hot and delicous! Enjoy!

---------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Jamie Oliver Švediškos Bandelės su Mėlynėm

Originalus pavadinimas 'Sexy Swedish buns', bet vienintelis seksualus dalykas apie tas bandutes yra tik jei esate labai jau liekna, tai tikrai pridės keletą apvalumų ant jūsų klubų. Labai jau skanios bandelės, todėl greičiausiai paragavusios vieną, norėsite ir kitos. Nors gaminimo procesas nėra smagiausias, nes kaip žinia ir tešla gaunasi labai minkšta, ir mėlynės tikrai palieka savo žymes ant rankų. Bet pabandyti verta, beto gavosi didžiulė kepimo skarda didžiulių bandelių.

Reikia:

7gr pakelio sausų mielių
375ml šilto pieno
1 nubrauktas arbatinis šaukštelis malto kardamono
2 didelių kiaušinių
žiupsnelio druskos
200gr cukraus
50gr tirpinto sviesto
800gr miltų
15gr nesūdyto sviesto
75gr demera cukraus arba šiaip skanaus rudojo cukraus

Įdarui:

400gr mėlynių ( naudojau šiektiek mažiau, nes Turkijoje jų kaina kandžiojasi, netgi šaldytų)
75gr cukraus
1 apelsino

Gaminam:

1. Mieles įmaišome į šiltą pieną dideliame dubenyje. Leidžiame pastovėti 10-15min.
2. Dideliame dubenyje išplakame kiaušinius su žiupsneliu druskos, tada sudedame cukrų, kardamoną, tirpintą sviestą, ir 500gr miltų. Maišome kol gaunasi vientisa klijų tirštumą primenanti tešla. Tada supilame likusius 300gr miltų ir maišome kol gauname minkštą tešlą. Ją apdengiame maistine plėvele ir paliekame 1 valandai pakilti.
3. Tuo tarpu mėlynes sudedame į dubenėlį kartu su cukrumi, apelsino žievele ir šiek tiek apelsino sulčių. Naudojame bulvių košės trintuvą ir truputį sutriname mėlynes.
4. Kepimo skardą ištiesti kepamuoju popieriumi ir ištepti gana dausiai sviestu, apiberti puse turimu ruduoju cukrumi.
5. Tešlą dedame ant švaraus miltuoto paviršiaus. Kadangi tešla yra minkšta, todėl rankomis ištampome stačiakampį ( du A4 formos popieriaus lapai), Ant jo dedame mėlynes, sulčių daug nededame. Suviniojame tešlą į vyniotinį ir supjaustome į 10 gabaliukų. Tada imame kiekvieną į rankas ir ištampome kraštus, taip suformuodami bandeles. Tikrai nereikia stenktis dėl tobulos jų išvaizdos, nes juk šiais visi Jamie patiekalai garsėja 'rustic' išvaizda, bet nuostabiu skoniu. Dėti bandeles ant kepimo skardos ir apiberti likusiu ruduoju cukrumi. Leisti bandelėm pakilti 20 min.
6. Įkaitinti orakitę iki 180C ir kepti bandeles 25 minutes, kol bus gražiai apkepę, apačia gražiai karamelizuojasi. Valgyti šiltas. Skanaus!

Swedish meatballs

Swedish meatballs paired with potato mash and warm sauce make a perfect meal. It's tasty and comforting and easy to make.

What we need:

500gr of ground beef ( you can also use a mix of beef and pork)
a handful of fresh dill, parsley and spring onions
1 large egg
100ml milk
75gr breadcrumbs
1 tsp allspice
salt and black pepper
olive oil

for the sauce.

juice of 1/2 lemon
300ml beef stock
1 tbsp plain flour
60ml cream

some lingonberry, cranberry or blackcurrant jam to serve


What we have to do:

1. Put the meat into a bowl. On a chopping board chop your herbs and add them into meat. Add the egg, breadcrumbs, milk and allspice with a good pinch of salt and black pepper. Mix it well and make about 30 little meatballs. Put them on an oiled tray and cover with a clingfilm and put into the fridge for 1 hour to firm up.
2. In a pan adda good amount of olive oil and fry the meatballs for 10 to 15 min until they are golden brown.
3. To make the sauce, you can use a little bit of the same frying oil, add the lemon juice, stock and flour. Mix it well and then add the cream. Season with salt and black pepper. If you want to you can mix in a tablespoon of jam. Bring the sauce to boil and then reduce the heat and simmer until the sauce is thick enough to coat the meatballs. Return the meatballs to the pan and move them around to get coated in the sauce.
4. Serve the meatballs with mashed or crispy potatoes, meatballs topped with the sauce and jam. Sprinkle some remaing herbs and serve with the salad. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Švediški kotletukai

Tai greičiausiai vienas iš skaniausių Švediškų patiekalų, na bent jau tikrai vienas iš labiausiai žinomų. Pateikus su bulvių koše ir padažu., šis patiekalas tampa tikra švente gomuriui.

Reikia:

500gr jautienos faršo ( galite naudoti jautienos ir kiaulienos faršą)
Saujelės krapų, petražolių ir sovgūno laiškų
1 didelio kiaušinio
100ml pieno
75gr maltų džiuvesėlių
1 a.š. kvepiančiųjų pipirų
druskos ir juodųjų pipirų

padažui-

1/2 citrinos sulčių
300ml jautienos sultinio
1 v.š. miltų
60ml grietinėlės

spanguolių ar juodųjų serbentų uogienės

Gaminam:

1. Žalumynus susmulkiname ir sudedame į didelį dubenį kartu su faršu, kiaušiniu, džiuvesėliais, pienu, kvepiančiaisiais bei juodais pipirais, druska. Viską gerai išmaišyti ir suformuoti 30 mažų kotletukų. Sudėti ant aliejumi išteptos lėkštės ir uždengti maistine plėvele. Dėti į šaldytuvą 1 valandai.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų ir apkepti kotletukus apie 10-15 min kol bus gražiai apskurdę. Išimti į lėkštę.
3. Gaminant padažą galima naudoti šiek tiek aliejaus, kuriame kepėte kotletus, į jį supilti citrinos sultis, jautienos sultinį, miltus ir grerai išplakti, tada supilti grietinėlę. Leisti užvirti ir tada sumažinti ugnį ir pavirti kol sutirštės. Taip pat galite įmaišyti šaukštą uogienės. Padažui sutirštėjus sudėti kotletukus ir pamaišyti.
4. Valgyti su bulvių koše arba keptom bulvėm, salotom, ir jei norite uogienės šaukšteliu. Skanaus .

Banana-walnut muffins/ Bananiniai keksiukai su graikiškais riešutais

In Lithuania bananas anad walnuts are not local products that is why I've never tried to use bananas in baking. However, after talking to my friend Vika, who lives in the USA, I was convinced that this combination should work. We spke about Starbucks Banana Walnut bread. I even found a recipe for her. Though I'm not sure if she tried it. This morning I decided to use up the bananas and walnuts as they'd spent too much time in my kitchen. Anyway, the result was great! So if you are a newbie in banana and walnut world, have a go!

What we need:

1 egg
1 glass of sugar ( 220ml)
1/2 glass of vegetable oil
2 glasses of flour
1 tsp of baking powder
a pinch of salt
1 tsp of vanilla sugar
3 tbsp of buttermilk
3 ripe bananas ( pureed)
1/2 glass chopped walnuts plus 10 chopped walnuts for topping
3 tbsp of breakfast oat cereal

What we have to do:

1. In a bowl mix the egg, sugar, vanilla sugar and vegetable oil.
2. In another bowl mix flour, baking powder, salt.
3. Mix all the egg/sugar mix with flour mix. At the same time add pureed bananas and buttermilk.
4. Finally add chopped walnuts.
5. Preheat the oven 175C. In a muffin tray put paper bags and scoop the batter into each. It makes 18 muffins. Sprinkle with some walnuts and oat cereal. Bake for 25 min. Enjoy!

------------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Bananiniai keksiukai su graikiškais riešutais

Niekada nesu naudojusi bananų kepiniuose. Na juk banananai neauga Lietuvoje, tačiau gyvendama Turkijoje bananu dažnai turime namuose. Ypač vasara, kai jie puikiai tinka kokteiliams su pienu. Kartą plepėjau su drauge Vika, kuri baisiausiai išgyre Starbucks pardodamą Bananų ir graikiškų riešutų duoną (loaf), tai kai namuose atsirado gana nemažai graikiškų riešutų ir bananai lyg ir pradejo keisti spalvą, tai ir iškepiau keksiukus su jais. Tikrai skanu!

Reikia:

1 kiaušinis
1 st cukraus ( 220ml)
1/2 st daržovių aliejaus
1 a.š. vanilinio cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
2 st miltų
3 v.š. pasukų ( Martha Stewart siūlo pasigaminti pasukų į pieną įlašinus citrinos sulčių ir palaikius 10 min)
3 prinokusių bananų
1/2 st smulkintų graikiškų riešutų plius apie 10 riešutų apiberti keksiukams
3 v.š. avižinių dribsnių sausų pusryčių ( na yra tokie su džiovintais vaisiais, manieji dar turėjo razinų bei lino sėmenų)

Gaminam:

1. Viename dubenėlyje sumaišyti kiaušinius, cukrų, vanilę, aliejų.
2. Kitame dubenyje sumaišyti miltus, druską, kepimo miltelius.
3. Kiaušinių ir cukraus mišinį sumaišyti su miltais, tuo pat metu supilti pasukas bei trintus bananus. Išmaišyti ir pabaigoje įmaišyti graikiškus riešutus.
4. Įkaitinti orkaitę iki 175C ir keksiukų formeles iškloti popieriniais krepšeliais. Supilti tešlą. Gaunasi 18 keksiukų. Apibarstyti graikiškais riešutais ir avižiniais dribsniais. Kepti 25 min. Skanaus!